Pariisis on nii palju armuda: ajalugu, arhitektuur ja muidugi ka köök. 13 Veinivaataja Allpool olevad restoraniauhindade võitjad suurendavad Prantsuse einetamise võlu tähtedega veiniprogrammidega, mis pakuvad linna suursugusele vastavaid elamusi. Need veinirestoranid säravad valguse linnas alates pereettevõttest pärit bistroost kuni tipptasemel hotellide söögikohtadeni.
Rohkemate veini- ja toidusihtkohtade vaatamiseks üle maailma vt Veinivaataja S ligi 3800 restorani auhinnatud valikut , sealhulgas 100 peaauhinna saajat kogu maailmas, millel on meie suurim au.
Kas teil on lemmikuid, keda soovite selles loendis näha? Saatke oma soovitused aadressile restaurantawards@mshanken.com . Me tahame sinust kuulda!
Epicure Epicure asub uhkes Pariisi hotellis Le Bristol, mis avati esmakordselt 1925. aastal. EPICURUS
Pika söögikohaga põhitoode pikaajalises hotellis
Le Bristol Paris, Rue du Faubourg Saint-Honoré 112
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks
Suur auhind
Veinikaardi valikud 3000
Inventuur 95 000
Veini tugevused Peasommeljee Bernard Neveu haldab veinikaarti, mis on täielikult prantsusepärane, välja arvatud paar lehekülge rahvusvahelisi silte. Burgundia on tugevaim piirkond, ligi 200 piirkonnaga grand cru punased üksi. Täiendavate esiletõstetute hulka kuuluvad šampanja, Bordeaux ja Rhône.
Üle ja kaugemale Meeskond astub lisameetmeid, et tagada Epicure'is võimalikult hea veinikogemus. Igal hotelli söögikohas on oma kelder, et vältida veinide liigse liikumisega häirimist, ja iga Epicure'i nimekirjas olev valik pärineb Neveau isiklikest sidemetest veinivalmistajatega.
Keedetud Peakokk Eric Frechon paneb moodsa spinni roogadele, mis on kindlalt maandatud Prantsuse köögis, täites makaronid musta trühvli, artišoki ja foie gras'iga ning serveerides sidruni-tüümiani langustineid koos sibula-mango maitseainega.
Tähelepanuväärsed naabrid Le Bristol jagab kvartalit nii Elysée paleega, mis on Prantsuse presidentide ametlik kodu alates 1848. aastast, kui ka teiste kultuuriliste vaatamisväärsustega, nagu Boutique Pierre Cardin ja Christian Lacroix.
Le Taillevent Le Tailleventil täiendab hooajaline menüü maailmatasemel Prantsuse veinide kollektsiooni. SUURUS
Pariisi asutus alates 1946. aastast
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, esmaspäevast reedeni
Suur auhind
Veinikaardi valikud 2,300
Inventuur 300 000
Tugevaks läheb André Vrinat avas restorani 1946. aastal ja tema perekond säilitas omandiõiguse, kuni Gardinieri perekond selle 2011. aastal ostis. Seitsekümmend kaks aastat pärast avamist on Le Taillevent endiselt toidu- ja veinimängu tipus. See on säilitanud restoranipreemiat alates 1984. aastast, kauem kui ükski teine võitja Pariisis.
Veini tugevused Antoine Pétrus on ülekaalukalt Prantsuse keldri peadirektor ja veinidirektor. Bordeaux ja Burgundia lõigud on erakordsed, nende 12 aastakäiku Chateau Latour ja enam kui kaks tosinat silti Domaine de la Romanée-Conti . Väljapaistvad on ka Champagne'i, Rhône'i, Loire'i ja Alsace'i kirkad.
Keedetud Peakokk Alain Solivérès serveerib hooajalisi loominguliste hõrgutistega Prantsuse roogasid, nagu näiteks homaariga tomatitarretis ja võis keedetud kammelja küüslauguõied. Aeg-ajalt loob Solivérès spetsiaalse maitsemenüü, nagu hiljutine, keskendudes mustadele trühvlitele.
