Kas veiniõppe uuele tasemele viimine? Tea, kust alustada. Siin on jaotatud veinisommeljee tasemed ja nende tegelik tähendus.
Veiniteema läheb nii sügavale, kui olete nõus sukelduma.
Veinisommeljee tasemed
- Algaja tase: Töötage degusteerimisruumis, avaldage muljet oma sõpradele, planeerige reisi ja tundke end veiniteadmiste osas kindlalt.
- Sertifitseeritud tase: Veebibaaris, restoranis või veinipoes töötades võite end enesekindlalt tunda. Õpetage oma sõpru ja kaaslasi ning korraldage degusteerimisi.
- Tööstuse kogenud professionaal: Olete mõnda aega veinis töötanud ja teate, kuidas asjad töötavad. Palka saad kamandada sommeljeena. Võite pidada veinikaarti, avada restorani ja õpetada õpilasi veini osas.
- Meisterlikkus: Tase, mis võtab kuni 10 000 tundi tahtlikku harjutamist. Sa õpetad proffe ja ajad tööstust edasi.
Valimiseks on mitu võimalust, nii et uurime valikuid läbi ja määrame, milline neist võiks teile kõige paremini sobida.
Selles artiklis keskendume kahele populaarsele veinisommeljee koolitusprogrammile: Wine & Spirit Education Trust (WSET) ja Master Sommeliers Court (CMS). Allosas näete ka üksikasju teiste suuremate programmide kohta.
CMS- ja WSET-kursuste raskuste üldine võrdlus.
CMS vs WSET: mis vahe on?
Need kaks programmi pakuvad näiliselt sama veiniharidust (rääkimata sake'ist, kangetest jookidest ja õllest), kuid nende erinevused aitavad neid määratleda. Mõned märkimisele kuuluvad:
- Põhimõtteliselt on magistrikoht suunatud teenustele. See tee sobib suurepäraselt teeninduse veinispetsialistidele töötades sommeljeena.
- WSET-programm on suunatud kommunikatsioonile. Programm sobib suurepäraselt müügiesindajatele, muule veinikaubandusele ja koolitajatele.
- CMS mängib iseseisva õppija tugevatele külgedele, eeldades iseõppimist ja eneseharimist, millele järgneb 1–3-päevane kursus ja eksam.
- WSET on suurepärane õppijatele, kellele meeldib ametliku klassi ülesehitus, mille vahel on aega endasse imada ja kajastada.
- CMS nõuab õpilastelt iga kursuse läbimist enne järgmisele liikumist. WSET on mitmetasandiline programm, mis ei eelda eeltingimusi.
Kohustustest loobumine
Kumbki programm ei paku teistest rohkem ega vähem. Kõik on seotud sellega, mida soovite oma sertifikaadist saada (sh programmid, mis on loetletud selle artikli lõpus!)
Kui kaua võtab aega sertifitseeritud sommeljee saamine?
See sõltub sinust! Nagu öeldud, eeldame, et enamik sertifitseerimisprogramme võtab aega ühe aasta või rohkem.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdMiks saada veinisertifikaat?
Lühidalt, sertifikaadid aitavad teil joogitööstuses oma eesmärke paremini saavutada. Need pole ainus viis, kuid võivad aidata teid konkurentidest eristada. Need aitavad ka laiendada oma veinialaseid teadmisi, täiustada oma käsitööd ja avada oma karjääri jaoks uksed.
Meistrite kohus on suurepärane valik neile, kes soovivad restoranides põrandat töötada. Louis Hansel
Meistrite sommeljeede kohus (CMS)
1. tase: sissejuhatav kursus
Alustamine
Maksumus: 700 dollarit * + (hinnakujundus põhineb 2020. aasta andmetel)
Aeg valmistuda: Mõelge sellele tasemele kui sissejuhatusele: teabevari, sealhulgas levinud terminoloogia, veinipiirkonnad ja viinamarjasordid, rääkimata piiritusest, õllest ja sake'ist. Kui saate 60% + küsimustest õigeks, siis läbite!
mis vein on marsala vein
Joogitööstuses soovitatakse vähemalt kolm aastat. CMS-i tegelik kursus on kiire tempoga kahepäevane degusteerimine ja teoorialoeng, millele järgneb valikvastustega eksam. See esimene tase sisaldab lühitutvustust maitsemeetodi kohta, nii et kui soovite oma oskusi lihvida, on meil olemas kohutav artikkel see peaks sind minema viima.
2. tase: atesteeritud sommeljeede eksam
Teabe sügavus
Maksumus: 600 dollarit +
Aeg valmistuda: CMS soovitab sissejuhatava kursuse läbimise ja sertifitseerimiskatse vahele jäämist ühe aasta pikkuseks ettevalmistuseks.
