“Kohaliku joomise” ideoloogia on täiesti teostatav, kui juhtute elama Californias, aga mis siis, kui elate kusagil jahedamas? Paljudes kohtades, mida pikka aega peeti veini surnud tsooniks (Kesk-Läänes, Kanadas, Šveitsis jne), sest talved olid nii külmad, et need tapsid Euroopa veinisordid (tempud langesid alla –18 ºF / -28 ºC). See juhtus tegelikult Michiganis 1994. aastal, kui kaks külmumist viisid välja terve aastakäigu ja tapsid kõik Euroopa viinapuud (välja arvatud Cabernet Franc ja Riesling).
Sisestage hübriidsordid: jahe kliima lahendus veinikasvatusele. Paljud populaarseimad hübriidveinisordid aretati eksperimentaalsetes viinamarjaistandustes sellistes ülikoolides nagu Cornell ja Minnesota ülikool. Nende hübriidide eelised on külmakindlus ja haiguskindlus. Need ei ole GMO-d nagu Monsanto mais, pigem nagu uued õunasordid (Gala, Opal, Pink Lady), mis on loodud erinevate liikide koos paaritamisel. Hübriidsortidega veinid on hüppeliselt paranenud, kuid nende võitluseks on kehv varasem maine ja vähene kohalolek veinimaailmas.
Kuidas hübriidveinid saavad olema
Hübriidsordid loodi algselt a lahus filokserale Prantsusmaal. Enamikku kasutati veini lahtiseks tootmiseks, mis andis uutele viinamarjadele halva maine.
On aeg uue vaatenurga jaoks. Chambourcinist, Vidal Blancist, Baco Noirist ja Marquette'ist valmistatud veinid löövad laineid Kesk-Lääne osariikides ja Kanadas. Siit saate teada, mida nende põnevate prantsuse hübriidsortide kohta teada saab.
4 Prantsuse hübriidveini, mida teada saada
Chambourcin
Tormikad pipar punased ja roosad veinid.
mis värvi on portvein
Maitsmise märkused: must kirss, must pipar, purustatud kruus, märg savi ja kõrge happesuse ning madala tanniiniga šokolaad.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdKust leida: Ontario (Kanada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Põhja-Carolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York ja New Jersey
Teave: Arendas 1950ndatel Prantsusmaal Joannes Seyve ja üks kõige enam istutatud hübriide Prantsusmaal (leidub valdavalt Loire'is ja Nantes'i piirkonnas). Sellel viinamarjal on Cabernet Franci suhtes afiinsus, millel on viljakad puuvilja- ja paprikamaitsed, pehmed tanniinid ja küllaldane happesus. Aromaatse intensiivsuse ja tanniini struktuuri suurendamiseks segatakse chambourcini sageli teiste sortidega (sealhulgas Baco Noir ja Marechal Foch). Veine toodetakse kolmes domineerivas stiilis:
- Tammepuust stiil (Prantsuse või Ameerika tammega), mis pakub sügavalt hautatud puuvilja-, vürtsi-, tubaka- ja šokolaadimaitset ning aeg-ajalt ka paprika ja ränikivimite noote.
- 'Uus' stiil, mis on inspireeritud Beaujolais Nouveau mis on maalähedased, hapukate punaste puuviljade, piprase happesuse ja toreda viimistlusega.
- Terane, hapukas, kuiv roosa.
Olime üllatunud, nähes, et isegi Jancis Robinsonil on Chambourcini kohta toredaid asju öelda, sealhulgas: „Veinidel ... pole hübriididega mõnikord seotud pealetükkivaid maitseid”. (Veiniviinamarjad). Traditsiooniliselt antihübriidivastase inimese jaoks on see suurepärane!
sõna röstsai päritolu
Vidal White
Peen jäävein.
Maitsmise märkused: suhkrustatud sõstar, ananass, mesimelon, litši, mango ja tinglikult kõrge happesusega kuslapuu.
Kust leida: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Teave: 1930-ndatel Prantsusmaal Jean-Louis Vidali loodud Vidal Blanc või lihtsalt Vidal on kõige paremini tuntud uskumatult rikkalike ja kipitavate jääveinide poolest. Kanada Niagara poolsaar ja Ontario on kõige kuulsamad Vidali tootmise poolest, kus jääveini valmistamine toimub igal aastakäigul. Tegelikult on maailma suurim jääveini tootja Inniskillin millest Vidal on nende Niagara kinnisvara viinamarjaistanduse peamine sort.
Baco Must
Must kirsipomm.
Maitsmise märkused: kirsid, vaarikad, kohv, nahk, lagritsa, seeder ja kõrge happesuse ning mõõduka intensiivsusega tanniinid.
Kust leida: Kanada, New York, Oregon, Nova Scotia
Teave: Baco Noir on rist Euroopa Vitis vinifera ja Ameerika Vitis riparia vahel, mis tekkis 1902. aastal, kui filoksera oli hävitanud Prantsuse viinamarjaistandusi. Baco Noir on filoksera suhtes vastupidav, seetõttu istutati seda paljudes kohtades kogu Prantsusmaal, kuid tänapäeval on see kõik kadunud, kuna see pole lubatud sort. Viinamarja populaarsus kasvab Kanadas (Briti Columbiast Quebecini), kus veinid on kõige paremini avatud 4–6 aastat pärast aastakäiku.
Marquette
Maamees heleda kehaga punane.
kui palju suhkrut klaasis punases veinis
Maitsmise märkused: must sõstar, hapukirsid, märg kruus, rohelise pipra mais ja kõrge happesusega mustad oliivimaitseained ning greibiputru taoline pingutus
Kust leida: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Lõuna-Dakota, Vermont jne
Teave: Üks kõvemaid jaheda kliimaga hübriide töötas välja hiljuti 2006. aastal Minnesota ülikoolis. Veinides on väga kõrge happesus, kuid vähe tanniini. Veinid on kerged, hapuka, maalähedase iseloomuga. Mitu tootjat tamme-aeg Marquette veini happesuse pehmendamiseks ja neile šokolaadisema maitse andmiseks.
Viimane sõna
Cornelli ülikooli, Minnesota ülikooli ja Michigani ülikooli teadlased on hübriidveinisorte pidevalt täiustanud. Tänapäeval on paljud veinitootjad tegutsenud rohkem, võttes oma hübriidsorte sama tõsiselt kui Euroopa sorte. Võib-olla on hübriidveinid peagi Ameerika veinikultuuri lahutamatu osa.
50 osariiki veini
Kõik 50 USA-d kasvatavad veiniviinamarju (isegi Alaska!). Uuri välja iga osariigi peamised viinamarjad.
Ameerika Ühendriikide Vein
Kas teil on hübriidveinijutt? Räägi meile sellest! Jäta kommentaar, mis sisaldab sorti (või segu), kuidas see maitses ja mida arvasite.