Kallis dr Vinny,
Ma lugesin sageli veini kohta, mis on 'taastatud'. Mõnikord kasutatakse seda mõistet siis, kui veinikojas on vein täiendatud, kuigi mõnikord tundub, et see seisab üksi. Kas on võimalik juba avatud veinipudelit “taaskasutada”? Kas ma saan seda kodus teha? Ja kui jah, kas saate mulle veel ühe ettekäände veenda oma tüdruksõpra, et 'kui ma seda ei lõpeta, läheb pudel halvaks!'?
- Max, Boston
Kallis Max,
Rangelt öeldes viitab mõiste „taaskasutamine“ konkreetsele protsessile, mis on mõeldud väärikate (ja üldiselt kallite) veinide ohutuks vananemiseks rohkem aastaid, vahetades vana korgi uue vastu. Pudel korgistatakse ettevaatlikult lahti. Veini kvaliteedi kontrollimiseks kontrollitakse pudeli täitumist või pudeli täitetaseme langust, asendatakse täiendava veiniga (soovitavalt samast veinitehasest ja aastakäigust) ning lõpuks saab pudel uue korgi ja kapsli. Üldiselt teevad seda originaalses veinikojas oma töötajad ja taaskasutatud pudeliga on kaasas autentsussertifikaat. Kuid mõned kollektsionäärid usuvad, et see protsess võib teha sama palju kahju kui kasu ning taaskasutatud pudelid ei lähe järelturul alati hästi.
Aga kui soovite lihtsalt teada, kuidas hoida avatud veinipudel heas korras, kuni saate selle valmis, on veini säilitamiseks olemas igasuguseid meetodeid. Võite kasutada inertseid gaase või luua vaakumi või isegi lihtsalt külmutada. Minu kogemuse kohaselt on esimene asi, mis veini ülejääk väiksema pudeli sisse viia, nii et vähem seda puutuks kokku õhuga. Ma hoian selleks puhtad poolpudelid käepärast (ja näpuotsaga kasutan lihtsalt väikest veepudelit) ja hoian neid külmkapis, mis aeglustab veelgi riknemist. Kuid vaatamata teie jõupingutustele hakkab enamus inimesi sõltuvalt veinist mõne päeva või võib-olla nädala pärast ebasoodsaid muutusi märkama.
-Dr. Vinny