Lisateavet Napa suurepäraste Cabernet'i veinide kohta saame paremini mõista, mis muudab selle sordi erakordseks, ja õppida märkama Napa Valley ja California veine, millel on palju lubadusi ja potentsiaali.
Kõik algas natuke liiga suurest ambitsioonist ...
Kui poleks olnud vaid mõne üksiku inimese ambitsioonikaid nägemusi, poleks Napa orust kunagi saanud maailma tähtsamaid veinipiirkondi.
Kui Napa org oli uus veinipiirkond, oli see Ameerika kinnisidee Bordeaux veinid oli palavikuliselt kõrge. Sel ajal oli teada, et Jackie Onassis rüüpas Château Haut-Brion Blanc Valges Majas. Napa viinamarjakasvatajad jälgisid kahtlemata Bordeaux 'edu ja otsisid inspiratsiooni piirkonnast.
1950. aasta juunis pühendas Napa Valley Vintners Association piirkonnale nüüd maailmakuulsa Napa Valley sildi. Foto Napa Valley Vintners.
Kuna Napa Valley veinivalmistajad ei saanud sildil Bordeaux nime kandvat veini lihtsalt teha, tegid nad järgmist: importisid Bordeaux viinamarjad (sealhulgas Cabernet Sauvignon ja Merlot) ning õppinud prantsuse veinivalmistamise tehnikaid.
Peate meeles pidama, et tollal müüdi enamust California veine kannudes (või veel hullem - paakides!) Ja laagerdati suurtes punase puunõu - hoopis teistsugune stseen kui täna toimuv tootmisprotsess.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
mis on näide kuivast valgest veinistOsta nüüd
Stag’s Leap 1973 oli Pariisi 1976. aasta otsuses juhtiv Napa Cabernet ja Groth 1985 oli esimene sajapunktiline vein.
Alles 1970ndatel ja 1980ndatel näitas Napa Valley maailmale, et nad mõtlesid äri Cabernet Sauvignoniga. Aastal 1976 võrreldi Pariisi eraviisilistel veinikonkurssidel, mida hindasid mitmed Prantsusmaa tippkaupmehed, Bordeaux ja Napa veinide praeguseid väljalaskeid (sageli arvati, et need olid madalamad kui nende Euroopa kolleegid).
Hiljem dubleeritud kui 'Pariisi kohtuotsus' degusteerimistulemused näitasid, et Ameerika Caberneti veinid suudavad varba-toe varba koos oma aja kõige olulisemate Bordeaux ’veinidega. Siis, kümme aastat hiljem, andis tuntud Bordeaux 'veinikriitik Robert Parker 1985. aasta Groth Cabernet Sauvignonile täiusliku 100-punktilise hinde.
Napa Caberneti mõistmine
Cabernet Sauvignoni kvaliteedi hindamisel tuleb arvestada sisuliselt 7 aspektiga.
Kui veinikriitik Napa Cabernet Sauvignonit hindab, on neil mitu omadust ja omadust, mida nad otsivad:
- Puuviljade kvaliteet
- Parimatel Napa Cabernet veinidel on järjekindlalt musta sõstra, küpse (küpsetamata) ploomi, peene lagritsa, musta kirsi, vaarika, samuti mustika ja / või muraka maitsed. Kõik need Cabernetiga seotud maitsenoodid näitavad, et viinamarjad olid korjamisel täiesti küpsed.
- Maitse sügavus
- Sügavuse olemasolu tähendab, et veinid paljastavad maitsekihte, mis arenevad degusteerimiskogemuse vältel, mis võib mõnikord olla pikem kui minut. Näiteks võivad maitsed alguse saada puuviljadest ja muutuda siis mineraalsemaks (pliiatsiplii või „tolmune“) või lillelisemaks (kannikesed või salvei) ning lõpetada tamme laagerdunud nootidega (näiteks seeder, mokk, espresso ja tubakas) ja tekstuuriga tanniiniga.
- Värskus (happesus)
- Lillenoodid ja terminid nagu „elegants” või „graatsia” näitavad, et veinil on hea happesus - eakohane omadus.
- Struktuur (tanniin)
- Tanniinid võivad varieeruda peeneteralistest kuni kindlateni, kuid oluline on see, et need on hästi integreeritud, see tähendab, et need vastavad veini muude komponentide intensiivsusele (puuviljamaitsed, happesus ja alkohol).
