Bordeaux on Prantsusmaa suurim viinamarjakasvatuspiirkond, kuhu kuulub umbes 280 000 aakrit viinamarjaistandusi ja kus tehakse igal aastal miljoneid veini. Piirkonda määratletakse selle ajaloo, sinise kiibiga veinide ja nagu enamiku Vana Maailma piirkondade - ka kompleksiga apellatsioon süsteem, mille kaudu veine liigitatakse geograafilise päritolu järgi.
• Ajalugu
• Bordeaux täna
Peamised piirkonnad apellatsiooni järgi:
• Vasak kallas / Médoc
• Vasak kallas / hauad
• Parempoolne kallas
• Muud märkused
• Kaart: Bordeaux 'veinipiirkonnad
Veel artikleid:
• 1855. aasta klassifikatsioon
• Kuidas (ja miks) futuure osta
Traditsiooniliselt on Prantsusmaal 'château' suursugune maamaja, mis kuulub aristokraatlikule perekonnale, kuid Bordeaux's kasutatakse seda mõistet veinimõisa kirjeldamiseks koos oma veinitehase ja viinamarjaistandustega. Mõnes kastmes, nagu Margaux ja Haut-Brion, on tegelikult suurepärane mõisahoone, kuid paljudel on lisaks viinapuude kasvatamiseks ja veinivalmistamiseks vajalikele rajatistele omanikele või töötajatele ainult väike maja või kaks.
Bordeaux piirkonnas, mis on oma nime saanud kesklinnast, on tuhandeid veinimõisaid. Ametliku kaubandusorganisatsiooni Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux andmetel elab piirkonnas 6100 kinnisvaraomanikku ja kasvatajat. Kuid aastakümne maine teevad regiooni umbes 100 superstaarikoda. Just nende mõisate veinid, millele maailm keskendub, eriti kevadel, ajal ja kühveldada , kui uusimad veinid on kõigepealt saadaval degusteerimiseks ja hiljem futuuridena .
Nende tipptootjate tuvastamiseks on tarbijate jaoks loodud mitu klassifitseerimissüsteemi. Esimene ja kuulsaim oli 1855 klassifikatsioon . Muud ametlikud klassifikatsioonid hõlmavad St.-Emilioni ja Gravesi piirkondi. Kvaliteedipüramiidi kõige tipus on 1855. aasta klassifikatsiooni viis esimest kasvu (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux ja Mouton-Rothschild) St.-Emilioni kolm Premiers Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc ja Pavie) Pomeroli tippvaldused Lafleur, Le Pin ja Pétrus ning Sauternese Grand Premier Cru, Château d'Yquem. Need on Bordeaux 'veinimaailma sinise kiibi varud.
See ei tähenda siiski, et kõige kallimad veinid oleksid alati parimad. Eriti kõrgema aastakäigu ajal võivad „väiksemad” tootjad valmistada sama kvaliteediga või kõrgema kvaliteediga veine.
Täna hoolitsevad kõik juhtivad kasteed, hoolimata sellest, kas nad müüvad 20 dollarit pudelit või 2000 dollarit, oma viinamarjaistanduste eest, mis enamasti istutatakse Merlotile, Cabernet Sauvignonile ja Cabernet Francile. Punane Bordeaux on peaaegu alati seguvein ja sildid näitavad harva viinamarjasorte, nagu seda tehakse Californias või Austraalias. Selle asemel märgivad nad tootja nime ja veini päritolu või selle nimetuse.
Bordeaux koosneb kahest suurest alampiirkonnast: Vasak kallas, mis asub Garonne'i ja Gironde jõest lõunas ja läänes, ning Parem kallas, mis asub Dordogne'i ja Gironde jõest põhja ja ida pool (Entre-Deux-Mers okupeerib vähem prestiižset piirkonda Dordogne ja Garonne). Vasakule kaldale kuuluvad sellised piirkonnad nagu Graves ja Médoc (oma mainekate Margauxi, St.-Julieni, Pauillaci ja St.-Estèphe'i alamrühmadega) viinamarjaistandustes domineerivad siin Cabernet Sauvignon. Parema kalda prestiižikaebused on St.-Emilion ja Pomerol ning siin eelistatakse Merlot ja Cabernet Franci.
Bordeaux hinnatud magustoiduveinid toetuvad valgetele viinamarjadele Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadelle, kusjuures nende magusate, botryteeritud veinide peamisteks nimetusteks on Sauternes ja Barsac in Graves. Paljud hauakambrid valmistavad ka kuiva valget veini.
