Valle d'Aosta on umbes sama äärmuslik kui Itaalia veinivalmistamine.
Kiilunud Alpide Loode-Itaalias Šveitsi ja Prantsusmaa vahel, asub org mõne Euroopa kõrgeima tipu varjus: jääga kaetud Mont Blanc ja Matterhorn. See on Itaalia väikseim apellatsioon, kõigest 750 aakri suuruste viinamarjaistandustega ja kõrgeim, kus viinapuud ronivad madalamatele mäekülgedele 4000 jala kõrgusele.
See on kindlasti palju vau-faktorit. Aga kuidas on veinidega?
Paljud on olnud silmapaistvad aastal Veinivaataja pimedegustatsioonid , mis näitab suurepärast segu puuviljadest, värskusest ja keerukusest. Teised on omapäraselt erinevad - “ eriti , ”Nagu itaallased ütlevad. Kuid need võivad ka segadust tekitada, peamiselt Aosta viinamarjade ja stiilide kaleidoskoobi tõttu.
Pinot Noiri kõrval kasvavad Chardonnay ja Nebbiolo (kohapeal tuntud kui Picotendro) on ebaselged kohalikud sordid prantsuse nimedega: Petit Rouge või Fumin keegi? Kuidas oleks mõne vahuveiniga, filoksera Palvetas Valget?
mitu liitrit veinikarbis
Kuid pärast mõnda suve lõpupäeva piirkonna pealinnas Aostal ning selle lähedal asuvatel viinamarjaistandustel ja keldritel hakkasin seda saama.
Enamik oru veini, nagu ma teada sain, tarbitakse siin. Turistid, nagu pärismaalased, kipuvad midagi kohalikku küsima. Vein, mis on mõeldud rahvusvaheliselt tuntud viinamarjasortide ekspordiks.
Vanade Valle d'Aosta pudelite kollektsioon on välja pandud Charrère'i perekonnale kuuluvas veskis. (Robert Camuto)Ehkki veinivalmistamine õitses siin sajandeid, on selle tänapäevane ajalugu kvaliteeti on lühike. Kunagi kuulunud prantsuskeelsesse Savoyse, lahkus Aosta oma vanast kaubanduspiirkonnast koos Itaalia ühendamisega 1860. aastatel. Odavamad veinid saabusid raudteel punktidest lõunasse, tõugates inimesi uutele ametitele. Viinamarjaistanduste istandused kahanesid kümnest korrast, võrreldes praegusega.
Taaselustamine algas pärast II maailmasõda Šveitsis sündinud katoliku preestri Joseph Vaudaniga, kes julgustas kohalikke põllumehi ja aitas asutada piirkondlikku põllumajanduskooli. Enne kui ta hakkas uurima kohalikke sorte, soovitas Vaudan kohalikel elanikel istutada Pinot Noir, Chardonnay ja Gamay - sobib hästi oru suurele kõrgusele, kuivale kliimale ja õhukesele, liivasele, liustikule.
'Enne renessansi algust tegid kõik oma perele veini,' ütleb 53-aastane piimatootja Elio Ottin, kes varustas piirkonna Fontina juustu piima, samuti viinamarjakasvataja. Enda veine hakkas ta villima 2007. aastal Ottin Vini märgise all ja nüüd teeb Pinot Noirist ja kohalikest sortidest kuus veini, kokku 4000 juhtumit aastas.
1980-ndatel õppis Ottin Vaudani juures ja ta omistab õpetajale selle piirkonna keldritingimuste ja hügieeni murrangulisi muutusi. 'Mõned vanad taimerid arvasid, et kui tünni pesete, rikub vesi selle ära!' Ütleb Ottin naerdes.
Piirkonna teerajajatest veinitehastest on Les Crêtes ja Grosjean piirkonna kujundamisel läinud erinevaid teid.
Les Crêtes, mis on nüüd Valle d'Aosta suurim eraõiguslik veinitehas 16 000 juhtumiga, lõi 1980. aastatel Mont Blanci suusakooli asutaja ning kohaliku talupidaja ja veinivalmistaja poeg Constantino Charrère. Burgundiast inspireerituna tegi ta veinitehase algselt kuulsaks lopsakate Chardonnayde poolest.