Nüüd, kui olete oma varbad märjaks saanud, võite otsida midagi veidi arenenumat. Kui 1. taseme eksamid on suunatud teabe ulatusele, uurib 2. tase asju põhjalikumalt, tuginedes oma 1. taseme teadmistele. Peate selleks eksamiks ise valmistuma!
Sertifitseeritud sommeljee eksam on ühepäevane eksam, mis asetab teooria, degusteerimise ja teeninduse oskused proovile. Selle taseme läbimiseks peate samaaegselt sooritama kõik kolm järgmist eksamit, kusjuures igas jaotises on vähemalt 60% õigeid vastuseid:
- Maitse: Nelja veini (kaks punast, kaks valget) pimedaks maitsmiseks antakse teile 30 minutit.
- 45 küsimusega teooriaeksam: See hõlmab üldisi küsimusi veini ja sommeljeeks olemise kohta.
- Teenindus: 2. tase on esimene teenindussektsiooniga eksam. CMS soovitab enne selle eksamiga tegelemist tööstuses veidi aega veeta. Neile, kes on veiniteeninduses ja lauapõhises müügis uued, pakub CMS palju ressursse.
'Ärge lõpetage. Paar nädalat puhkust võtta on okei, kuid kui olete kirglik, peate jätkama. '
-Aaron Patrick, meister Sommelier
3. tase: edasijõudnud sommeljee
Oma teadmiste ja oskuste proovile panek
Maksumus: 1200 dollarit +
Aeg valmistuda: Jällegi soovitab CMS programmi Certified Sommelier ja Advanced Sommelier läbimise vahel aasta. Lisaks teevad nad seda nõuda kaks aastat tööstuse kogemust, enne kui olete kursusel osalemiseks sobiv.
Siin hakkavad mentorlus- ja maitsmisrühmad tõesti midagi muutma. Leidke mentor, kes teab rohkem kui sina, ja las ta õpetab sulle oma näpunäiteid. See eksam on tõeline kohustus ja eeldab 60% -lise soorituse määra järgmises jaotises:
- Teooria: Kirjalik eksam, mis käsitleb veini, jookide ja sommeljee tavade tundmist.
- Maitse: Suulae oskuste näost näkku verbaalne testimine.
- Teenindus: Teenindusvõimaluste praktiline näitamine.
4. tase: meister-sommeljee
Mõtle nagu meister
Maksumus: 1800 dollarit +
Aeg valmistuda: Kolm + aastat alates 3. taseme sertifikaadi valmimisest.
kui palju veini klaasis
Sommeljeemeistriks saamine on võluv ja nii närvesööv. Eksam ise, pluss aeg ja isiklik pühendumus teevad sellest lihtsa ülesande. Selleks on vaja järgmist:
- Suulise teooria eksam: 50-minutiline suuline eksam sommeljee kohustustest.
- Maitseeksam (6 veini): Kirjeldage ja tuvastage edukalt kuus erinevat veiniliiki.
- Veiniteenuse eksam: Valmistage ette ja esitage korralik veiniteenus, sealhulgas klaasnõud, dekanteerimine ja klientide küsimustele vastamine.
Aeg raamatuteni jõuda! Selle eksami teooriaosa läbimise määr on umbes 10%. Sa saad sellega hakkama! Pärast haarake endale klaas šampust ja patsutage endale selga. CMS-i täielik test üksikasjad on siin.
“Astusin tagasi. Ma usaldasin ennast. Usaldasin oma võimeid. Sellel tasemel saab veini maitsta. Eksami tingimustes on see lihtsalt vaimselt karm ja pingevaba hoidmine ning seejärel veini kirjeldamine ja meisterlikkuse näitamine. See on nii lihtne. Mul kulus selle mõistmiseks ainult 16 aastat. ”
-Scott Tyree, meister Sommelier
WSET on spetsialiseerunud näost näkku kursustele, kus harjutate koos ekspertidega.
Veini ja piirituse haridusfond (WSET)
1. tase: WSETi 1. taseme auhind veinides
Algaja esimene samm
Maksumus: 200–300 dollarit +
Aeg valmistuda: Kuus tundi õppeaega
Suurepärane inimestele, kes on huvitatud veiniga teekonna alustamisest, pakub WSET 1. tase juhuslikku ja vastutulelikku keskkonda koos töövihikuga. Ühepäevasele klassi loengule järgneb valikvastustega eksam. Teemad hõlmavad veini põhiteemasid ja hõlmavad levinumaid viinamarjasorte, veinitüüpe ja -stiile ning toitu ja veini.
2. tase: WSETi 2. taseme auhind veinides
Astuge samm basseini sügavale küljele
Maksumus: 800 dollarit +/-
Aeg valmistuda: 28 + tundi õppeaega
Siit saavad CMS ja WSET oma erinevusi tõeliselt näidata. Erinevalt CMS 2. tasemest koosneb see eksam ainult valikvastustega küsimustest ja see ei nõua õpilastelt degusteerimise või teenuse eksami sooritamist. Pakutakse seeriatunde, mis kestavad paar nädalat. Selle eksami põhirõhk on veini, viinamarjasortide, piirkondade ja veinivalmistamise maitsmisel ja kirjeldamisel. Kui tunnete end mugavalt, jätke rida vahele! Wine & Spirit Education Trust, 2. tase on mõeldud algajatele kuni kesktasemeni.
