Kallis dr Vinny,
Kas on õige, et valgeid veine serveerides tuleks neid serveerida jahutatuna ja punaseid serveerides toatemperatuuril?
- Terrance J., High Point, N.C.
Kallis Terrance,
Serveerimistemperatuurid on tõesti isikliku eelistuse küsimus, kuid tundub, et enamikule meeldib, kui nende valged on jahutatud ja punased toatemperatuuril. Paljud teadjad arvavad, et eriti ameeriklased kipuvad meie valgeid liiga külmalt ja punaseid liiga sooja jooma. Vean kihla, et sellepärast, et enamik inimesi jahutab oma valgeid külmkapis (kus nad saavad piisavalt külma, et veini aroomid maha suruda) ja serveerivad oma punaseid toatemperatuuril (mis võib olla natuke sooja pool, sõltuvalt teie määratlusest) 'toatemperatuuril').
Täpsemalt öeldes, ma arvan, et valged näitavad oma parimat kõikjal vahemikus umbes 40 kuni 50 kraadi F (heledama kehaga valged spektri külmemas otsas, täidlasema kehaga valged soojemas otsas). Mõne vaatenurga andmiseks on enamus toidukülmikuid umbes 35–40 kraadi F. Nii et mõelge valgetele serveerimisele natuke jahedamalt kui veinikelder, kuid soojemale kui külmkapp.
Punaste puhul soovite tavaliselt, et need oleksid keldritemperatuurist soojemad, kuid siiski natuke jahedamad kui enamus toatemperatuure - näiteks 60–65 kraadi F. Pidage ka meeles, et jahedalt serveeritud vein soojeneb klaasis, samas kui vein soojalt serveerituna läheb ainult soojemaks. Eelkõige laske oma juhenditel olla oma eelistused.
kust osta Charles Woodsoni veini
-Dr. Vinny