'Ajalooliselt on see punase veini maa, kuid kvalitatiivselt läheb valgetel väga hästi,' selgitab peadirektor Giulio Corti, kes on juhtinud Les Crêtese koos Charrère'i tütardega, kuna kaks aastat tagasi jäid terviseprobleemid kõrvale. 'Viinamarjad suudavad küpsemise lõpetada, kuid säilitavad kõrge happesuse.'
Constantino Charrère asutatud Les Crêtes'i haldavad nüüd tema tütred Elena (vasakul) ja Eleanora Charrère. (Robert Camuto)Viimastel aastatel on Les Crêtes'is esile kerkinud 1970. aastatel Šveitsist imporditud elav sort Petite Arvine, millel on mitu pudelit koos 20 valge, punase ja vahuveini komplektiga. Uus lipulaev nimega Neige’Or on intrigeeriv tünnis kääritatud segu Chardonnay ja Pinot Grigio'ga.
Vins Grosjean sai alguse 1960. aastate lõpus, kui Delfino Grosjean hakkas oma veine villima. Hiljem oli ta kohalike viinamarjade, nagu tumedad, täidlased Fumin tart, keskmise täidlusega Petit Rouge (piirkonna kõige istutatud viinamari, mis moodustab põllul segatud Torrette DOC punaste veinide alus) ja vürtsika Cornalin, valimisel. koos selliste sortide segamisega nagu Mayolet ja Vuillermin.
Prantsusmaal on veinid tavaliselt nime saanud
'Suur valik [kohalikke sorte] tehti 1980. ja 1990. aastatel,' ütleb Hervé Grosjean (30) Grosjeani kolmanda põlvkonna veinivalmistaja, kes teeb nüüd 17 veini, kokku umbes 10 000 juhtumit. 'Nüüd valime valikud uuesti.'
Viimasel päeval Aostas sõitsin üles orgu ühte Euroopa kõrgeimasse viinamarjaistandusse Blanc de Morgex et de La Salle alamhoones, mis põhines ühel põliselanike viinamarjal: Prié Blanc. Sajad pisikesed vanad viinamarjaistanduskrundid, kokku 70 aakrit, tähistavad kahte kommuuni, kus on viis veinivalmistajat ja üks ühistu.
La Salle'is tulevad silma Mont Blanci valged tipud ja õhk seal üleval tundub õhem.
Nathan Pavese, 22, kes töötab koos isaga oma nimekaim Ermes Pavese veinitehases, juhatas mind mööda viinamarjaistandusi, istutades oma juurtele filoksera - vastupidav Ameerika pookealus, viinapuude täide pole kunagi sellisele kõrgusele jõudnud. Väikesed viinapuude pakid on paigutatud ridadena lühikestele puidust pergolad mis kaitsevad viinamarju rahetormide eest ja aitavad külmadel mägiöödel säilitada maasoojust.
17 viinamarjaistanduse aakriga on Paveses siin suurim kasvataja ja tootja, tehes aastas umbes 4000 juhtumit. Nad töötavad orgaaniliselt ja harva Valle d'Aosta puhul ilma niisutuseta. Nende kõige järsemad vanad terrassid, kus tänavu kaotati sadu viinapuid kuumalaine ja põua tõttu, on käsitsi valmistatud.
Me oleme ainsad, kes seda täiskohaga teevad, ”ütleb Nathan õnnis muigega.
kuidas maitseb veinipunane vein
Praegu 45-aastane Ermes Pavese on lihuniku poeg ja graafiline disainer. Suurem osa tema perest ei soostunud teda 20 aastat tagasi pere garaažis veini valmistamisega tõsiselt tegelema. Täna valmistavad Paveses valikut viiest veinist värskest lillelisest Prié Blancist: traditsioonilise meetodiga vahuvein, kolm kuiva vaikveini ja hiljakoristusega jäävein. Suurem osa sellest on ette nähtud ekspordiks, suur osa USA-sse.
Nagu nendel kõrgustel võib arvata, on tõusud ja mõõnad olnud dramaatilised. 2017. aastal kaotas kevadise külmaga peaaegu kogu saak Pavese lasi välja 999 pudelit, millel oli silt Unopercento (1 protsent) - kogu tema toodang.
Vanem Pavese mõtles loobuda, kuid enoloogiat ja viinamarjakasvatust õppinud Nathan oli pühendunud veinitehasega liitumisele.
'See on kangelaslik veinivalmistamine,' ütleb ta. 'Nüüd lepitakse kõigis peres kokku - see töötab.'