Juhtivatel kastidel on nii hästi varustatud keldrid kui ka parim veinitootmisraha, mida saab osta. Alates 1980ndatest on investeeringud viinamarjaistandustesse ja keldritesse olnud tohutud, alates kõrgtehnoloogilistest veinitehastest ja A-nimekirja konsultatsioonienoloogidest kuni parimate tammevaatide ja villimisliinideni.
mis hea odav punane vein
Koristamine algab siin tavaliselt septembris. Veinid on kääritatud ja leotatud olenevalt viinamarjade kvaliteedist 10–30 päeva. Seejärel laagerdatakse uusi veine tünnides 12–24 kuud ja vabastatakse umbes kuus kuud pärast villimist.
Ajalugu
Roomlased, kes võtsid oma impeeriumi laienedes veini kaasa, istutasid esimesed viinamarjaistandused Bordeaux's tõenäoliselt esimesel sajandil eKr, tõenäoliselt piirkonnas, mida praegu tuntakse St.-Emilionina.
Bordeaux järgmine laienemisajastu saabus enam kui tuhat aastat hiljem, kestes 12. sajandi keskpaigast kuni 15. sajandi keskpaigani, mil Bordeaux ja Libourne'i sadamad olid inglise võimu all. Veinid veeti rahvusvahelistele turgudele, eriti Inglismaale, mille kaupmehed lõid punase Bordeaux 'jaoks sõna klarett.
Inglased said 1453. aastal Castilloni lahingus lüüa ja territoorium läks tagasi Prantsuse võimu alla. Kuid kasumlikud kaubateed säilitati ja inglased olid veiniturul jätkuvalt suured tegijad, järgnesid lõpuks Hollandi, Iiri ja Saksamaa kaupmehed. Paljud nende perekondade järeltulijad - teiste seas Sichel, Mähler-Besse, Barton ja Cruse - on Bordeaux's endiselt silmapaistvad.
Bordeaux linnast põhja poole ulatuv Médoc oli viimane suurem väljaarendatud piirkond, kuna selle soine maastik ei olnud algselt viinamarjakasvatuseks külalislahke. 17. sajandil kuivendasid Hollandi insenerid sood ja vigneronid istutasid kruusarikkad viinamarjaistandused, mis said koduks kõrgelt hinnatud kastidele nagu Lafite Rothschild, Latour ja Margaux.
Château Lafite Rothschildi parun James de Rothschild ostis Château Lafite'i 1868.Veinikaubanduse arenedes tekkis äristruktuur. Château omanikud tegid veinide müümiseks koostööd õukondlaste või maakleritega kauplejad , kaupmehed, kes seejärel veinid turule saatsid. Hollandi firma Beyerman oli esimene õuemaja, mis asutati aastal 1620, ja mõned sellest ajastust tegutsevad tänapäevalgi.
Château omanikud hoolitsesid viinamarjaistanduste, saagi ja veini valmistamise eest. Négociants pakkus vajalikku rahavoogu, ostes veini vähe aega pärast koristamist. Nad tegelesid küpsemisega kuni villimise ja veini müümise ning levitamiseni. See Bordeauxile ainulaadne mudel domineerib endiselt selle veiniturul (ehkki veinid on nüüd peamiselt kasteedis laagerdunud ja villitud).
19. sajandi keskel palus Prantsuse keiser Napoléon III Bordeaux 'kohtute kohtute sündikaadil koostada piirkonna veinide klassifikatsioon, et neid tutvustada Pariisi näitusel 1855. aastal. Châteaus järjestati vastavalt sellele, mille hinnad olid kõige kõrgemad (vastupidi näiteks terroir Burgundia juhitud klassifikatsioon, mis tuli hiljem).
1855. aasta klassifikatsioon piirdus Médoci ja Gravesiga ning koosneb viiest astmest alates esimesest kuni viienda kasvuni. Esialgu hõlmas see ainult nelja esimest kasvu. Kuid 1973. aastal muudeti ajaloolist otsust, kui Château Mouton-Rothschildi edutati teiselt kasvult esimesele. Kui mõned mõisad on oma kvaliteediastme ületanud ja teised on langenud keskpärasusse, on 1855. aasta klassifikatsioon endiselt Bordeaux kultuuri oluline aspekt, mis on kasulik teekaart kõige kuulsamate kastmete hierarhilisest prestiižist.