- Tamm
- Parimate Napa Cabernet veinide puhul on tamme kasutamine alati olemas, küsimus pole mitte selles, kui palju tamme spetsiaalselt kasutatakse (kuna see varieerub), vaid pigem selles, kuidas see tamm maitses kokku puutub. Hea kasutamise korral tamm toimib nagu maitsestamine mis toob veini teised maitsed esile.
- Üldine saldo
- Kõigil kõrgeima kvaliteediga veinidel on intensiivne maitse (ja värvide ekstraheerimise tase on kõrge), kuid kõik veini komponendid on üksteisega ideaalselt tasakaalus.
- Vanuseväärtus
- Kui 1990. aastate lõpus ja 2000. aastate alguses oli mitu Napa kabernetti, mille vananemisperiood oli hinnanguliselt vaid 10–12 aastat, siis seda enam tänapäevased veinid näivad vananevat kauem , alustades 15 või enamast aastast.
Siin on kriitilise ülevaate näide
2008 Araujo Cabernet Sauvignon Eisele viinamarjaistandusest Oakville AVA-s, Napa orus
Tihe, rikas ja tohutult kontsentreeritud, segades võimu peenusega. Puhtad, küpsed, neetitud muraka, mustika, sõstra, salvei, seedri, espresso ja moka aroomid viivad täidlase suulae juurde, pinguldades kaunilt viimistlusel, kus maitsed libisevad mööda ja saavad haarde. Joo nüüd kuni 2028. aastani. James Laube, Veinivaataja
Hommikune udukiht mängib otsustavat rolli selles, kuidas viinamarjad küpsevad Napa oru erinevates kohtades. pildi autor Gunther Hagleitner.
Mis teeb Napa oru Cabernet Sauvignoni jaoks ideaalseks?
Esiteks peate olema õige kliimaga ...
mis toit sobib shiraziga
Kui tegemist on suurepärase veini tootmisega, algab see suurepäraste viinamarjade kasvatamisest. On tõestatud, et Cabernet Sauvignoni viinapuud sobivad kõige paremini päikeselisse, sooja (ja mitte liiga kuuma) kliimasse, nii et viinamarjad valmivad aeglaselt. Kui paljudes kohtades on Californias tõepoolest üsna kuum (ja üha enam), põhjustab Napa Valley asukoht San Pablo lahel öösel induktsiooniefekti, mis annab hommikuse pilvisuse. Hommikune udu aeglustab küpsemise teatud aspekte. Lisaks on Napa oru pilvedest kõrgemal paiknevatel AVA-del (Howelli mägi, Atlas Peak jne) nende kasuks kõrgem kõrgus. Kõrgem temperatuurimuutus öösel ja päeval mägedes aeglustab küpsemise teatud aspekte (nt happesuse säilitamise kaudu).
Eeldatavasti kulutate: Nendel päevadel on raske kulutada vähem kui 50 dollarit hea pudeli Napa Valley Cabernet Sauvignoni eest.
Napa muldade kvaliteet…
millist veiniklaasi kasutada
Cabernet Sauvignonile sobib hästi palju erinevaid mullatüüpe ja lõpuks on oluline hea drenaaž ja mitte liiga suur mullaviljakus. Madal viljakus paneb viinapuud kasvuperioodi alguses stressiolukorda, mis muudab viinapuu fookuse lehtede kasvatamisest viinamarjade valmimiseks. Napa oru teeb eriliseks (eriti uue maailma piirkonnana) vulkaaniliste muldade levimus, mis lisab seletamatult Napa parimatele veinidele maalähedase, tolmuse maitse. Kuna maalähedus ja mineraalsus pole Uue Maailma veinipiirkondades tavalised, lisab see “tolmusus” Napa veinidele keerukust.
Kus on suurepärane Cabernet, seal on ka suurepärane Merlot: Kui olete Cabernet'i fanaatik, pakub Napa Valley Merlot uskumatut tihedust, mis on samaväärne teiste Cabernet'i veinidega. Üllataval kombel on see vapustavalt taskukohane võrreldes keskmise pudeli Napa Cabernet maksumusega.
Roostepunane vulkaaniline pinnas Continuumi mõisas Pritchardi mäel (Napa “un-AVA”). Foto: Wine Folly
Kust leida Napa parimaid Cabernet Sauvignoni veine:
Napa'is pole Cabernet Sauvignoni jaoks ühtegi parimat kohta, sest see on maitse küsimus. Sellest hoolimata oleme täheldanud Napa Cabi kahte erinevat stiili selle põhjal, kus nad kasvavad. Mõlemal on oma stiil ja ainulaadsed omadused, nii et see on lõpuks teie otsustada.
