Pinot Noiri vein on kõige hinnatum vein maailmas. Aga miks? See pole nii rikas ega suur kui tema üllad nõbud, tegelikult on see vastupidi.
Pinot Noiri veinid on kahvatut värvi, poolläbipaistvad ja nende maitsed on väga peened. Viinamari ise on nõrk, kannatab mitmesuguste haiguste all ja selle geneetika muudab selle mutatsioonidele väga vastuvõtlikuks.
Vaatamata viinamarja kasvatamise raskustele on Pinot Noiri pudeli hinnad üldiselt rohkem kui sarnase kvaliteediga punane vein. Siit saate teada Pinot Noiri veini põhitõed ja mõned huvitavad faktid, mis muudavad selle nii ainulaadseks.
Pinot Noiri viinamarjaparved on tavaliselt väikesed ja neid on raske ühtlaselt küpseda.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdPinot Noiri veiniprofiil
PUUVILJAD: Jõhvikas, kirss, vaarikas
MUU: vanill, nelk, lagrits, seened, märjad lehed, tubakas, koola, karamell
TAMM: Jah. Prantsuse tamm Tünnid.
TANNIN: Keskmiselt madal
Happesus: Keskmisel kõrgusel
VÕIMALUS: Jah. 2-18 aastat olenevalt stiilist.
TEENINDAMISE TEMP: Puudutamiseks jahe (63 ° F | 17 ° C)
ÜHISED SÜNONÜMID & PIIRKONDLIKUD NIMED :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundia, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noiri veinipiirkonnad
~ 290 000 aakrit kogu maailmas (117 000 hektarit)
- Prantsusmaa (75 760 aakrit) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Ameerika Ühendriigid (73 600 aakrit) Sonoma, Sta Rita mäed, Santa Lucia mägismaa, Willamette'i org
- Saksamaa (29 049 aakrit) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- Uus-Meremaa (10 648 aakrit) Martinborough, Marlborough, Kesk-Otago
- Itaalia (10 082 aakrit) Veneto, Lõuna-Tirool, Fruili
- Austraalia (8693 aakrit) Võit
- Tšiili (7127 aakrit) Keskorg, Limari org, Maipu org, Casablanca org
- Argentina (4450 aakrit) Must jõgi
- Lõuna-Aafrika (2520 aakrit) Lääne-Kapimaa saar, Stellenbosch, Walkeri laht
Pinot Noir toidupaarimine
Mulle meeldib mõelda Pinot Noirist kui a kõikidele toiduainetele sobiv vein . Pinot Noir on lõhe jaoks piisavalt kerge, kuid piisavalt keeruline, et mahutada mõnda rikkamat liha, sealhulgas pardi. Kui kõik tellivad restoranis väga erineva eelroogi, võite tavaliselt võita, valides Pinot Noiri, see teeb kõigile rõõmu.
mitu klaasi magnumis
Täiuslik veini ja juustu sidumine: Comté
On kohane ainult, et vein, mis kõigega sobib, sobib kokku täiuslikult koos juust, mis sobib kõigega . Comté (nimetatakse ka Gruyère de Comté'ks) on valmistatud Burgundia kõige mainekamatest Pinot Noiri viinamarjaistandustest vaid 50 miili ida pool.
7 klassikalist soovitatavat Pinot Noir'i toidupaari
- Maitsestatud part Confit Ragùga
- Part on klassikaline roog Pinot Noiriga sidumiseks. Pinot'i happesus vähendab pardi rasva- ja ulukimaitset. Kui vürtsitate parti, toob see esile kõik Pinot Noiri nüansirikkad maitsed.
- Seene risoto
- Igal ajal, kui saate seente abil maalähedast-rasvast rooga, tõstab see alati esile Pinot Noiri viljakust. See roog sobib eriti hästi Vana maailma stiil Pinot Noir.
- Kana punase võiga
- Kana armastab tavaliselt rikkalikku valget veini, näiteks Chardonnay a punase võikastmega (saate seda teha Pinot Noiriga!) sobib sellega fantastiliselt!
- Grillitud forell peekoni, roheliste ubade ja Farroga
- Kala ja punane vein on keeruline, sest mere järelmaitse ja tanniin punases veinis on julm. Kui kasutate aga väga värsket jõekala, näiteks forelli või lõhet, mida serveeritakse rikkalikus stiilis, saate pisut punast veini.
- Valge Pizza
- Suure happesusega ja aromaatsed punased veinid sobivad juustu ja leivaga väga hästi. Neile, kes söövad pitsat vähemalt 2 korda nädalas, proovige lisada värskeid ürte, et rõhutada Pinot Noiri lillenoode
- Homaarherne Ravioli kreemiga
- TO rikas kala nagu homaar võib Pinot Noiriga paariks olla, kui see on roa koostisosa.
