Kallis dr Vinny,
Kas veiniaeraator võib sulfiteid eemaldada? Aga tanniinid? Ja kui kellelgi on sulfitite või tanniinide suhtes allergia, kas tal on ohutu juua veini, mis on õhutatud?
—Patricia, Suisuni linn, Kalifornia.
Kallis Patricia,
Ei, teie veski veini aeraator ei eemalda sulfiteid (ega tanniine), vaid laseb veinis hapnikuga kiiruskuupäeval käia, mis aitab veini aroome esile tuua.
Enne kui edasi minna, on see osa, kus ma sellele tähelepanu juhin sulfiit ja tanniini tundlikkus on väga haruldased ning nii sulfiteid kui tanniine leidub veinis loomulikult. Nad peaksid seal olema! Veinivalmistajad tutvustavad sageli täiendavaid tooteid sulfitid bakterite paljunemise vältimiseks ja kuidagi on asjaolu, et Ameerika Ühendriikides on kohustuslik veini pudelid sisaldama märget „sisaldab sulfiteid“, pannud paljusid inimesi uskuma, et nende mikroskoopilised looduslikud säilitusained põhjustavad nende peavalu, löövet, pohmelli ja halba õnne. Ja ometi ei kurda keegi kunagi sulfiidist põhjustatud peavalude üle, mida nad saavad kuivatatud puuviljade, värskelt püütud krevettide, hapukurgi, vahtrasiirupi, seente või juustu söömisel ...
Võib-olla olete kuulnud veiniaeraatoritest, mille tootjad väidavad, et nende toode suudab veini 'puhastada', eemaldades polümeeripõhise filtriga sulfiidid, kuid me ei ole leidnud ühtegi tõendit nende väidete toetuseks. Ja jah, me oleme nii pimemaitsega testitud veiniproovid enne ja pärast „puhastamist“ ning saatnud sama veini „puhastatud“ ja töötlemata proovid kontrollimiseks sõltumatule laborile, andes veenvaid tulemusi.
-Dr. Vinny