Bordeaux täna
Bordeaux'is elab üle 6000 kasvataja, kes teevad ise oma veini ja villivad seda või tarnivad viinamarju ühistutele ja uusettevõtjatele. Veinid villitakse alla 60 erineva Appellations d'Origine Contrôllées'i (AOC) alla.
Punases Bordeaux veinis lubatud viinamarjad on Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec ja Carmenère. Kruusarikkas Vasakul kaldal on Cabernet Sauvignon tavaliselt domineeriv, paremal kaldal eelistatakse Merlot. Cabernet Franc mängib mõlemas piirkonnas tugevat toetavat rolli, samas kui ülejäänud kolme viinamarja tähtsus on vähenenud.
Négociant süsteem, mida tuntakse laialdaselt Place de Bordeaux nime all, on endiselt domineeriv ärimudel. Châteaus müüb igal kevadel pärast saagikoristust eraldisi négociantidele ning nad vastutavad omakorda veini müümise ja levitamise eest kogu maailmas hulgimüüjatele, maaletoojatele ja kaupmeestele. See periood, tuntud kui ja kühveldada ja sellega kaasnev futuurimüük jäävad veinitööstuse üheks suurimaks mootoriks.
James Molesworth Pauillaci esimese kasvuga Château Latour lõi laineid, kui loobus 2012. aastal futuurisüsteemist.1970. aastatel langes Bordeaux majanduslikku halvenemisse. Paljud kasteed müüdi täna murdosa eest. See oli USA turg, mis aitas Bordeaux'i aeglaselt tagasi tõsta, nõudluse kasvades 1980. aastate alguses ja 1990. aastatel.
Täna puudutab Bordeaux turg viimati peaaegu kõiki maailma riike, hiinlastest on saanud olulised ostjad ja nad on hõivatud otse piirkonna paljudesse kastidesse investeerimisega.
- Bordeaux 'veinipiirkonnad Kaart (PDF-vormingus)
Peamised apellatsioonid
Vasak kallas / Médoc
MARGAUX
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 3,780
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 700 000
Esimene kasv: Château Margaux
Klassifitseeritud kasvud: kakskümmend üks
Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or nõusolek Château Margaux on apellatsiooni lipulaev.Lõuna-Médocis asuv Margauxi apellatsioon on ligi 5 miili pikk ja hõlmab Arsaci, Cantenaci, Labarde, Margauxi ja Soussani vallasid. Selle suurus toob kaasa paljude tootjate heterogeense stiili, kuid tavaliselt on veinid violetse ja sireli aroomi ning elegantse struktuuriga.
Piirkond koosneb suhteliselt madalast maastikust, kus on viletsad liivased ja peened kruusad ning oluliselt vähem savi kui Médocis põhja pool. Need mullad on ka väga madalad, mis võimaldab neil kiiresti soojeneda, kuid muudab nad ka põuale vastuvõtlikuks. Järelikult töötab Margaux üldiselt jahedamatel aastatel piisavate sademete korral paremini.
Püha-juuli
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 2,243
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 435 000
Klassifitseeritud kasvud: üksteist
Château Gloria nõusolek Château Gloria St.-Julienis on üks Bordeaux 'parimatest väärtustest.St.-Julien on neljast peamisest Médoci nimetusest kõige väiksem ja 80 protsenti selle viinamarjaistandustest kuulub kinnistutele, mis klassifitseeriti 1855. aastal.
Siinsed mullad kuuluvad Médoci kõige mitmekesisemate hulka. Pinnas on kaetud suurte valgete kividega, mida nimetatakse veeris . All on sügavad kruusaküngad pipraga kvartskivikestega, liiva, tulekivi ja saviga. St.-Julien tõuseb terrassidel, mis liiguvad Gironde suudmest eemale läände.
Stiililiselt jäävad St.-Julieni veinid Margaux'i peenuse ja Pauillaci jõu vahele, kuna neil on puhtad ja poleeritud puuviljad ning piisavalt lihaselisust, et kaunilt vananeda. Üldiselt kipuvad Gironde äärsed kasteed valmistama rafineeritumaid mineraalsusega veine, samas kui sisemaal asuvad omadused on teravama struktuuriga ja vähem mineraalsed.