Restorani auhinnatud õde-vend Le Tailleventi sõsarestoran, Tailleventi 110 Londonis omab 1300-märgisega veinikaardi ja 110 klaasi kaupa parima tipptaseme auhinda.
Julien Faure Les Climats pakub tänapäevaseid Prantsuse köögi hõrgutisi. KLIIMA
Ülim veinikaart Burgundia austajatele
Lille tänav 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, teisipäevast laupäevani
Suur auhind
Veinikaardi valikud 2,260
Inventuur 21,295
Veini tugevused Omaniku ja veinidirektor Denis Jameti ehitatud loendis on ainult Burgundia sildid. 250-leheküljeline kõvakaaneline raamat on ise kunstiteos. Veinid on loetletud külade kaupa, välja pandud vastavate 1952. aasta kaartidega, mille on joonistanud Sylvain Pitiot ja Pierre Poupon. pikk ja Premier Cru ja esitage viinamarjaistanduste üksikasjad. Kuigi Burgundia on teadaolevalt kallis, tagab Jamet, et vähemtuntud hulgas on palju väärtusi kliima .
Keedetud Peakokk Julien Boscus loob luksuslikke roogasid, mis on rikkad, kuid mitte ülekaalukad: Röstitud pardipoega tasakaalustavad marineeritud köögiviljad ja mõrkjas murakakaste ning piparmünt ja suvikõrvitsapüree täiendab lambaresti. Magustoitude hulka kuuluvad šokolaadiküpsis punase sõstra geeliga ja Kalamata oliivijäätis ning hooajalised punased marjad kreemja estragonivahuga.
Traditsiooniline keerdumusega Sisekujundus on juugendstiilis, vitraažaknad, keerulised puutööd ja mängulised puudutused nagu leopardimustriline vaipkate ja punased samettoolid. Seal on ka salajane aiaterrass, kuhu mahub lõuna ajal väike arv külalisi.
Rüüpake, ostke ja õppige Restoranil on kohe veenipood La Cave des Climats. Selles mitmeotstarbelises ruumis saavad külalised tulla kiirelt klaasi veini ja suupisteid või valida koju viimiseks pudeli. Poes korraldatakse ka eraüritusi ja pakutakse erinevaid veini degusteerimisprogrammide formaate 55 dollari eest inimese kohta.
Tour d’Argent Tour d’Argentil on Pariisis kõigi restoraniauhindade võitjate seas suurim veinivarustus. HÕBETORN
Kolossaalne veinikaart pakub panoraamvaateid Seine'ile
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, teisipäevast laupäevani
Suur auhind
Veinikaardi valikud 14 000
Inventuur 320 000
Austus pärandile André Terrail ostis restorani 1911. aastal ja täiendas niigi tugevat keldrit veinidega, mille ta oli hankinud kuulsast Pariisi restoranist Café Anglais. Selleks ajaks, kui tema poeg Claude restorani tööle tuli, mahutas keldrisse 130 000 pudelit, mis 1986. aastaks kasvas 270 000-ni. Täna on Claude'i poeg, André , haldab restorani. Tour d’Argent austab oma minevikku viiekäigulise pardimenüüga, mis on nimetatud kunagisele omanikule Frédéric Delairile, samuti kogu trühvliga foie gras-rooga, kasutades ajaloolise kohviku Anglais retsepti.
Veini tugevused Veinikaart on kõik prantsuse keel - välja arvatud muljetavaldav Portsi kollektsioon -, mis on silmapaistev Bordeaux'is, Burgundias, Rhône'is, Champagne'is, Alsace'is, Loire'is, Provence'is ja Languedoc-Roussillonis. Veinidirektor David Ridgway juhib programmi.
Keedetud Šampanjas sündinud peakokk Philippe Labbé täidab asjatundlikult Prantsuse klassikalisi piletihindu. Eelroogade hulka kuuluvad päikeseküpsenud tomatid ja grillitud foie gras kahele pearoogale, mis on jagatud kohalikest koostisosadest valmistatud kala- ja liharoogadeks ning traditsioonilisteks kastmeteks.
