See valge veini vananemisgraafik näitab, millised valged viinamarjasordid kipuvad oma omaduste põhjal kõige paremini vananema.
kanalihaga serveeritav vein
Muidugi on reeglist alati erandeid! Mõni valge vein on vananenud hästi 30 aastat või kauem. Sellegipoolest leiate, et see tabel on hea lähtepunkt, mis aitab teil kaaluda, millest kinni hoida ja mida nüüd juua!
Selle tabeli abil saate hakata mõtlema vananeva valge veini peale. Pidage meeles, et üksikud veinid on erinevad!
Valged veinid ei vanane tavaliselt nii kaua kui punased veinid, sest neid ei kääritata nende viinamarjakoorel. (Kui ei need on apelsiniveinid !) Lihtne erinevus veinivalmistamise meetodid vähendab tanniin veinis ja seega vähendab valge veini vananemisvahemikke.
Lisaks on mõnel valgel veinil madalam happesus. Happesus on veini omadus, mis aeglustab põhjustavaid keemilisi koostoimeid veinid lähevad halvaks. Niisiis, happesus on veinis väga oluline eakohasuse tunnus.
Valged veinid selles vanuses hästi
- Chardonnay See on vanuseväärilistest valgetest kõige tuntum. Chardonnay saab vananemisvõime kõrgema happesuse kombinatsioonist koos tamme vananemisega (mis lisab tanniini). Otsige kindlasti Chardonnay veine madal pH.
- Sémillon Sémillon on paremini tuntud kui Sauvignon Blanciga segatud sort valge segu Bordeaux'st. Ehkki Sémillon ei sädele hapukuses, on näidatud, et see vananeb graatsiliselt ja aja jooksul arendab huvitavaid pähklimaitseid.
- Rkatsiteli Haruldane leid väljaspool Ida-Euroopat on sellel viinamarjal kõik vananemisele iseloomulikud omadused, isegi kui see pole hästi teada. Oodake vanusega mesilasvaha ja pähklit.
- Riesling See on Saksamaa meister aromaatne (ja sageli peenelt magus) valge, mis ajaga imet teeb. Vananedes muutub Riesling rikkalikuks kollaseks värviks, millel on üllatavad bensiini aroomid (mille põhjuseks on ainulaadne aroomiühend nn TDN).
- Viura Tuntum kui Rioja Blanca - Valge Rioja - siit saavad valged veinid alguse tsitruseliste ja mineraalsete maitsetega ning muutuvad vananedes üha rikkamaks ja maitselisemaks. Viura on suurepärane võimalus oma keldri valgussõbralikuks lisamiseks.
- Chenin Blanc Otsige magusaid Chenin Blanci veine Loire'i org (Anjou ümbruses) kus mõned neist kogutavatest valikutest arvatakse kestvat aastakümneid. Või kui olete nutikas, hakake Lõuna-Aafrikas jahtima tulevasi inimesi.
- Savatiano Kreeka kõige istutatum valge viinamari osutub uskumatuks sordiks, mis võib vanusega areneda eksootiliseks, pähkliseks ja rohtvalgeks. Kui leiate neid kodus (või sealt järgi), on need veinid üliväärtuslik valik.
- Arinto Võib-olla on Portugali kõige laulmata veinikangelane Arinto toodetud lugematul hulgal stiilides. Parimatel veinidel on lahjad, mineraalsed ja tsitruselised noodid, mis avanevad aja jooksul rikkalikuks, mesiseks, mesilasvaha ja meloni maitseks.
Verdelho on valge viinamari, mida kasutatakse Madeira haruldaste dessertveinide jaoks.
Magustoiduvalged kipuvad vananema kauem
Peale nende veel kipuvad kuivad valged veinid, kangendatud magustoiduveinid veelgi kauem vananema! On tõestatud, et selliste veinide nagu Sherry, Madeira ja isegi mõne Marsala maitse ja tekstuur on aastakümnete jooksul paranenud.
Lisaks on neid mitu botryteeritud valged veinid (nagu näiteks Sauternes ja Riesling), mis vananevad kenasti kuni 30 aastat.
napa org peab nägema veinitehaseid
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdErandid reeglist
Muidugi, nagu kõigi muude asjade puhul, on reeglist ka erandeid. Parim asi, mida saate oma maitsmisoskuste parandamiseks teha, on treeni oma suulae maitse järgi kvaliteeti.
Happesus ja tanniin on vanusevõime jaoks väga olulised. Samuti peetakse magusust valgete veinide kasulikuks vananemisomaduseks. Edu ja rõõmsat jahti!
erinevat tüüpi veinid ja nende maitse