PAUILLAC
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 2,997
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 575 000
Esimesed kasvud: Châteaus Latour, Lafite Rothschild ja Mouton-Rothschild
Klassifitseeritud kasvud: 18
Château Mouton-Rothschildi / Deepixi nõusolek tõsteti Château Mouton-Rothschildi esimese kasvu staatusesse 1973. aastal.Cabernet Sauvignon areneb apellatsiooni tüüpiliselt hästi kuivendatud liiva- ja kergkruusamuldades. Need mullad moodustavad veerevaid künkaid, nn kännud , andes viinamarjaistandustele erineva ekspositsiooniga Pauillacis kännud jõuda oma kõrgeima punktini 100 jala kõrgusel merepinnast.
Pauillac kulgeb piirist St.-Estèphe'iga selle põhjaotsast kuni St.-Julienini lõunapoolsest otsast. Kuigi selle tulemusel on kasteede stiililised erinevused, on Pauillaci nii tähistatavaks ühiseks niidiks: klassikaline kombinatsioon tumedast kastikust ja muraka puuviljamaitsest, mida toetavad signatuurraud ja grafiitmineraal. Parimal juhul kuuluvad Pauillacs Bordeaux'i pikaealisemate veinide hulka, mis on pudelis kergesti arenevad kaks kuni kolm aastakümmet.
ST.-ESTÈPHE
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 3,036
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 600 000
Klassifitseeritud kasvud: 5
Cos-d'Estourneli nõusolek Cos-d'Estournel on üks St.-Estèphe'i kahest teisest kasvust.The terroir St-Estèphe on jagatud. Parim sellest asub Cabernet Sauvignoni sõbralikul kruusaküljel kännud , mis on suunatud Gironde suudmeala poole. Kaugemal sisemaal domineerib mullas savi, milles Cabernet küsib küpsemist. Viimastel aastatel on nendes viinamarjaistandustes nihutatud rohkem Merloti kasutamist, kuna see varem valmiv viinamari eelistab savi.
St.-Estèphe mullad hoiavad veevarusid suurepäraselt ja AOC paistab sageli silma kuumadel ja kuivadel aastatel, näiteks 2003. St.-Estèphe veine peetakse Médoci kõige rangemaks ja mõnikord maalähedaseks versiooniks, kus on tihedad tanniinid ja veeris tekstuuriga viimistlus, mille mahedaks muutumine võib võtta aastakümneid.
šampanja brut või eriti kuiv
LISTRAC, MOULIS
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 1042 Listracis 1499 Moulis
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 575 000
Need kaks nimetust asuvad sisemaal, üksteise kõrval, Margaux ja St.-Julieni vahel. Mullad on segunenud ja muutlikud, peamiselt kruusa- ja rauapõhjal on savi ja lubjakivi. Parimad veinid pärinevad tavaliselt Moulise idaosast, kus mullad on kruusasemad, liivakivist savist põhjaga. Kuna suuremate lennuettevõtjate maa hinnad hüppeliselt tõusevad, on mõned tootjad hakanud tootmist nendesse piirkondadesse laiendama.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 13 645 Médocis 11 569 Haut-Médocis
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 5 200 000
Klassifitseeritud kasvud: 5 (kõik Haut-Médocis)
Nime Médoc kasutatakse lõdvalt kogu poolsaare kohta, kuid see on ka omaette AOC. Piirkonnad, mis ei kuulu St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis või Listrac nimetuste alla, on märgistatud piirkondlike Médoc ja Haut-Médoc AOC-de all. Médoc AOC koosneb põhjaosast, suudmele lähimast plokist, samas kui Haut-Médoc AOC hõlmab maad kaugemal lõunas. Need nimetused on koduks enamusele Vana keskklass mõisad ja võivad pakkuda suurepärast väärtust.
Merlot on Médocis oluline savi ja liivase pinnase olemasolu tõttu, samas kui Haut-Médocis on rohkem kruusa kännud mis soosivad Cabernet Sauvignoni.
Vasak kallas / hauad
PESSAC-LEOGNAN
Veinid: Punane, valge
Viinamarjaistanduse aakrid: 4,363
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 770 000 (85 protsenti punast, 15 protsenti valget)
Esimene kasv: Chateau Haut-Brion
Klassifitseeritud kasvud: 1
Domaine Clarence'i nõusolek Dillon La Mission Haut-Brion on esimese kasvu Haut-Brioni sõsarvara.Pessac-Léognan on suurema Gravesi piirkonna põhjaosa, mis tunnistati 1987. aastal oma lennuettevõtja sertifikaadiks. Siinsed kasvatajad tundsid, et nende veinid on paremad kui nende lõunapoolsete Gravesi naabrite veinid, seda argumenti kinnitas Gravesi üksildase asukoht kõigepealt -kasv, Château Haut-Brion, Pessacis. Pessacil on pikk veinivalmistusajalugu, Haut-Brionis toodeti seda 17. sajandi keskel.
