Mõistke, kuidas valida toiduvalmistamiseks kuiva valget veini, ja tutvuge kuiva valge veini 3 domineeriva stiiliga. Need valged veinid on kõike muud kui magusad.
Sissejuhatus kuivadesse valgetesse veinidesse
Magusa veini / kuiva veini müüt
Enamik ütleb, et Riesling on magus vein ja Sauvignon Blanc on kuiv vein –Traditsiooniliselt on see tõsi. Huvitav on siiski märkida, kas veinil on kuiv või magus viinamarjaga väga vähe pistmist. Vein valmistatakse veinivalmistamisel kuivaks või magusaks.
on syrah sama mis shiraz
- Kuidas valmistatakse kuiva veini: Viinamarjad purustatakse ja kääritamine jätkub seni, kuni pärmid söövad kõik saadaolevad viinamarjasuhkrud ja muudavad need alkoholiks.
- Kuidas magusaid veine valmistatakse: Viinamarjad purustatakse ja kääritamine jätkub, kuni vein on saavutanud soovitud magusustaseme. Seejärel peatab veinivalmistaja käärimise (tavaliselt äärmiselt jahutades või filtreerides), et pärm ei saaks alkoholi valmistada.
Kerge kehaga kuivad valged veinid
Need on karged ja värskendavad veinid, mis keskenduvad tsitruselistele maitsetele, maitselisusele ja puuviljadele. Kerge kehaga kuivad valged veinid on tavaliselt mõeldud nautimiseks noortena (näiteks esimese 1-2 aasta jooksul pärast aastakäiku), et maksimeerida nende happesust ja värskust. On mõned näited valgetest veinidest (peamiselt vanast maailmast, näiteks Prantsusmaalt ja Itaaliast), mis laagerduvad 10 aastat. Aja jooksul muutub maitse rikkamaks ja pehmemaks ning veinid muutuvad värvi sügavam kuld.
Keetmisvalikud
Kerge kehaga kuivad valged veinid Assyrtikost Pinot Grigiosse sobivad suurepäraselt mereandidest või köögiviljapõhistest roogadest. James poolt
Kerge kehaga valged veinid on veinide valmistamise võimalus nende kõrge happesuse ja tsitruseliste maitsete tõttu - ideaalne panni deglasatsiooniks. Leiate, et need veinid sobivad kõige paremini mereandidega (austrid, merikarbid, rannakarbid ja kerged helbelised kalad) ning kergemate ja lahjemate kreemita roogadega. Need veinid on ideaalne toiduviin rannakarpide ja merekarpidega. Kui otsite inspiratsiooni, vaadake Prantsuse piirkondlikku veini nimega Muscadet (“mus-kuh-päev”) .
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdRohtsed kuivad valged veinid
Sauvignon Blanc Uus-Meremaalt võib olla lihtsalt selle veinistiili plakatilaps. Rohtsed, kuivad valged veinid pakuvad intensiivselt rohelisi maitseid laimikoore, kannatusvilja, rohelise paprika ja rohu sees. Tavaliselt soovite seda stiilis veini nautida võimalikult nooruslikuna, et säilitada selle krõmpsuv roheline värskus.
kui kaua võib avatud veinipudel kesta
Keetmisvalikud
Selle valge veini stiiliga rõhutatakse rikkamaid kalu ja rohttaimi. Autor Ralph Daily
Veel üks suurepärane võimalus kogu toiduvalmistamiseks ja deglasimiseks, eriti roogade puhul, mille funktsioon on värsked rohelised ürdid. Kasutada seda veini heledate helvestega kala, lõhe, kana ja peenelt maitsestatud koorikloomade, näiteks kammkarpide jaoks. Need veinid on suurepärane valik kastme Béarnaise valmistamiseks.
Täidlased kuivad valged veinid
Rikkamad ja täidlased valged veinid, mis on valmistatud tamme vananemisega, pakuvad rohkem kreemjat ja pähklist maitset. Selle stiili valik on Chardonnay, kuigi tootjad jätkavad katsetamist teistega. Selle stiili leidmise võti on veiniga tehtud veini leidmine tammeprogramm.
Keetmisvalikud
Sellise kuiva valge stiiliga sobivad ideaalselt rikkalikumad, kreemisemad supid, kastmed ja julgem valge liha ning kala. Gweni poolt
Seda tüüpi vein ei ole toiduvalmistamiseks tavapärane valik kahel põhjusel: see kipub rohkem maksma ja selle happesus on madalam (tavaliselt on vaja mõnda muud happelisandit, näiteks sidrunit või äädikat). Sellegipoolest teevad täidlased valged veinid suurepärase valiku küpsetatud roogade (suflee) ja koorepõhiste roogade valmistamiseks. Hullumeelse pähklirikka toiduvaliku jaoks kindlasti uurige apelsiniveine!
Hankige Wine Folly raamat
Veini visuaalne juhend koos enam kui 230-leheküljeliste infograafikute, andmete visualiseerimise ja veinikaartidega, mis lihtsustab veinimaailma. Vein hullult: Veini oluline juhend on ideaalne kaaslane veini avastamiseks ja enesekindluseks.