Napa oru põrandaveinid
Lopsakas ja rafineeritud ...
Maitsed: Mustikas, küps ploom, must kirss, lagrits, mokk ja violetne (või piparmünt). Tavaliselt hästi ümardatud, rafineeritumate maitseprofiilidega koos peenete integreeritud tanniinidega.
Funktsioonid: Kui soovite lopsakaid, julgeid ja rikkalikke Cabernet'i veine, kus domineerivad puuviljamaitsed (võrreldes teiste) maitsega, teevad Napa Valley AVA-d tõenäoliselt teid väga õnnelikuks. Need veinid näitavad oma esimesel kümnendil imeliselt ja siis, kui teil on õnne, tabasid nad umbes 15-aastaselt mõnda teist magusat kohta. Kui järgite reitinguid, on oru kabiinid ka kriitikute poolt väga armastatud ja saavad kõrgeima hinnangu.
Napa mäenõlvad
Tolmune ja julge…
kuidas head veini korjata
Maitsed: Must sõstar, must kirss, metsamarjad, vürtsikarp, aniis, espresso, seeder ja salvei. Veinidel on maalähedasem maitseprofiil, kõrgendatud mineraalsus ja mullasus, mida toetavad kindlad tanniinid.
Funktsioonid: Kui olete julgete, suitsuste ja mineraalidega juhitavate hea struktuuriga Cabernet-veinide (AKA tanniinid) jaoks, teevad Napa mäenõlva AVA-d tõenäoliselt teid väga õnnelikuks. Mägede muutlikum temperatuur annab väiksemaid marju, mis omakorda lisavad veinidele lisavärvi ja tanniini. Kõrgema tanniini tõttu võtab nende veinide tulek tavaliselt kauem aega (võib-olla 5–10 aastat), kuid kui nad seda teevad, muutuvad nad elastsemaks ja elastsemaks.
Osta kaart
AVA korraldatud Napa kuulsad viinamarjaistandused
Kui soovite rohkem teada saada, on siin nimekiri Napa silmapaistvamatest viinamarjaistandustest. Näete Oakville'is levimust, kuid kliimamuutuste tõttu loodame, et mõned tulevased piirkonnad (näiteks Coombsville ja Wild Horse Valley) toodavad Napas tuleviku kvaliteeti.
Coombsville
Farella viinamarjaistandus, Coombsville,(tootjad: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate viinamarjaistandused, Coombsville / Wild Horse Valley(tootjad: Kenzo Estate)
Atlase tipp
Stagecoachi viinamarjaistandus(tootjad: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyeri mõisa viinamarjaistandus (Atlase piigi piirkond)(tootjad: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer Kalonile(tootjad: Schrader jne)
Harlani mõis(tootjad: Harlan)
Karjudes kotkas(produtsendid: Screaming Eagle)
Showket(produtsendid: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha Vineyard Oakville(tootjad: Heitz)
Beckstoffer Missouri punker(tootjad: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (Oakville'i idakülg)(produtsendid: Dalla Valle)
Rutherford
Staglini viinamarjaistandused (tootjad: Staglini perekonna viinamarjaistandus)
Beckstoffer Georges III(tootjad: kellakeldrid, Bryteri mõisad, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Heap District
Fay Vineyard(tootjad: Stag’s Leap veinikeldrid)
Püha Helena
Spottswoode(tootjad: Spottswoode)
Capella S(tootjad: Abreu)
Madrona rantšo(tootjad: Abreu)
Beckstoffer dr Crane viinamarjaistandused(tootjad: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (Prichard Hilli piirkonnas)(tootjad: Chappellet)
Bryanti perekond (Prichard Hilli piirkonnas)(tootjad: Bryant Family)
Calistoga
Eisele viinamarjaistandus(tootjad: Araujo)
Howelli mägi
Thorevilose viinamarjaistandused Saint Helena ja Howelli mäe vahel(tootjad: Abreu)
Ürdilamba viinamarjaistandused Saint Helena ja Howelli mäe vahel(tootjad: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranchi viinamarjaistandused(tootjad: Vie Winery, Far Niente, Howelli mägede viinamarjaistandused)
Kevadine mägipiirkond
Kaini viinamarjaistandus(tootjad: Cain Five)
hea odav kuiv valge vein
Teemantmäe piirkond
Diamond Creeki vulkaanimägi(tootjad: Diamond Creek)
Sinep kasvab viinamarjaistandustes veebruaris. pildi autor Tucker Hammerstrom.