Pessac-Léognani muld sisaldab rohkem kruusa ja rauarikkaid liivakive kui nende kolleegid kaugemal lõunas. Punased põhinevad Cabernet Sauvignonil, ehkki Merlot mängib suurt osa ja nad kipuvad näitama maalähedast, tõrva profiili, puudutades rohkem maalähedust kui nende Médoci kolleegid. Valge vein on sama oluline kui punane ja mõned valged villimised võivad olla sama pikaealised kui punased.
BASS
Veinid: Punane, valge
Viinamarjaistanduse aakrid: 8,097
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 1 600 000 (79 protsenti punast, 21 protsenti valget)
Hauad on üldine mõiste viinamarjakasvatusalale, mis levib Bordeaux'st lõunas Garonne'i jõe vasakul kaldal. See hõlmab nii Pessac-Léognani kui ka magusate veinide nimetusi nagu Sauternes ja Barsac. Kuid see on ka omaette lennuettevõtja sertifikaat.
See on üks väheseid piirkondi, kus Sauvignon Blanci ja Sémilloni viinamarjadel põhinevat valget veini hinnatakse sama hästi kui punast veini. Gravesi piirkond tervikuna on mägisem ja metsasem kui Médoc, ehkki mullad on sarnaselt kruusapõhised, nagu selle nimigi ütleb. Leidub ka lubjakivi- ja liivmuldi, mis soosivad valge veini tootmist. Valged veinid sildiga Graves on kuivad, sildiga Graves Supérieures on keskmise magususega versioonid.
SAUTERNES, BARSAC
Veinid: Magustoit
Viinamarjaistanduse aakrid: 4847 Sauternes 963 Barsacis
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 340 000 Sauterneses 90 000 Barsacis
Suur Premier Cru: Chateau d'Yquem
Klassifitseeritud kasvud: 15 Sauternes 10 Barsacis
Gérard Uféras Château d'Yquem on maailmas tuntud oma rikkaliku magustoiduveini poolest.Bordeaux teeb maailma parimatest magusatest veinidest ja Sauternes on piirkonna saiakoor. Veinid on valmistatud peamiselt viinamarjast Sémillon, mida toetavad Sauvignon Blanc ja Muscadelle.
Cironi jõgi loob mesokliima, mis on siin magusa veini tootmise võtmeks. Külm vesi kohtub soojema Garonne hoovusega, tekitades peene udu. Sellest udust tekkiv niiskus kannustab seene kasvu Botrytis cinerea ehk üllas mädanik. Viinamarjanahkade ründamine tõmbab marjad kokku, vähendades mahla hulka ja kontsentreerides ülejäänud suhkrud. Magusate veinide koristamine algab tavaliselt umbes oktoobri keskel, kui korjajad teevad mitu proovib (üksikisik läbib viinamarjaistandusi), valides kobarad ja üksikud marjad, mida mädanik on mõjutanud.
Barsac on üks viiest kommuunist, millel on lubatud oma veini Sauternes märgistada, kuid see on ka oma AOC, nii et sealsed tootjad saavad oma veine märgistada kas AOC-ga. Barsac on selge terroir sisaldab lubjakivi rohkem kui naabruses asuva Sauternese kruus, tavaliselt on Barsaci veinid heledamad ja mineraalselt stiilsemad, Sauternes on rikkam ja rikkalikum.
Väikeste magusate veinikoguste tootmise majanduslik surve on toonud kaasa selle, et tootjad ostavad arvukalt kinnisvara kas kaugemale Médocist või paremast kaldast. Lisaks toodavad paljud Sauternese ja Barsaci mõisad Bordeaux'i üldise AOC alusel ka varem korjatud viinamarjadest valmistatud kuiva valget.
Muud magustoiduveini apellatsioonid:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Veinid: Magustoit
Viinamarjaistanduse aakrid: 2,001
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 290 000
Barsacist ja Sauternesest põhja ja ida poole jäävad veel neli nimetust, mis toodavad magusat veini: Cérons istub Garonne'i vasakul kaldal, Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont ja Cadillac aga paremal kaldal.