- Metsaseened ja Polenta kitsejuustu ja ürtidega
- Taimetoitlastele meeldib Pinot Noir, sest see sobib enamiku röstitud köögiviljaroogade, ürtide ja muidugi ... seentega!
Pinot Noir Côte d'Oris. krediiti
Prantsuse Pinot Noiri hinnad tõusevad!
Pinot Noiri jaoks on kuulsaim piirkond Prantsusmaal Dijoni ümbruses. Tsistertslaste mungad harisid viinamarja Burgundias antiikajast alates ja paljud vanimad kloostrid on siiani püsti. Tänapäeval on selle piirkonna nõudlus Pinot Noiri järele kasvanud rohkem kui üheski teises.
Eelkõige on hiinlased veini kinnisideeks saanud. Hiina hasartmängude suurärimees hakkama saama Gevrey-Chambertini loss ja oksjonil vanemate Grand Crus'i vanemate pudelite hinnad ulatuvad sadadesse tuhandetesse dollaritesse.
Pinot Noiri maitse regiooniti
Pinot Noir on väga püsimatu ja sellel võib olla üsna erinevaid maitseid sõltuvalt aastakäigust ja kus see on kasvanud. Nii et siin on üldistamise asemel mõned näpunäited peamiste Pinot Noiri tootmispiirkondade erinevuste kohta.
Prantsuse Pinot Noir
Burgundias on Pinot Noir tavaliselt väga rohttaim ja kerge (välja arvatud põlised aastakäigud ). Domineerivad mullased aroomid, sealhulgas seente või märgade lehtedega pruuni paberkotiga sarnased lõhnad. Koos maaga on nõrgad lillelõhnad roosidel, kannikesel ja puuviljalõhnal, mis kaldub toorelt värskelt korjatud kirsside poole.
Saksa Pinot Noir
Saksamaa toodab Pinot Noiri otse Prantsusmaa piiri ääres Ahri-nimelises veinipiirkonnas. Need veinid pakuvad tavaliselt rohkem vaarika- ja magusakirsiaroome ning lisaks tervislikku osa mullasusest.
Itaalia Pinot Noir
Pinot Noir kasvab kõige paremini kogu Põhja-Itaalias, kus kliima on palju jahedam. Itaalia Pinot Noiri puuviljamaitsed on sarnased Prantsusmaa omaga, kuid maalähedased maitsed kalduvad suitsu, tubaka, valge pipra ja nelgi poole. Pinot Nero, nagu itaallased seda nimetavad, kipub olema rohkem värvi ekstraheeriv ja suurema alkoholisisaldusega.
California Pinot Noir
Prantsusmaal ja Saksamaal Pinot Noirist pärinev hiiglaslik maitse- ja intensiivsushüpe, California Pinot Noirs on suuremad, lopsakamad ja viljarikkamad. Otsige maitseid, alates mustast kirsist kuni musta vaarikani ja vanilli, nelgi, coca-cola ja karamelli sekundaarsetest aroomidest.
Oregoni Pinot Noir
Oregon Pinot Noir on tavaliselt värvi ja tekstuuriga paar sammu kergem kui California Pinot Noir ja see on tavaliselt hapukam. Oodake jõhvika, kirsside puuviljamaitseid, millel on trühvli seente sekundaarsed aroomid ja mõnikord isegi roheline võilille varre maitse.
Uus-Meremaa Pinot Noir
Uus-Meremaa lõunasaarel asub Kesk-Otago nimeline platoo, mis saab kogu hooaja jooksul piisavalt päikesepaiste, et toota rikkalikku Pinot Noiri California stiilis. Uus-Meremaa Pinot Noiri teeb California Pinotist ainulaadseks tugevam vürts ja ulukilihased aroomid koos puuviljakoormatega.
Austraalia Pinot Noir
Pinot Noir ei kasva Austraalias eriti hästi, välja arvatud mõned asukohad Lääne-Austraalias ja mujal Morningtoni poolsaar Victoria linnas. Oodake magusamaid puuviljanoode, mis kalduvad mustika ja isegi muraka poole, kuid aroomis on Uus-Meremaaga sarnase vürtsika-mängulise varjundiga.
Tšiili Pinot Noir
Lõuna-Ameerika Pinot Noiril on palju sarnasusi Oregoni või California Pinot Noiriga. Aroomid kalduvad pigem lillide, nagu kannikesed, roosid ja vanilje, kui puuviljade poole.