3. tase: WSETi 3. taseme auhind veinides
Asjad lähevad tõsiseks
Maksumus: 1 300–1 800 dollarit
parimad veinipiirkonnad Itaalias
Aeg valmistuda: 84 + tundi õppeaega
See kõrgema taseme klass on samm 2. tasemest kõrgemal. Suur osa selle eksami jaoks mõeldud teabest on koondatud 3. taseme töövihikule, mis sisaldab põhjalikke veinipiirkondi, veini- ja toidupaare ning peamisi veinitüüpe. Lisaks faktilisele meenutamisele on siin rõhk sellele, et saaksite rakendada oma arusaama viinamarjadest, piirkondadest, kliimast ja veinitootmisest, et selgitada, miks vein maitseb nii, nagu see maitseb.
Eksam sisaldab:
- Maitse osa: Kahe erineva veini pimedegustatsioon.
- Teooria: Kirjalik eksam, mis sisaldab valikvastustega ja lühivastusega küsimusi.
Kas soovite teada, kuidas seda taset saavutada? Leidke teisi, kes armastavad veiniõppimist sama palju kui teie! Kaaslaste uurimine ja degusteerimisgrupid on suurepärane võimalus.
4. tase: WSETi 4. taseme diplom veinides
Oota Ride'il
Maksumus: Erineb pakkujast (saadaval on veebiklassid)
Aeg valmistuda: 500 + tundi õppeaega
WSETi tipp, siin peaksite õppimise kõrgele käigule tõstma. WSET 4. taseme diplom koosneb kuuest osast (jah, 6), mille täitmine võib kesta 18 kuud kuni kolm aastat.
Õppeteemad hõlmavad kõike alates viinamarjaviinapuude anatoomiast kuni veiniäri ja kangendatud veinideni. Eksami lõpetab uurimistöö koos teooria ja degusteerimisega. Erinevalt teistest WSET-i tasemetest peavad 4. taseme kandidaadid enne registreerumist läbima WSET-i 3. taseme. Eksamid hõlmavad mitut erinevat teemat, sealhulgas:
- Veini tootmine
- Veiniäri
- Maailma veinid
- Vahuveinid
- Tugevdatud veinid
- 3000 sõna suurune sõltumatu uurimistöö
Vaadake täielikke üksikasju iga eksam siin .
Muud veinisommeljee valikud
Veinimeistrite instituut (IMW)
IMW on range valik veiniprofessionaalidele, kes soovivad laiendada oma töösuundi väljaspool restorani. Õppijatele ja veinidirektoritele suunatud programmis mõelge sellele programmile kui veini magistrikraadile. Selle programmi kandideerimiseks peate olema juba läbinud veinitunnistuse või bakalaureuseõppe programmi veinis.
Rahvusvaheline sommeljeede gild (ISG)
ISG pakub laia õppekava ja põhjaliku töövihikuga sissejuhatavat programmi - see on suurepärane üliõpilastele, kes soovivad luua aluse oma veiniteadmistele.
miks vein mind haigeks teeb
Veiniõpetajate Selts
Veinikoolitajate selts on suurepärane allikas üksikisikutele müügi, hariduse ja veininõustamise alal. Sertifikaadid ulatuvad külalislahkuse spetsialistist kuni sertifitseeritud vaimude õpetajani. Lahedad asjad! Kogu sertifikaatide valik hõlmab järgmist:
- Külalislahkuse / jookide spetsialist (HBSC)
- Sertifitseeritud veinispetsialist (CSW)
- Sertifitseeritud veinipedagoog
- Sertifitseeritud kangete alkohoolsete jookide spetsialist
- Sertifitseeritud vaimude koolitaja
Veiniteadlaste gild
WSG on spetsialiseerunud konkreetsetele veinitootmisriikidele ja -piirkondadele pühendatud sertifikaatidele, sealhulgas:
- Prantsuse veiniteadlane - sealhulgas Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône ja Loire Valley eriprogrammid.
- Itaalia veiniteadlane
- Hispaania veiniteadlane
Eksponeeritud veinide degusteerimine Rheingaus Saksa intensiivse veiniveo ajal.
Püüdsin putuka kinni? Sa ei ole üksi. Nende programmide lõpuleviimine nõuab pühendumist, aega ja pühendumist. Hea on siiski märkida: seda saab teha. Seniks leidke endale mentor ja kasvage koos teistega, kes veini vastu vaimustuvad - meid on palju!
Kas soovite rohkem teada saada veinitööstuse töökohtade ja palkade kohta? Heitke pilk sellele kollektsioonile veinikarjääri võimalused .