Kallis dr Vinny,
375 ml pudelit veini
Veinitööstuse professionaal ütles mulle, et traditsiooniliselt valmistati roosasid veine punaste ja valgete veinide segamisel punaste veinide valmistamiseks. Ta soovitab, et „roosa“ viitab protsessile, mis hõlmab lühiajalist kokkupuudet punaste viinamarjanahkadega. Ometi lugesin, et „roosa” on traditsiooniline sõna ja protsess. Kas tema arvates on kehtivust?
—Angela, Aleksandria, Va.
Kallis Angela,
kaloreid pudelis punases veinis
Mõisted 'roosa', 'põsepuna' ja 'roosa' kirjeldavad kõiki veine, mis pole ei punased ega valged, vaid midagi vahepealset. Kuid „roosa” ei viita protsessile. Mõnikord võib roose valmistada punase ja valge veini segamisel, kuid enamik neist on punase veini viinamarjadest valmistatud kuivad veinid, mille kokkupuude nahaga on piiratud, nii et värv jääb kahvatuks. Termin 'põsepuna' viitas varem spetsiaalselt punaveiniviinamarjadest valmistatud veinidele, mis saavad ainult 'põsepuna' värvi, kuid kusagil joonel hakkas see viitama kergelt magusatele roosidele. Tänapäeval kasutatakse kõiki kolme mõistet enam-vähem vahetatult, kuid lubage mul teile aimu anda - „rosé” on sees ja „punastama” on passé.
-Dr. Vinny