Kuna Cironi jõe ääres puudub Barsaci ja Sauternese mesokliima, on botrytis neid piirkondi vähem mõjutanud ja sõltuvad rohkem viinamarjade üleküpsemisest. Nende veinid on tavaliselt kergema kehaga ja olemuselt ettepoole suunatud.
Üldiselt võib nende hulgast parima kvaliteedi leida Céronsist, kus paekivialusel olev liivane kruus annab tasakaalu jaoks vajaliku värskuse ja happesuse erinevalt üle jõe leiduvatest savirikkamatest muldadest.
Parempoolne kallas
ST.-EMILION
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 13,173
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 2 500 000
Esietendused Grands Crus A klass: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc ja Pavie
Klassifitseeritud kasvud: 79
Gérard Uféras Château Cheval-Blanci tipptasemel veinitehas valmis 2011. aastal.Kuigi arheoloogilised andmed viitavad sellele, et roomlased istutasid St.-Emilioni piirkonda viinapuid, ignoreeris Bordeaux'i veinikaubandus kuni 20. sajandini piirkonna veine suures osas - see oli põhjus, miks need jäeti 1855. aasta klassifikatsioonist välja. Apellatsioon on sellest ajast kaugele jõudnud ja võluv St.-Emilioni linn on nüüd peamine UNESCO maailmapärandi nimistusse kuuluv turismiobjekt.
Suur ja tihedalt istutatud St.-Emilion paljastab oma alatsoonides olulisi erinevusi. Linna enda all on suur osa jõe poole levivaid tasaseid liivaseid muldi, mis tavaliselt moodustavad üldise St.-Emilioni. Lähenedes linnale ja platool, mille ääres see asub, on paekivist alus, mida sageli kasvatatakse terrassidel ja mis asub apellatsiooni tippkohtades.
millistes veinides on kõrgeim alkoholisisaldus
Üldiselt on täheviinamarjalt Merlot, mis koosneb sageli 50–80 protsendist segust, toetavat rolli mängib Cabernet Franc. Pomeroliga piirnevas piirkonnas on aga kõrge kruusa protsent võrreldes ülejäänud AOC-ga, kus Cabernet Franc toimib hästi, andes selle piirkonna veinidele erineva profiili.
Ehkki St. Emilioni mõisad ei olnud 1855. aastal järjestatud, tegelesid viinamarjakasvatajad 1950. aastatel oma klassifikatsiooni loomisega. Madalamast kõrgeimale kohale on linnustele antud sildid Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Class B ja Premier Grand Cru Class A. Klassifikatsiooni on kavas muuta iga 10 aasta tagant, kuid protsess on olnud täis rüselusi ja kohtuvaidlusi. , sageli viivitades ja isegi tühistades tulemusi. Viimane redaktsioon oli 2012. aastal.
St.-Emilioni satelliidid:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST-GEORGES
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 9,837
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 2 000 000
Barbanne'i jõgi eraldab St.-Emilioni oma satelliitidest põhja poole. Suurimatest väiksemateni on need satelliidid Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion ja St.-Georges-St.-Emilion. Lähim St.-Emilion, Montagne'is ja St.-Georges, on geoloogia sarnane, paepõhjal on savi-lubjakivimuld. Lussac asub kruusakõrgendikul, läänes segatud liiva ja idas saviga. Puisseguinis, mis ulatub ligi 300 meetri kõrgusele merepinnast, on see tagasi savi-lubjakivi juurde.
Veinid segavad suurema osa Merlot'st Cabernet Franci ja Cabernet Sauvignoniga. Üldiselt on nende piirkondade veinid kergema kehaga ja ettepoole suunatud kui St.-Emilioni veinid.
POMEROL
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 1,957
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 345 000
Pétrus Pétrus on üks Bordeaux'i kõige kogutavamaid veine.Pomerooli keskosa tähistab väike sinisavi platoo, millel on tipptasemel omadused. Sealt levisid apellatsiooni servade poole kruusa- ja lõpuks liivarõngad. Merlot on kõige olulisem viinamari, mis esindab tavaliselt vähemalt 80 protsenti segust, kusjuures Cabernet Franc mängib toetavat rolli.