Lõualuu langevad vertikaalid Kuigi Tour d'Argentil on Pariisi suurim restoraniauhindadega pärjatud veinikaart, ei ohverda André Terrail kvaliteeti koguse jaoks. Massiivne loetelu on täidetud arvukate tähelepanuväärsete vertikaalidega, nagu 42 aastakäiku Château Lafite Rothschild 1875. aastasse tagasi minnes 43 aastakäiku Chateau Latour tagasi aastasse 1899 ja 43 vertikaali Chateau Mouton-Rothschild tagasi 1918. aastasse.
mitu klaasi magnumis
Laurent Duponti peakokk Thibault Sombardieri menüü Antoine'is on elegantne värskete kohalike mereandide näitus. Antony
Prantsuse maitsega värsked mereannid
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, teisipäevast laupäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 430
Inventuur 1,210
Veini tugevused Peasommeljee Fabien Vullion lõi veinikaardi, mis särab Prantsusmaa piirkondades nagu Burgundia, Šampanja ja Rhône. Kuigi valikud on peaaegu täielikult prantsuse keeles, leiate käputäie veine Lõuna-Aafrikast, Austriast, Hispaaniast ja teistest piirkondadest.
Keedetud Peakokk Thibault Sombardier hoolitseb oma mereandidele keskendunud prantsuse menüü koostisosade hankimisel väga hoolikalt. Roogade näited hõlmavad männis suitsutatud homaari sufleed ja langustineid, aga ka maalt pärit esemeid, näiteks vasikaliha maiustusi capelliniga.
Otse merest Kala pärineb Vahemere sadamatest ja menüü muutub iga päev, et tuua esile võimalikult värsked koostisosad.
Söömine jõe ääres Restoran asub Seine'i kaldal, nii et külalised saavad nautida vaateid jõele ja selle kõrval kulgevale elavale käiguteele.
L’Ecrin L’Ecrini dramaatiline söögituba loob aluse eksklusiivsele maitsemenüüle. KAST
Hiljuti renoveeritud hotell veiniprogrammiga, mis on parem kui kunagi varem
Hotell de Crillon, Place de la Concorde 10
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/et/hotel-de-crillon/dining
Avatud õhtusöögiks neljapäevast esmaspäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 2400
Inventuur 40 000
Veini tugevused Veinirežissööri Xavier Thuizati programm keskendub Prantsusmaale, kes paistab silma Burgundias ja Rhône'is, kus on ligi 200 šampanjat ja uskumatu Bordeaux 'kollektsioon.
Uuesti kuurort 2013. aastal müüs Hôtel de Crillon nelja-aastase renoveerimise eesmärgil oksjonil tuhandeid pudeleid ja Thuizat sai ülesandeks veiniprogramm maast madalast üles ehitada. Sulgemise ajal alustas ta ülemaailmset ekskursiooni ainulaadsete ja mitmekesiste siltide hankimiseks, külastades rohkem kui 35 riiki enne hotelli taasavamist 2017. aasta juulis.
Keedetud Ainult 24 külalist öökogemuse peakokk Christopher Hache'i seitsme käiguga prantsuse maitsmismenüü 125 dollarit või 10 käiku 305 dollari eest, joogipaarid saadaval vastavalt 110 või 150 dollarit. Samuti on kõrgema klassi jookide sidumise kogemus 140 dollarit seitsmekäigulise menüü eest või 250 dollarit 10-käigulise eest. 2018. aasta suve roogade hulka kuuluvad kalmaarid musta küüslauguga ja kammeljas kimchiga.
Suuruse sort L’Ecrin pakub erinevaid veinivalikuid väljaspool traditsioonilist 750 ml pudelit. Selliseid tootjaid nagu näiteks, on klaasist valikuid tugev Bott-Geyl , Michel Redde ja Lucien Le Moine , poolpudelid firmalt Bordeaux Grands Crus ja rohkem kui 50 suureformaadilist valikut.
Le Clarence Le Clarence austab Prantsuse söögitraditsioone modernsuse vihjega. SELGUS
Bordeaux 'veinipärandiga Pariisi restoran
31 Ave Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Avatud lõunasöögiks, kolmapäevast laupäevani ja õhtusöögiks, teisipäevast laupäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 1,700
Inventuur 12 000
Veini tugevused Veiniprogramm koosneb eranditult Prantsuse valikutest, tipphetkedega Bordeaux, Burgundia ja Rhône.
