Kaukaasia piirkond hõlmab Armeenia, Aserbaidžaani, Gruusia riike ning osa Iraani, Venemaad ja Türgit. Seda piirkonda peetakse veini sünnikohaks. Me teame seda, sest arheoloogid on avastanud Armeenia vanima veinivalmistamisrajatise koos viinamarjajääkidega savipurkides Gruusias ja viinamarjade kodustamise tunnused Türgi idaosas - kõik pärinevad ajast 8000 e.m.a. ja 4100 eKr.
Täna on Kaukaasia taas käes. Nad teevad veine haruldaste ja põnevate viinamarjadega, mõnikord koos iidsete tehnikatega –Ja nad on tublid!
Kaukaasia veinipiirkonnad ulatuvad Põhja-Kaukaasia mägede ja lõunas asuvate Väike-Kaukaasia mägede (ja platoo) vahel asuvasse piirkonda Armeenia, Aserbaidžaani, Gruusia ning Iraani, Venemaa ja Türgi osades.
Muidugi pole Kaukaasia teie tüüpiline veinipiirkond. Peate meeles pidama, et need riigid võivad olla üksteise kõrval, kuid nad pole just parimad sõbrad. Armeenia ja Aserbaidžaani jõhker sõda 1990. aastatel põhjustab endiselt naaberriikide vahel poliitilist segadust. Siis on Gruusia salapärane liikuv piir (Vene-Gruusia piiril on nüüd kaks vaidlusalust piiriala).
Kaukaasias veini valmistamine on kas meeletu või visiooniline ... arvame, et viimane.
mitu untsi pudelis
Selle piirkonna veinide mõistmiseks oleme kutsunud selle autorid Kaukaasia korgist lahti võtmine: Türgi, Armeenia ja Gruusia veinid , kes on piirkonnas palju reisinud, et tuua esile parimad viinamarjad, mida teada saada.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüd10 Kaukaasiast otsitavat sorti
Areen
'Ah-reh-nee'
See punane viinamari pärineb samanimelisest linnast Lõuna-Armeenias. Geograafilise eraldatuse ja selle karmilt kasvava kliima tõttu ei mõjutanud filoksera teda kunagi. Paks nahk kaitseb seda suvise päikese ja karmi, kõrgel mandrilise kliima eest. Sealt saab heleda tooni, kõrge klaaruse, värske happesuse ja pehmete tanniinidega punase veini. Sellest viinamarjast valmistatud veinidel võib olla hapukirssi-, ürdi-, vürtsi- ja rohumaitset - mis mõnikord meenutavad meile Pinot Noiri ja Sangiovese ristumist. Kui viinamari sai rahvusvahelist kuulsust, siis Zorah Karasi , Arenist valmistatud sordivein, kuulus Bloombergi 2012. aasta kümne parima veini nimekirja.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-ei'
Nimi Khndoghni on tuletatud armeenia sõnast “khind”, mis tähendab naeru. See on kohalik punase veini sort vastuolulisest Mägi-Karabahhi piirkonnast, mida - sõltuvalt allikast - peetakse Armeenia piirkonnaks, eraldi rahvuseks või Aserbaidžaani osaks. Sellel viinamarjal on palju tanniine ja see pakub huvitavaid mustade ja siniste puuviljade, suhkruvattide ja maa omadusi. Sellest viinamarjast valmistatud veinidel on haaravad tanniinid, täpne struktuur ja vananemisvõime. Khndoghni laagerdatakse tavaliselt Kaukaasia tammevaatides, mis on pärit samast piirkonnast.
Voskehat
'Voh-suusahütt'
Kui Areni on Armeenia eriline punane viinamari, siis Voskehat on Armeenia valge veini plakatilaps. Voskehat tähendab 'kuldseemet'. See on vastupidav ja paksenahaline viinamari, mis saab hästi läbi Armeenia kõrge platoo kuuma suve ja kibedalt külma talvega. Peaaegu kõik Armeenia veinivalmistajad, kes teevad valget veini, kasutavad seda viinamarja kas sordiveini kujul või seguna. Sellest saab sileda ja keskmise täidlusega valget veini, millel on lille-, soolaseid, troopilisi puuvilju ja luuviljalisi noote.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
See on erinev sort Mtsvane'ist, mis kasvab peaaegu igas Gruusia piirkonnas. Goruli Mtsvane tähendab 'rohelist Gorist' ja Gori on linn Lõuna-Kesk-Gruusias. Hilise valmimisega viinamari, mis oksüdeerub kergesti, vaid harvad veinivalmistajad teevad sellest haruldasest sordist veini. Kui see on valmistatud qvevris, pakub see veini jaoks üks huvitavamaid kogemusi. Selle kõrge tooniga aroomid varieeruvad virsikust, laimist, aprikoosist, metslillest, männist ja pähklist. Maitselt meenutab kaalukas keha helepunast veini. Goruli Mtsvane veini küttimine võib olla keeruline, kuid ka uskumatult rahuldust pakkuv.
