Ameerika Ühendriikide 39. president Jimmy Carter sündis Gainsis Plainsis 1924. aastal. Tema isa oli talupidaja ja ärimees ning ema oli registreeritud õde. Üks paljudest asjadest, mille isa talle andis, oli perekonna veinivalmistamise traditsioon. Carter on veiniga ühel või teisel moel tegelenud suure osa oma elust ja on leidnud, et see on talle kogu reisi vältel hästi sobinud.
Täna on ta Carteri keskuse esimees, mis on „pühendunud inimõiguste edendamisele ja tarbetute inimkannatuste leevendamisele”. Carteri ja tema naise, keskuse aseesimehe Rosalynn Smith Carteri jõupingutused on parandanud elu enam kui 65 riigis.
Carter Centeri 13. talvine nädalavahetus algab laupäeval, 12. veebruaril. Kõigile vaikivatele ja otseoksjonitele, sealhulgas president Carteri omatehtud erimärgiga punaveinile, saab pakkumisi teha faksi, telefoni või Interneti kaudu kuni kella 18-ni. Ida aeg laupäeval. Lisateavet leiate aadressilt www.cartercenter.org.
Veinivaataja: Kui aktiivne olete Carteri keskuse talvise nädalavahetuse oksjoni partiide valimisel?
Jimmy Carter: Annan asjad Carteri keskusele. Kui meil on isiklikes asjades erilisi esemeid, mida me enam ei vaja, anname need Carteri keskusele, kui neil on ajalooline väärtus. Oleme teinud fotosid koos minuga, Reagani, Nixoni ja George Bushi, vanema, ning kõigi naistega ja oleme neile fotodele isiklikult alla kirjutanud. Piirasime arvu, nii et igaühel meist on neid fotosid väga vähe. Annan need Carteri keskusele ja nad toovad mitukümmend tuhat dollarit.
Olen innukas mööblitootja. Olen teinud umbes 150 mööblit. Umbes 10 aastat kinkisin Carteri keskusele enda tehtud mööblitüki koos fotodega, kus ma mööblit valmistan. Ja viimased kaks aastat - nii eelmisel kui ka sellel aastal - olen teinud õlimaale ja annetanud neid. Juba mitu aastat olen andnud ühe või kaks pudelit oma veini. Mul on ilus silt, mille mu lapsed mulle umbes 10 aastat tagasi kinkisid.
WS: Veinivalmistamine on natuke peretraditsioon, kas pole?
JC: Minu vanaisa tegi väga suures mahus veini. Tal oli [Gruusias] umbes 15 aakrit viinamarju ja ta tegi sellest kõigest veini - mis on palju veini. Siis pärisid mõlemad mu isa ja onu mu vanaisa retsepti ja mina isalt isad suured 5-gallonised kannud. Olen nüüd 15 aastat veini teinud. Umbes iga viie aasta tagant valmistan umbes 100 pudelit veini, lihtsalt selleks, et kinkida seda oma perele ja sõpradele ning viimasel ajal annetada Carteri keskusele. Viimasel ajal, kui ma veini tegin, valmistasin umbes 75 pudelit punast veini ja umbes 25 pudelit valget veini.
Ma olen retsepti dramaatiliselt muutnud, kuna varem, nagu hästi ette kujutate, oli kombeks - ja maitse oli siis - panna viinamarjadesse liigne kogus suhkrut. Nii et kui kogu saadaolev suhkur muutus alkoholiks, jäi teil palju suhkrut üle, koos väga magusa veiniga. Ja nii olen püüdnud leida tasakaalu uurides prantsuse veinivalmistamise raamatuid ja rääkides mõne suurema veinitootjaga. Olen välja töötanud väga kuiva veini retsepti, mida enamus inimeste suulae eelistab. Mulle on meeldinud seda teha.
WS: Tundub, et teile meeldib veini valmistamise protsessi õppida. Kui palju olete uurinud?
JC: Mul on kolm või neli raamatut veinivalmistamisest ja loomulikult kasutan nüüd Internetti. Atlanta põhjaosas on pood, kus müüakse veinivalmistamise seadmeid. Olen probleemide korral pöördunud nende poole nõu saamiseks ja tavaliselt ostan sealt oma kaasaegse varustuse ja korgid jms. Interstate 85-s, Atlantast kirdes, on suur veinifirma ja ma olen seal üleval olnud ning nad on mind viinud läbi oma veinivalmistusrajatise. Muidugi, see on kaubanduslikus ulatuses.
Üldiselt saan oma lapsed ja lapselapsed tasandikele alla, tavaliselt augustis, ja me läheme kohalikesse viinamarjaistandustesse ja korjame umbes 50 liitrit viinamarju. Mul on iidne - tõenäoliselt umbes 250 aastat vana - veinipress, mille keegi mulle kinkis, ja ülejäänud seadmed olen ise valmistanud.
WS: Kas täiustate oma protsessi pidevalt?
JC: Noh, mul pole punase veiniga tegelikult kunagi probleeme olnud, sest see on piisavalt jõuline, et vastu pidada väikestele maitsemuutustele ja nii edasi. Kuid valge vein, annan endast parima, et mul oleks absoluutne puhtus ja vältida igasuguseid kõrvalisi lõhnu või maitseid, mis sinna võiksid sattuda. Kuid mul on, ma ütleksin, valgetele veinidele keskmiselt umbes.
WS: Milliseid viinamarju te kasutate?
JC: Ma kasutan lihtsalt kohalikke Scuppernongi ja Muscadine viinamarju. Mul pole kunagi olnud tavalisi viinapuu viinamarju.