Veinitehase sidemed Restoran on osa pereettevõttest Clarence Dilloni veinid , mis toodab Bordeaux 'veine Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion ja Quintuse loss . Le Clarence asub 19. sajandi mõisas, kus on ka hotell.
Kaheastmeline formaat Veinikaart jaguneb Domaine Clarence Dilloni veinivalikuks, kus on 500 valikut, mis pärinevad otse mõisatest - sealhulgas Haut-Brion Pessac Léognani 26 pudelist vertikaalne - ja loetelu, mis sisaldab 1200 etiketti erinevatest Prantsusmaa piirkondadest.
Keedetud Peakokk Christophe Pelé stiil on kaasaegne ja hooajaline. Külalised saavad valida kolme kursuse vahel, mille hind on 150 dollarit, viiest kursusest 220 dollari eest või seitsmest kursusest 370 dollari eest.
Le Gabriel Peen Jaapani mõjutused kohtuvad Prantsuse traditsioonidega Le Gabrielis. GABRIEL
Selle elegantse hotell-restorani taga on veinihuviline omanik
La Reserve Pariis, 42. av Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 650
Inventuur 5900
Keedetud Peakokk Jérome Banctel lisab oma Prantsuse menüüsse Tai jaapani maitseid, mis sisaldavad roogasid nagu lõhe baklazaani, õietolmu ja kevadise meega ning meriahven selleriga, sidruni ja wasabiga.
Veini tugevused Veinirežissöör Aurélien Gil-Artagani juhtimisel domineerivad prantsuse valikud, silmapaistvad on Bordeaux's, Burgundias, Rhône'is ja Champagne'is.
Rahvusvaheline mõju Le Gabriel võitleb veine ka väljastpoolt riiki, millel on sildid Hispaaniast, Šveitsist, Saksamaalt ja mujalt ning mida täiendab Jaapanist, Kanadast ja Prantsusmaalt pärit mitmekesine sommeljeede meeskond.
Äris Hotelli omanik on Michel Reybier Chateau Cos-d'Estournel Bordeaux's St.-Estephe'is ja Hetszolo Tokaj-Hegyaljas Ungaris. Veinikaart viib valikuteni nendest valdustest.
VÄIKE VÄIKESEM
Põhiline Pariisi koht kõrgete veinidega
49 Av. Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, esmaspäevast laupäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 1100
Inventuur 13 000
Veini tugevused Veinidirektor Pierre Vila Palleja lisas ajavahemikus 2017-2018 nimekirja 250 valikut, suurendades varusid 1000 pudeli võrra. Prantsuse veinide kollektsioon on nüüd veelgi tugevam, eriti Burgundias, Rhône'is ja Loire'is.
Keedetud Peakokk Nicolas Bouiller pakub restorani bistroo poolel ikoonilisi prantsuse roogasid, nagu veiseliha Bourguignon ja küpsetised, ning peamistes söögitubades kõrgekvaliteetsemaid taldrikuid, nagu 36-tunnine vasikaliha confit ning tort marineeritud seente ja baklažaanikaaviariga.
Sommi valitud müük Restoran müüb külalistele koju kaasa võtmiseks soodushindadega mõnda veinimeeskonna lemmikmärgist. Valikud muutuvad hooajaliselt, kuid 2018. aasta augustis on pakkumisi ka Alain Graillot Crozes-Ermitaaž Valge 2016 ja Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , igaüks 57 dollarit.
Meeskonnatöö Restorani omanik on Pierre'i vanemad Jacqueline ja Raymond Vila Palleja. Jacqueline on ka pereettevõtte peadirektor.
LiLi Kuni kuus külalist saavad LiLi peakoka lauas maitsta kaheksakäigulist maitsemenüüd. LILY
Kantoni kontseptsioon koos prantsuse keskendunud veinikaardiga
Pariisi poolsaar, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/et/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, teisipäevast laupäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 800
Inventuur 9000
Veini tugevused Peasommeljee Nicolas Charrière jälgib Burgundias silma paistvate peamiselt Prantsuse valikutega veinide nimekirja Grands Crus tootjatelt nagu Ramonet ja Bonneau du Martray . Charrière pakub samamoodi tugevaid kirkasid Bordeaux'st ja Champagne'ist.
