Kallis dr Vinny,
mis on jäävein
Kui retsept nõuab „kuiva valget veini“, siis milliseid veine need tähendavad? Ma tean, et magustoiduveini ei peeta kuivaks. Mis valged on 'kuivad'?
—Jack H., Indianapolis
Ava veinimaailm, kus iganes sa ka pole.
Juurdepääs üle 400 000 veiniarvustuse, eksklusiivsete funktsioonide ja palju muud!
Telli juba täna, et proovida Wine Spectatorit vaid 12 dollari eest
Kallis Jack,
See, kas veini peetakse kuivaks või mitte, sõltub selle jääksuhkru kogusest. Tehniliselt peetakse veine, mille liitri sisaldus on alla 10 grammi liitri kohta, kuivaks, veini, mille liitri sisaldus on üle 30 grammi, magusateks või magustoidu veinideks ning kõike vahepealset loetakse kuivaks. Praktikas on erinevatel inimestel veinis magususe maitsmiseks erinevad künnised, nii et see, mida peate teiseks kuivaks, võib maitseda magusana.
Üldiselt tehakse mõnda valget veini peaaegu alati kuivas stiilis: näiteks Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Hispaania Albariños ja Austria Grüner Veltliners. Mõned veinid jäävad sageli kuivade ja kuivade vahele: paljud näiteks Uue Maailma Chardonnays, Rieslingid, Viogniers ja Pinot Gris. Ja mõned valged on alati magusad: näiteks Sauternes ja viinamarjade „hiljakoristusega” villimine, näiteks Riesling ja Chenin Blanc.
Sõltumata sellest, maitske alati veini enne, kui sellega koos küpsete. Kui see pole lõbus juua, ei paranda see teie roogi.
-Dr. Vinny