K: Olen mures veinis sisalduvate sulfitite pärast. Kas ma saan neid kohvifiltriga eemaldada? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
TO: Sulfiidid on veini loomulik kõrvalsaadus ja osa paljudest asjadest, mida me tarbime, näiteks kuivatatud aprikoosid, tortillad, sinihallitusjuust ja melass. Mõnikord otsustavad veinivalmistajad lisada lisaks sulfiidid looduslikult tekkivatele jälgedele, et vältida veini riknemist.
Kahjuks on umbes 1 protsent elanikkonnast sulfititundlik (see arv ulatub 5 protsendini astmahaigetest) ja minu süda läheb neile südamesse. Sulfiidireaktsioonid tunduvad hirmutavad, alates vilistavast hingest kuni astmasarnaste rünnakuteni ja mõnikord võivad raskemad reaktsioonid hõlmata seedeprobleeme, pearinglust ja neelamisraskusi. Kui arvate, et teil on sulfitiallergia, palun testige end.
Selle tõttu, kui rasked võivad olla sulfitallergiad, arvas USA valitsus, et oleks kasulik nõuda, et veinid, mille sulfitiit on üle 10 miljoni osa, märgistataks „sisaldab sulfiite” vastutusest, mida te kahtlemata nägite. Teistel riikidel pole sama märgistamisnõuet, mis tekitab teatud segadust, kuna sama vein võib hoiatada või mitte, olenevalt sellest, kus seda müüakse.
Nii otsivad inimesed tõelistel ja ettekujutatud meditsiinilistel põhjustel veine, millel puudub hoiatus „sisaldab sulfiteid“. Orgaanilistes veinides ei ole sulfiite lisatud, kuid need võivad siiski sisaldada vähesel määral looduslikult esinevaid sulfiite.
Nii et kas sulfiite saate ise eemaldada? Kohvifiltrid seda ei tee, kuid seal on tooteid, mis kasutavad teatud tüüpi polümeerfiltrit, mis väidetavalt suudab osa sulfiteid välja filtreerida. Kuid kas filtreerite piisavalt sulfiite välja, nii et teil pole reaktsiooni? Kas eemaldate veinilt muid maitseid? Võite lisada ka paar tilka vesinikperoksiidi, mis oksüdeerib sulfiteid ja neutraliseerib need. Kuid kas vesinikperoksiid muudab veini maitset? Peaksite tõesti oma arstiga nõu pidama, et teha oma tervisele parimaid valikuid.
Inimestel, kellel pole meditsiinilist põhjust sulfitite vältimiseks, palun ärge süüdistage sulfiteid oma pohmellis või peavalus . Mul on mure, et „sulfitivaba“ on „gluteenivaba“ veiniekvivalent - kõlab küll tervislikult, kuid on meditsiiniliselt vajalik vaid valitud inimeste rühmale.