WS: Kas teie söögilauas oli vein sageli?
JC: Ei, see polnud siis minu majas kombeks. Tegelikult ei hakanud ma tegelikult kunagi veini jooma enne, kui läksin mereväkke. Minu onu ei tarvitanud kunagi alkoholi, ta ei joonud kunagi Coca-Colat. Mu isa jõi palju veini, kuid ta ei tundnud kunagi piirangut seda oma lastega jagada. Tegelikult lahkusin kodust alles 16-aastaselt, nii et see polnud tõesti kohane.
WS: Kuid pärast teenistusse asumist hakkasite jooma?
JC: Ja jah, ja kui ma koju tagasi tulin. Pärast mereväest tasandikule naasmist hakkasin pärast seda üsna varsti veini tegema.
WS: Mida te Valges Majas teenisite?
JC: Valge maja juurde jõudes tegime ühe olulise muudatuse, mis tekitas palju poleemikat: Me lõpetasime Valges Majas kangete alkohoolsete jookide serveerimise - see oli minu eelkäijate jaoks tavapärane tava. Ja selle otsusega hoidsime Valge Maja söögikuludeks kokku umbes miljon dollarit aastas, kuid pakkusime siiski veini. Pakkusime väga head veini. See oli kõik kodumaine vein. Ma arvan, et tol ajal saime alguses ehk kaks kolmandikku Californiast ja teise kolmandiku New Yorgi osariigist. Lõpuks arvan, et lõpuks jõudsime umbes 50-50-ni.
WS: Kas olete oma diplomaatia-aastate jooksul suutnud veini kasutada ühise keele leidmiseks?
JC: Ma arvan küll. Reisime palju. Oleme oma naisega olnud enam kui 120 riigis. Nad on välja töötanud mõned suurepärased veinid. Näiteks olin hiljuti Lõuna-Aafrikas ja nad teevad Lõuna-Aafrikas silmapaistvaid veine. Olin just kaks nädalat tagasi Palestiinas ja aitasin jälgida Palestiina valimisi ning nad teevad praegu Pühal maal väga häid veine.
Me kõik teame Uus-Meremaast, Austraaliast ja Tšiilist, lisaks standardsetele veinidele, mida varem saime Itaaliast, Prantsusmaalt ja Saksamaalt. Niisiis, häid veine on võimalik saada kõikjalt ja alati on tegemist harmoonilise vestlusega minu ja presidendi, kuninga või peaministri või kellega, kellega ma juhtumisi einestama lähenen, et rääkida veinide päritolust. Nad on alati huvitatud sellest, et mina endise presidendina valmistan tegelikult oma veini. Sellest saab hea jututüki.
WS: Kas see on teema, mida tuleb sageli ette?
JC: Ma ütleksin, et kõige suuremad banketid. Muidugi juuksite Hiinas või võib-olla Jaapanis veini asemel sake'i vms. Kuid viisakuse mõttes on minusugusel lääne juhil pidusöögile tulles peaaegu alati lääne veine, mis on meile siin riigis tuttavad.
Muide, kui ma olen kolmanda maailma riikides, näiteks Timbuktus, Malis või Etioopias või Lõuna-Sudaanis kõrbe sügavuses, ei joo ma kohalikku veini, sest see võib olla jälk. Nii et alternatiivina, kuna me ei joo mingit vett, joome õlut. Ma teen seda üsna tihti, rohkem kui siin riigis. Ma ei joo selles riigis õlut eriti, kuid kui olen välismaal ja tahan midagi juua ning tahan, et saaksin sellest sõltuda, siis joon õlut.
Oleme paar korda proovinud veini osta. Mõni aasta tagasi olime roninud Kilimanjaro mäele ja läksime ühte kohalikku kuurordisse ning nad ütlesid, et neil on väga head kohalikku veini, nii et ostsime Rosaga oma lauale pudeli veini. Esimest pisikest tükki maitses käskisime kelneril - suure heldusega - toimetada meie veinipudel ametivabale salateenistuse rahvale. Niisiis jagasime neile oma veini.
Kui me läheme sellisesse riiki, nagu ma olen maininud, proovime oma võimaluste piires sukelduda nende kultuuri. Me majutame seda, mida nad teenivad, ja see on meie jaoks väga huvitav ja ka väga rõõmustav.
WS: Mida olete teistest kultuuridest õppinud?
JC: Üldiselt võtame endale kohustuse enne, kui jõuame pidusöögini, mis neil on minu, Rosa ja endise Esimese perekonna auks, et sööme kõik, mis nad meile ette panevad. Oleme välismaal söönud mõndagi sellist, mida meil siin mõelda ei tuleks: merinälkjaid ja linnupesasuppi ning muud sellist, mis oleks peaaegu tuvastamatu. Ja me teeme sellest mõnikord isegi nalja, isegi koos peremehega, ja me kõik naerame ja see lisab vestlusele ja ka kaaslasele, mida kogeme, lisamõõtme. Tegelikult on enamik sellest teie suulae jaoks tervitatav ja mõned neist on kummalised, kuid see pole kummalisem kui inimesed, kes tulevad tasandikule, kui nad tulevad tasandikule ja joovad petti ning söövad kaelarohelisi ja kruupe. Igal paikkonnal, isegi USA-s, on oma toitumisharjumused. Püüame olla väga laia silmaringiga ja isegi kui midagi pole meile esimest korda eriti nauditav, proovime seda süües lasta peremehel tunda, et nad on meile midagi teeninud, mida me hindame.