Kallis dr Vinny,
Kas teid peetakse sommeljeeks, kui serveerite veini restoranis? Või peate tiitli saamiseks õppetunde võtma ja olema sertifitseeritud?
müügil hiiglaslikud veinipudelid
- Taylor, Hays, Kan.
Kallis Taylor,
Sommelier on restoraniprofessionaali ametinimetus, mis aitab teil orienteeruda restorani veinivalikutes ja pakub veiniteenust, mida mõnikord nimetatakse ka veinihalduriks. Somm mitte ainult ei ava veini ega vala seda, sest nad on restorani veiniprogrammiga põhjalikult tuttavad ja peaksid suutma einestajaid veinivalikute tegemisel suunata ning lisateavet loendis olevate veinide kohta.
Enamikus restoranides ei vaja see ametinimetus kraadi ega tunnistust, kuid ametlikke koolitusprogramme on palju , millest mainekaim on Master Sommelieri sertifikaat.
Töövajadused on loomulikult restoraniti erinevad, kuid peaaegu kindlasti vajaksite varasemaid restoranikogemusi ja teadmisi veinist. Mõned õpivad läbi range maitsmispraktika või reisimise. Erinevad kutseeksamid või sertifikaadid näitavad pühendumust, kuid need ei pea olema head sommeljeed. Parimatel, keda ma kohanud olen, on nii praktiline kui ka teoreetiline arusaam veinist ja nad on kirglikud oma tegemistega.
-Dr. Vinny