See St.-Emilionist loodes asuv anklaav (väiksem kahest suuremast paremkalda apellatsioonist) oli Ameerika tarbijatele suhteliselt tundmatu kuni 1980. ja 1990. aastateni. Nüüd pakuvad mõned selle veinid silma laiendavaid hindu. Erinevalt vasakpoolsest kaldast või naabruses asuvast St.-Emilionist Pomerolis klassifikatsiooni ei ole.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Veinid: Net
Viinamarjaistanduse aakrid: 1905 Fronsac 600-s Canon-Fronsacis 2851 Lalande-de-Pomerolis
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 1 000 000
Pomeroli lääneküljel, Barbanne'i jõe taga, asub Fronsac ja selle väiksem Canon-Fronsaci enklaav. Fronsac asub kõrgel savi-paekivimuldade platool, kusjuures peamiselt paekalda nõlvad laskuvad lõunasse Canon-Fronsaci. Piirkonna oma terroir on palju ühist vaid 6 miili kaugusel asuva St.-Emilioni lubjakiviplatooga.
Pomeroolist otse põhja jääb Lalande-de-Pomerol, mida peetakse tema satelliidiks. Kuni 1954. aastani oli see kaks eraldi lennuettevõtja sertifikaati: Lalande ja Néac. Néaci piirkonda peetakse endiselt kõrgemaks, kuna seal on rauarikkal alusel savi ja lubjakiviga segatud kruusamuld. Algses Lalande'is on mullad õhemad ja segunenud liivaga.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Veinid: Punane (Blaye ja Francs muudavad ka valge)
Viinamarjaistanduse aakrid: 34,812
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 7 500 000
Apellatsioonid, mida praegu nimetatakse Côtes de Bordeaux'ks, võivad tekitada segadust. Varem kutsuti neid Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon ja Côtes de Cadillac. Kuid 2009. aastal, pärast aastaid kestnud lobitööd, liitusid need nimetused Côtes de Bordeaux 'katuse all, välja arvatud Côtes de Bourg, mis otsustas jääda eraldi. Blaye, Francs, Castillon ja Cadillac saavad nüüd kasutada AOC Côtes de Bordeaux'd, mille eesliiteks on nende isikunimi. See oli siiski puhtalt turunduspõhine samm, kuna need nimetused on üsna erinevad. Nende peamine ühine omadus on see, et neid kõiki piiravad jõed, mis annab neile teatava merelise mõju.
Bourg ja Blaye asuvad üle Gironde Médocist. Dordogne'i paremal kaldal asuvatel frankidel ja Castillonil on rohkem ühist naabruses asuva St.-Emilioni ja selle satelliitidega. Cadillac asub natuke kaugemal lõunas, paiknedes Entre-Deux-Mersi ja Gravesi piirkondade vahel üle Garonne'i.
Muud märkused
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Veinid: Punane, valge, roosa
Viinamarjaistanduse aakrid: 143,009
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 32 500 000
Üldist Bordeaux AOC-d kasutatakse kõigi piirkondade jaoks, mis ei kuulu spetsiifilisema AOC-i alla. Nimetust võib kasutada ka selliste veinide puhul, mille värv ei ole selle nimetusega lubatud. Mõned peened valged veinid on valmistatud näiteks Médocis ja on märgistatud kui Bordeaux AOC.
Bordeaux Supérieuri kasutatakse ainult punaste ja valgete veinide puhul, kus on veidi rangemad nõuded, nagu minimaalne alkohol ja saagikuse piirangud. Kogu roosa on villitud kui Bordeaux AOC.
Tüüpilisust pole siin palju, kuna AOC on suur ja mitmekesine, seega on veinide valimisel kõige parem järgida tootja stiili.
KAHE MERE VAHEL
Veinid: Valge
Viinamarjaistanduse aakrid: 3,807
Ligikaudne keskmine juhtumitoodang aastas: 815 000
Entre-Deux-Mers, mis sõna otseses mõttes tähendab 'kahe jõe vahel', on Garonne'i ja Dordogne'i vaheline suur viinamarjakasvatusala. See AOC on piirkonnas ainus, mis on 100 protsenti pühendatud valgetele veinidele. Mullad on peamiselt lubjakiviga segatud savi, liivataskutega. Põhjas on kruusapakke ja lõunas savi.
Andmeallikas: Bordeaux'i veini kutsealadevaheline nõukogu. Viinamarjaistanduse kasvupinna andmed 2015. aasta keskmise juhtumitoodangu kohta kajastavad 2006. – 2015.