See on ressurss veini ühendamiseks Mehhiko toiduga. Altpoolt leiate loendi, mis sobib mitme veinistiiliga tavaliste Mehhiko roogade, Tex-Mexi toitude ja Mehhiko traditsiooniliste vürtsidega.
See võib tunduda uskumatu, kuid Mehhikol on veiniga pikk ajalugu. Tegelikult asub Põhja-Ameerika vanim teadaolev veinitehas aastal Coahuila, Mehhiko . See loodi 1597. aastal!
Kas sa teadsid? Mehhiko on veini osas maailmas umbes 25. kohal ja toodab sama palju kui Oregon.
Miks on Mehhiko kuulsam õlle ja tekila poolest?
Kääritatud agaavit ja mezcali kasutati selleks ajaks, kui hispaanlased destilleerimist alustasid, juba religioossetel eesmärkidel Tequila 1700. aastatel. Üldlevinud margarita (kujunes välja pärast seda, kui keeld lõppes 1930. aastatel) muutis tequila masside jaoks populaarseks. Mis puutub õllesse, siis see on populaarne, kuna see on hõlpsasti saadaval. Saksa mõju tõi Mehhikosse lagerit (õlut) ja selle tootmiseks kasutati peamiselt riisi, taskukohast põhiteravilja.
Veinirenesanss Mehhikos: Praegu on palju Mehhiko tipprestorane, millel on suured veinikaardid. Millised on siis parimad veiniliigid Mehhiko toiduga joomiseks? Uurime välja.
Vein Mehhiko toiduga
Kolm veinitoidu sidumise ärisaladust
# 1 vürtsi reegel Üldreegel on, et mida vürtsikam on toit, seda külmem ja magusam vein peaks olema. Samuti lahustavad madalama alkoholisisaldusega veinid ja mõõdukad tanniinid paprika põletustunne.
# 2 Valge liha = valge vein Enamasti saate veini värvi sobitada liha värviga. Punane liha? Punane vein. Valge liha? Valge vein. Tutvuge meie juhenditega Veini ja kala sidumine ja Veini ja kana ühendamine lisateabe saamiseks.
# 3 ürdi värv Toidud, milles on palju rohelisi ürte, kipuvad kerjama suurema happesuse ja rohelisema maitsega veine. Sauvignon Blanc on suurepärane näide kõrgema happesusega rohtsest veinist. Enamiku Mehhiko roogade vürtsikuse tõttu soovitame puuviljatootjaga Sauvignon Blancit, näiteks Uus-Meremaa Sauvignon Blancit.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd| Mehhiko nõud | SOOVITATAV vein |
|---|---|
Tortillad lisanditega Tacos | Kuiv Rosé, Lambrusco , Hispaania Garnacha, Cannonau pärit Sardiinia |
Täidisega Masa tainaroad Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - kui roog pole liiga vürtsikas, proovige veidi jahutatud Rioja kaitseala või Tempranillo Ribera del Duerost |
Soolased-magusad road Empanadas | Uus-Meremaa Sauvignon Blanc , Hispaania keel Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner või Garnacha Rosé. Vürtsitaset saab muuta puuviljamaitselisema või magusama veiniga |
Juusturoad Sulatatud juust | Sangiovese, Tempranillo, Carménère Tšiilist või midagi muud suurt ja maalähedast |
Punane liha Grill | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Vürtsikas lihaChorizo guajillo ja arbol tšilliga maitsestatud rasvane sealiha (vegan alternatiivid on olemas) | Minge vahuveinide, näiteks Kaevamine või Cremant - Mõtle sellele nagu Jarritose Mehhiko soodale |
Sealiha Pastor | Sädelev Brut Rosé, eriti puuviljaliste nootide poolest Crémant d’Alsace |
| Pozole punase tšilliga maitsestatud kanapuljongil põhinev supp sea- ja maisihominiidiga ning peal avokaado, kapsa ja laimiga | Valge ports ja toonikokteil |
Mehhiko võileivad Kook | Kaevamine |
Mehhiko vinnutatud liha kikerhernejahu pirukas | Valige maalähedane paks punane nagu Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Riisiroad Kana riis | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, valge Vihno Verde või muu väga kuiv, kõrge happesusega valge vein |
Sope koos Barbacoa ja Quesadilladega Mehhikos. Allikas
Super vürtsikas? Tervitage Sangriat -Vaadake parimat kuradit 5-minutiline punane sangria planeedil!
| Mehhiko kastmed | SOOVITATAV vein |
|---|---|
| Achiote Paste Yucatani vürtsitatud maitseainepasta, mis on valmistatud annatiseemnete, küüslaugu, apelsinimahla, koriandri, köömne, piment ja nelgiga | Zinfandel |
| Adobo kaste kaste või röstimarinaad, mis on valmistatud guajillo tšillist, küüslaugust, õunaäädikast, suhkrust ja köömnetest | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) mahlakas-vürtsikas röstitud tomati ja habanero kaste sibula ja küüslauguga | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada kaste punane tšilli ja tomatikaste röstimiseks | Sangiovese |
| Tšiili kaste (roheline) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Tšillikaste (punane) | Saksa Riesling |
| Guacamole avokaado, laimi, jalapeño, sibula ja küüslauguga valmistatud salsa | Verdejo, kuiv Riesling või Sauvignon Blanc |
| Molé kaste kaste, mis koosneb tavaliselt šokolaadist, küüslaugust, seesamiseemnetest, kõrvitsaseemnetest, jahubanaanidest, punastest tšillipipartest, sealhulgas anšo, pasilla, mulato ja chipotle | jahutatud Amontillado šerri (maitsev!) |
| Pico de Gallo värske ja turske tomat, sibul, jalapeño ja cilantro salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner ja kui kõik muu ebaõnnestub, siis Pinot Gris |
| Ranchero kaste keevitud tomatid ja serrano roheline tšillikaste, mida kasutatakse huevos rancheros | Cabernet Franc, väike või Carménère, rohtsete maitsetega punane vein |
| Tomatillo kaste tomatillosega tehtud roheline salsa | Sauvignon Blanc, Roheline Valtellina või Verdejo |
| TEX-MEX nõud | SOOVITATAV vein |
|---|---|
| Burritod | Tempranillo , Sangiovese või Montepulciano |
| Tšilli veiselihaga | Cava - üks maailma parimatest “Šampanja” paaritus |
| Chimichangas | lisakasum Kaevamine |
| Fajitas | Ürgne |
| Kõvakest Tacos | Rioja Broneerimine |
Tõeline stseen Mehhikos. Amarantose restoran Querétaro, Mehhiko
Mehhiko veinipiirkonnad.
Lisateave Mehhiko veini kohta
Mehhiko saab kiiresti tuntuks julgete, mahlaste punaveinide ja särtsakate vahuveinide poolest.
Vt juhendit