Kallis dr Vinny,
Kas pärast veini villimist on vaja see mõneks päevaks seisma jätta, enne kui pikemaks ajaks külili paneb?
- Tim, Lakehurst, Ontario, Kanada
kui kaua peaks vein enne joomist hingama
Kallis Tim,
Koduveinimeistrite seas on levinud mõttekool, et pärast villimist tuleks pudel veini paar päeva püsti hoida, et kork saaks täielikult paisuda ja tekitada kindla pitseri. See ei tohiks kesta kauem kui kaks päeva, pärast mida tuleks veini küljel hoida nii, et vein oleks korgiga kokku puutunud, et vältida selle kuivamist.
Teine põhjus, miks koduveinivalmistajad võiksid lasta pudelil päev või paar püsti puhata, on see, et pudeli käsitsi korgistamise protsess nõuab korgi järgmisse pudelisse surumiseks olulist survet ja see võib põhjustada rõhu kogunemist seestpoolt pudel. See rõhk vajab tasanemiseks aega, mis tähendab, et osa sellest sees olevast täiendavast õhust peab välja pääsema - kui pudel on selle toimumise ajal küljel, pääseb õhu asemel hoopis vein.
valged veinid magusast kuivani
Kuid tahtsin proffidega ühendust võtta, nii et jõudsin Napa mobiilse villimisteenuse Top It Off Bottling poole. Nad kinnitasid, et erinevalt kodustest korgistamismeetoditest tõmbavad kaubanduslikud korgijooned pudeli sisse vaakumi, mis aitab korki kaela imeda ja välistab selle pudelisisese lisarõhu - pole vaja kaubanduslikult korgitud pudeleid paariks seisma jätta. päeva.
mitu grammi suhkrut veinipudelis
'Kui teil on pudelis korgi sissetõmbamise surve,' ütleb Top It Off Bottlingu mobiilsidetööde direktor Jake Lewis, '[pudeli küljele panemine on] potentsiaalselt katastroofiline, kuna veini saab korgist läbi suruda nagu see juhtumi puhul istub. Seetõttu kontrollime pudelis [vaakumirõhku] tootmise ajal pidevalt. Enamik tippklassi veine villitakse villidesse ja hoitakse seejärel [külgedel]. '
-Dr. Vinny