Kevadine saak kutsub esile roheliste, hapukate salatite ja krõmpsuvate värskete köögiviljade pilte. Yum! Kuidas aga ühendada kevadised toidud veiniga?
Traditsiooniliselt on rohelised veini vaenlased. Artišoki ja spargli kibedust ja väävlisarnaseid maitseid peetakse sageli veinitoidu antiteesiks. Ärge muretsege, et on mõned suurepärased näpunäited, mis aitavad teil kevadise saagikoristusega korralikult jooma hakata. Täiusliku artišokiga veini jaoks on isegi paar radarialust lahendust.
mida teeb vein tanniin
Vein koos kevadiste toitudega
Vein leherohelistega
Kui menüüs olev salatirubriik on esimene koht, kuhu otsite enteeriat, võite end nimetada salatikabakaks. Veini ja salati ühendamisel võtke südamele need näpunäited:
- Mõelge happesusele : Veinis peaks olema rohkem happesust kui salatis, nii et see ei maitse tasane. Ehk juhtub sellest eemale Chardonnay või Viognier, kui teil pole õrna kreemikastet
- Kibeduse tasakaalustamine: Üldiselt on enamikul leherohelistel kibe märkus, nii et veenduge, et teie veinil puudub kibedus. Ehk hoidke punane hilisemaks ja proovige valget veini.
- Mis on liha? Prae salat viskab sind sellesse keskmisse piirkonda, kus saab punast veini juua. Võib-olla valige a lahjem punane vein vähem tanniiniga.
- Rohelised veinid: Säravad ‘roheliste’ maitsega valged veinid, näiteks karusmarjad või paprika. Proovige Vinho Verde, Roheline Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc ja Albariño
Värskete puuviljadega vein
Kui olete maasikasõber või professionaalne apelsinisööja, võiksite veini ja värskeid puuvilju sisaldavate roogade ühendamisel kaaluda järgmisi ideid.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd- Vein peaks olema magusam: Kui teie toit on magus, on mõistlik valida magusam vein, kuna see tagab, et vein ei kao toidu magususse. Pidage seda meeles, eriti kui teil on magustoit. Ehk proovige a Moscato , Riesling või Gewürztraminer .
- Mõtle Floral: Lilleliste aromaatidega veinidel on puuviljadele sugulus. Veinis olevad lillearoomid on rohkem olemas, kui proovite neid puuvilju kasutavate toitudega.
- Happesus: Kas mäletate ülaltoodud nõuannet veinide kohta, mille happesus on suurem kui toidus? Pea seda nõuannet silmas ka puuviljadega.
- Soolased toidud: Roosad veinid sobivad väga hästi puuviljadega soolaste toitudega. Sobitage veini intensiivsus toidu intensiivsusega. (s.t Pinot Noir Rose õrna soolase maasikakreemiga ja Sangiovese Rosé Maroko köögiga). Vaadake ka välja Ori .
Vein kevadiste juurviljadega
Kevadised köögiviljad, sealhulgas porgand, peet ja paprika, sobivad hästi veinidega, kui neid röstitakse ja vürtsitatakse. Vürtside all mõtleme neid eksootilisi, mida enamik inimesi küpsetab. Haara Garam Masala vürtsisegu, kaneel ja kurkum ning mine hulluks.
miks on šampanjal mullid
- Mõtle Spice: Juurköögiviljad ja vein vajavad ühist teemat. Otsige seda tassi lisatavatest vürtsidest ja veinile omastest vürtsimaitsetest.
Veini sidumine artišokiga
Veiniga kõige keerulisemad toidud on artišokk, spargel, brokkoli ja brusseli idud. Seda seetõttu, et neil on ‘väävlilaadne’ lihamaitse, mis muudab enamiku veini maitse tõeliselt vastikuks. Kummalisel kombel maitsevad oksüdeeritud (meelega!) Veinid tegelikult hästi. Oksüdeerumine lisab pähklilisust, mis sobib hästi ristõieliste toitudega.
Artišokk on üks kõige keerukamaid veini siduvaid toite. allikas: 'Rõõmu kokkamine'
roosa moscato alkoholisisaldus
Nende toitude paaristamiseks vaadake Sercial Madeirat (kuivas servas), Manzilla Sherrit või isegi trahvi Marsalat. BTW, trahvi Marsala leidmine on väljakutse, kui te ei ela USA suures linnas ega saa veebist veini osta.
Hankige täiustatud tööriist veini ja toidu paaristamiseks
Toidu ja veini ühendamine on üsna arenenud teema, mis võtab arvesse nii meie lõhna- kui maitsemeelt (tekstuur, happesus, magusus jne). Valige selle tabeliga söömiseks kõige paremini maitsev vein.
Vt infograafik
Külastage meie Pinteresti!
Leidke need pildid Wine Folly Pinteresti pardal, kui soovite neid enda omale salvestada!
Külastage Veinirolli Pinteresti