Avatud punase veini hoidmine
Harva juhtub, et ma ei saa avatud veinipudelit ära lihvida. Mõte jumalate maitsva nektari hülgamisest ja selle raisku laskmisest on võrreldamatu tragöödia.
Mõnikord ei jää mul muud üle, kui hiljem veini varuda. Nii et õpime, kuidas kõige paremini veini säilitada ja kui kaua see säilib.
Kuidas säilitada avatud veini
Miks avatud punane vein läheb halvaks
Hapnik muudab punase veini äädikaks. Seega on võti avatud punase veini säilitamisel pinda puudutava hapniku koguse vähendamine. Säilivusaja pikendamiseks kasutatakse mõnda meetodit, mis kõik põhinevad hapnikuga kokkupuutumise minimeerimisel kas hapniku asendamise või eemaldamise või veini pinna vähendamise teel. Vajaliku TLC korral saab mõnda punast veini hoida avatud nädala jooksul.
Põhitõed pärast avamist
Pärast iga klaasi valamist korgistage vein uuesti. Hoidke avatud veinipudelit valguse eest ja hoidke toatemperatuuril. Enamikul juhtudel aitab külmkapp veini kauem, isegi punaste veinide hoidmiseks palju ära teha. Külmemal temperatuuril säilitamisel keemilised protsessid aeglustuvad, sealhulgas oksüdeerumisprotsess, mis toimub siis, kui hapnik veini tabab. Külmkapis korgiga hoitud vein püsib suhteliselt värske kuni 3-5 päeva. See on hea algus, kuid ma arvan, et saame paremini hakkama!
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
mis juhtub, kui juua aegunud veiniOsta nüüd
Värskuse näpunäited
- Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke veini püsti, et minimeerida hapnikuga kokkupuutuvat pinda.
- Vältige dramaatilisi temperatuurimuutusi, mis võivad teie veini kahjustada, näiteks kiiresti külmast kuumaks muutumine.
- Punases veinipudelis saate soojendada leiget vett. Ärge kasutage kuuma vett. See peaks olema ainult toatemperatuurist veidi soojem.
Mida tuleks vältida avatud punase veini hoidmisel
- Vältige hoidmist küljel - see suurendab hapnikuga kokkupuutuvat pinda.
- Ärge hoidke akna juures - päikese käes ja värvimuutuse tõttu.
- Ärge hoidke üle 70 ° F - parem hoidke avatud veine külmkapis!
Kui te ei soovi osta ühtegi veini säilitamise tööriista, kaaluge õhu puudutava veini koguse vähendamiseks veini pudelisse lisamist väiksemas mahutis.
Osta veinikaitseaine
Saadaval on mõned veini säilitamise süsteemid. Enamik neist ei tööta nii hästi, mõned teevad rohkem kahju kui kasu ja teised on lihtsalt räiged rippimised.
Olen selle kitsendanud kahele põhitüübile: vaakumpumba veini säilitamine ja inertse veinigaasi säilitamine.
Vaakumpump
Taskukohane võimalus. Vaakuviin ei pruugi olla ideaalne säilitussüsteem, kuid see on suurepärane, mida kasutada oma igapäevaste joojate jaoks. Oleme katsetanud kuni 2 nädalat avatud veine (hoitud külmkapis), mis maitsesid endiselt värskelt.
Vaakum on suurepärane vahend igapäevaseks veinijoojaks. Ausalt öeldes peaks see kõigil olema.
Osta kohe
Inertgaaside säilitamine
Entusiastide variant. Coravin leiutati 2011. aastal, kuid ei jõudnud turule paar aastat. See seade pole odav (mudeli vahemik on 200–400 dollarit), kuid tõsise entusiasti jaoks on see üsna leid. Nõel läbistab korgi ja ekstraheerib veini, sisestades argooni gaasi oma kohale. Oleme katsetanud ühte toodet umbes 10 kuud (muutuvates 'kapi' tingimustes) ja olime veini värskuse üle üllatunud.
poolmagus punane vein
Coravin on suurepärane võimalus maitsta oma lemmikveine kogu pudelit avamata.
Punased veinid muutuvad pruuniks liigse oksüdeerumisega.
Millised punased veinid lähevad kõige kiiremini halvaks
- Pinot Noir on õhu käes üks tundlikumaid punaseid veine.
- 8–10 aastat vana vein - Kord jõime 10-aastase pinot noiri, mis läks 4 tunniga halvaks! PS Häbi, et te 10-aastase pudeli valmis ei teinud!
- Orgaaniline vein või sulfiidivaba vein on tavaliselt habras.
- Heledat värvi punase veini sordid, sealhulgas Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Kuidas oleks vahuveinide hoidmisega?
Oh, armas vahuvein . Kas teadsite, et paljud inimesed eelistavad värsket avatud šampanjat päevase šampanja asemel?
Mullide settimisel lasub veinil võimalus gaasist vabaneda ja see vähendab karboniseerumist, ümardades maitsed. (Proovige, andke mulle teada, mida arvate!) Te ei pruugi aru saada, kuid te ei tohiks vahuveini vaakumpumbaga pumpada. See imeb teie mullid välja ja jätab teie hinge kohutava tühimiku. Gross.
Šampanja kork
Käed alla, see on parim šampanjaveini kork saate osta hinnaga. WAF-i patenteeritud disain muudab kihiseva pudeli avamise ja sulgemise ühe käega, mis kunagi välja ei tule. Suurepärane kasutamiseks kodus või restoranis.
See hoiab veini umbes 2–3 päeva.
Osta kohe