Õppige fantastilise Rieslingi päritolu, maitseprofiili ja mõnede klassikaliste Rieslingi toidupaaride saladusi.
Riesling veinil on värvikas saksa pärand. Tänapäeval on see kujunenud üheks kõige kogutavamaks valgeks veiniks maailma tippgurmaanide seas.
Kuidas haarab pealtnäha aurune magus valge vein
tõsiste veinihuviliste südamed?
Veinimaitsja Rieslingi juhend
Rieslingu maitse
Rieslingi maitsmine algab intensiivsete aroomidega, mis tõusevad klaasist (isegi kui vein on jääkülm). See aromaatne vein pakub puuviljaaia puuviljade, näiteks nektariini, aprikoosi, mee-krõbeda õuna ja pirni, peamisi puuviljaaroome. Lisaks puuviljadele tunnete sageli lõhna nagu kärgstruktuur, jasmiin või lubjakoor ning silmatorkav aroom, mis lõhnab sarnaselt bensiinile või naftavahale ( looduslik ühend nimega TDN ). Maitselt on Riesling kõrge happesus , sarnane limonaadi tasemele.
Kuidas leida magusat või kuiva rislingit
Traditsiooniliselt on enamik Rieslingi veine spektri magusamas otsas, et tasakaalustada veini kõrge happesust. Tänapäeval on ka palju kuiva (nagu mitte, mitte magusat) Rieslingit neile, kes eelistavad lahjemamaitselist veini.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd- Kuiv risling: Riesling alates Alsace , 'Kuiv' Saksa Riesling , enamik VDP Saksa Riesling , Washingtoni osariigi Riesling tähistas kõige enam kuiva New Yorgi Riesling , ja enamik Austraalia Rieslingit Clare'i ja Edeni orgudest.
- Armas Riesling: Saksa keel Pradikat Riesling (sealhulgas Kabinett, Spätlese jne), enamus väärtuspõhiseid Riesling (alla 10 dollari) ja Riesling, millel on silt „magus” või „feinherb”.
Riesling Veini omadused
- Puuviljamaitsed (marjad, puuviljad, tsitruselised)
- aprikoos, nektariin, virsik, õun, pirn, ananass, laim, Meyeri sidrun
- MUUD Aroomid (ürt, vürts, lill, mineraal, maa, muu)
- mesi, kärgstruktuur, mesilasvaha, bensiin, ingver, tsitruseliste õis, kumm, diislikütus
- Vananenud maitsed
- diisel, bensiin, lanoliin
- HAPPE
- Kõrge
- TEENINDAMISTEMPERATUUR
- 'Külmkapp külm' 43 ºF (6 ºC)
- Sarnased sordid
- Valge Muscat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Itaalia)
- SEGAMINE
- Harva segatakse Rieslingit teiste viinamarjadega, kui see pole a Liebfraumilch (“Neiupiim”) või muu lahtine magus lauavein. Vältige „Piesporter Michelsbergi”, „Niersteiner Gutes Domtal”, „Zeller Schwarze Katz” (aka 'Must kass' ), “Kröver Nacktarsch” ja “Hock”. Need on enamasti puisteveinid ja peaksid olema väga taskukohased.
Keskaja vein
Hieronymus Bock mainis Rieslingut oma veetlevas graafikaraamatus Maitsetaimed kirjutatud aastal 1546. Selleks ajaks oli Rieslingi nime all juba peaaegu 100 aastat mainitud erinevates pärandvara raamatutes Riesslingen . Ampelograafia uuringud viitavad Rieslingi sünnikohaks Reini jõe piirkonnale Saksamaal / Alsace'is. Viinamari on looduslik derivaat Gouais Blanc , esoteeriline prantsuse viinamari, mis on vanaema paljudele tänapäeva kõige tuntumatele veinidele, sealhulgas Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc ja Muscadelle .
Parimad rislingid kasvavad Saksamaal Moseli jõe ääres järskudel lõunapoolsetel küngastel. Kuigi enamik inimesi mõtleb Rieslingi magususele, valivad eksperdid selgelt välja kiltkivimite maitse, mis on mullatüüp (kui seda võib nii nimetada), kus Moselle Riesling kasvab.
Rieslingu toidupaarimine
Mõtle Spice. Rieslingi magususe ja happesuse tõttu on see täiuslik lisand vürtsikale toidule. Tugevad India ja Aasia vürtsid sobivad ideaalselt Rieslinguga. Klassikaline paaristamine Rieslinguga on vürtsikas pardijalg.
Liha sidumine
Pard, sealiha, peekon, kana, krevetid ja krabi
Vürtsid ja maitsetaimed
Väga vürtsikad ja aromaatsed ürdid, sealhulgas Cayenne'i pipar, ingver, nelk, kaneel, maitseaine, Tumeric, Madras Curry, Sichuani pipar, šalottsibul, sojakaste, seesam, majoraan, basiilik, riisiäädikas ja Teriyaki kaste.
Juustupaarid
Proovige vähem haisva ja peenelt maitsestatud pehme lehmapiimajuustu ja kuivatatud puuviljadega.
Köögiviljad ja taimetoitlased
Loodusliku magususega röstitud köögiviljad ja köögiviljad, sealhulgas kookos, punane sibul, paprika, baklažaan, Tempeh, kõrvits ja porgand.
Päike tabab Moseli parimatel viinamarjaistandustel hilja päeva. allikas
Ainult 89 000+ aakrit Rieslingit on istutatud kogu maailmas.
Kust tuleb risling?
Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) müüakse poole pudeli eest 3000 dollarit. Selles on vaid 6,5% alkoholi.
- Saksamaa56 000 aakrit
- Pfalz, Moselle, Rheinhessen
- Austraalia10 300 aakrit
- Clare org, Eedeni org
- Ühendriigid9000 aakrit
- Washingtoni osariik, California, Finger Lakes (10% pindalast)
- Prantsusmaa8700 aakrit
- Alsace
- Austria4600 aakrit
- Uus-Meremaa1830 aakrit
- Gisbourne, Waitaki org, Wairarapa, Marlborough, Kesk-Otago, Nelson, Canterbury, Waipara org
veini degusteerimine napa orus ca