Rkatsiteli
'Konn-kats-of-teh-Lee'
Rkatsiteli, mille nimi tähendab 'punast vart', on üldlevinud valge veini sort, mis hõlmab peaaegu poole Gruusia viinamarjaistanduste istandustest. See on vastupidav ja kergesti kasvatatav viinamari, kuna see on külmakindel ning säilitab küpsemisel kõrge happesuse ja suhkru taseme. Sellest saab teha kuivi, poolmagusaid ja kangendatud veine ning ka brändit. Seda sorti töödeldakse nii traditsioonilises gruusia qvevri stiilis, pikema nahakontaktiga kui ka tavapärases valge veini tehnikas. Tavapärases stiilis saab sellest hästi tasakaalustatud, keskmise täidlusega valge vein, millele on lisatud vürtsi. Kui see on valmistatud qvevri stiilis, omandab see merevaigukollase tooni, jõulise struktuuri ja sujuva kauni kreemisuse. Mis on Chardonnay California jaoks, on see viinamari Gruusiale.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi tähendab värvi / värvi. See on Gruusias kõige enam istutatud punase veini sort. Nagu Alicante Bouschet, on see ka punase viljaliha ja punase mahlaga. See tumedanahaline ja tumedate lihadega viinamari valmistab sügava punase, mustuse ja sageli läbipaistmatu, raske keha ja sügava tekstuuriga veini. Mõni riigi veinimaja tähistab seda punase asemel musta veinina. Viinamarja musta puuvilja, lagritsa, šokolaadi, mulla, suitsuliha, tubaka, soolaste vürtside ja pipra märkimisväärse happesuse ja arvukate omaduste tõttu on see äärmiselt mitmekülgne ja sellest saab teha roosat, kuiva, poolmagust, magusat ja kangendatud veinid. Kuiv punane Saperavi vein sarnaneb Blaufrankischi ja Syrah'i seguga.
Ikka ehitatakse
'Oosa-tere-oory'
Usakhelouri tähendab tõlkes „viinamarja, millel puudub nimi“. Pärit Lääne-Gruusiast, see on äärmiselt madala saagikusega ja haruldane sort, mis kasvab Suur-Kaukaasia mägede nõlvadel. Aastane kogusaak on vaid paar tonni. Seda kasvatatakse mõnes väikeses kauges külas ja sellest saab teha kõrget hinnasilti kuiva punast või looduslikult poolmagusat veini. Sellest sordist valmistatud veinid on aromaatsed ja sametised, elava happesuse ja kergete tanniinidega. Maitsetes on punased viljad, lillad õied, piparmünt, pipar ja metsaalune. Usakhelourist valmistatud poolmagus vein on imeliselt keeruline vein, mis meenutab kuidagi seda, milline võiks olla Pinot Noiri maitse, kui sellest saaks magustoiduveini.
Loomulikuks minek
Gruusia on löödud ülemaailmsete looduslike ja orgaaniliste veinide austajatega. Veini valmistamine maetud savinõudes, mis on tuntud kui qvevri (hääldatakse “kway-vree”) Gruusias, kuulub UNESCO nimekirja inimkonna vaimse pärandi hulka ja on Gruusia nõue kuulsusele.
Bogazkere
'Vibu-ahz-keh-reh'
Selle viinamarja päritolu on Türgi kaguosa Diyarbakiri piirkond. Ta eelistab kasvada kuumas ja kuivas kliimas, kõrgel. Nimi Boğazkere tähendab tõlkes „kurgupõleti“ - võimalik viide selle tugevatele tanniinidele ja keskmisele happesusele, mis meenutab Tannati. Boğazkeret saab kasutada segamisviinamarjana ja sellest saab ka sordiveini. Sordiveinis väljendab see tumeda marja, pipra, tumeda šokolaadi, nelgi, eukalüpti, tubaka ja lagritsa noote.
tellimus
'Eh-veel'
See Türgi kuulsas Kapadookia piirkonnas sündinud ja kasvatatud viinamari areneb kõrgel, vulkaanilises pinnases ja ööpäevases temperatuuri kõikumises (päeval on kuum ja öösel jahe). Selle nimi tähendab tõlkes “isand / valitseja”, kuna Emirist valmistatud vein oli kohalike isandate laudades kunagi populaarne valik. See annab sileda ja karge kollakasrohelise tooniga valge veini. Maitseprofiil sisaldab õuna, kollast pirni, ananassi, vere apelsini, kiivi, melonit ja männi puudutust. Emiri võrreldakse sageli Albarino ja Pinot Grigio'ga.
Kummel
'Ur-kuz-gur-zuh'
Selle viinamarja päritolu on Ida-Türgi Elazigi piirkond. Talle meeldivad kuumad, kuivad suved ja külmad talved, mis sobib suurepäraselt Anatoolia platoo äärmise kontinentaalse kliimaga. See nimi tähendab 'härjasilm', mis vihjab selle ümarale ja lihakale välimusele. Öküzgözü on kõrge happesuse ja õie aroomiga. Maitselt kaldub see vaarika, ploomi, granaatõuna, pruuni vürtsi ja maalähedaste maitsete poole. Selles viinamarjas paistab kõige rohkem silma kõrge happesus. Lisatud struktuuri jaoks segatakse seda sageli Boğazkerega. Omaette teeb see meeldejäävaid puuviljasaadetavaid veine.
Viimane sõna: minge leidke mõni
Kõigi kolme riigi veinid on kogu maailmas laiemalt kättesaadavad. Veinid, millele tähelepanu pöörata, on kindlasti need, mis on valmistatud põlisrahvaste viinamarjadest. Niisiis, hoidke silmad lahti nende nimede ees, et maitsta seda põnevat maailma osa.
Mõned huvitavad seotud artiklid
Gruusia liikuva piiri sees
Zorah Winesi veinivalmistaja kohta
kõige sobivam viis väikese veiniklaasi hoidmiseks on