Keedetud Peakokk Peter Wing Tak Ma paneb Kantoni klassikatele, nagu näiteks Kung Pao kana ja magushapu sealiha, tipptasemel spinni, lisaks mitmesuguseid hämaraid summasid.
Kultuuride sulandamine LiLi toob Aasia inspiratsiooni Pariisi mitte ainult oma menüü kaudu, vaid ka oma esteetika poolest, mis sisaldab rikkalikke punaseid ja kuldseid toone ning eksponeeritud Hiina traditsioonilisi ooperikostüüme. Samuti on lai valik Hiina teesid.
Keskne koht Restoran asub Pariisi poolsaarel, vaid kahe kvartali kaugusel Triumfikaarest, kust pääseb hõlpsasti teiste peamiste vaatamisväärsuste juurde, nagu Seine'i jõgi ja Champs-Élysées.
Restoran La Truffière Restoranis La Truffière saavad külalised einestada 17. sajandi veinikeldris. LA TRUFFIÈRE RESTORAN
Dekadentlik maitsemenüü ajaloolises Ladina kvartalis
Blainville'i tänav 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, teisipäevast laupäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 4200
Inventuur 125 000
Veini tugevused Peakoka omanik Christian Sainsard juhib ka veiniprogrammi. Esiletõst on muljetavaldav valik Bordeaux'st, mis hõlmab 36 lehekülge ja sisaldab 40 aastakäiku Chateau Mouton-Rothschild . Hästi on esindatud ka Burgundia, Rhône, Languedoc-Roussillon ja Itaalia.
Keedetud Peakokk Christophe Poard täidab hooajaliselt muutuvaid Sainsardi Prantsuse toite, näiteks meriahvenatartrit ponzuga ja suitsutatud veisefileed ürtidega. Esemed on saadaval à la carte, kuid restoran on tuntud oma mustade trühvlite maitsmismenüü poolest, mis koosneb kaheksast käigust ja mille hind on 210 dollarit.
Tööstuse veteran Sainsard alustas tööd restoranides 15-aastaselt ja veetis aega suuremates ettevõtetes nagu Grand Award võitja Pinchiorri veinipood Itaalias Firenzes, enne restorani La Truffière avamist 1984. aastal.
E-pood Restoranil on oma veebipood, A.B.C. Du Vin , mis müüb veini ja mõnda selle hoolikalt hangitud trühvlit.
Roméo Balancourt Vantres on enamik keldris olnud 12 700 pudelist prantsuse päritolu. VANTRE
Viimane erakordne veiniprogramm kogenud omanikult
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks, esmaspäevast reedeni
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 2,900
Inventuur 12 700
Veini tugevused Veinidirektor Thomas Simiani järelevalve all on programm terviklik veinikogumik Prantsuse tipp-piirkondadest koos väheste rahvusvaheliste valikutega. Suurimad tugevused on Burgundia ja Bordeaux, neile järgnevad Rhône, Champagne ja Loire.
Keedetud Peakokk Iacopo Chomeli menüü muutub iga päev, et tutvustada piirkondlikku kööki, kuid varasemate roogade hulgas on vasikaliha tartar ning röstitud pärlkana maapirni ja punase kapsaga.
Edu ajalugu Enne Vantre avamist oli omanik Marco Pelletier pea sommeljee Pariisis mitmel peaauhinna võitjal, näiteks Taillevent ja Epikuros .
Armas lõpp Magustoiduveinid on Vantre järjekordne loosimine, kust leiate magusaid valikuid erinevatelt tipptootjatelt Magnotta ja Seakivi .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Le Bar à Huîtres Montparnasse 9500 pudelist on väljas söögisaalis. MONTPARNASSE OSTERBAR
Tugevad veinid täiendavad kaasaegset mereandide menüüd
112 puiestee Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks
Tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 400
Inventuur 9500
Lipulaeva asukoht Restoran kuulub Garry Dorrile, kelle Pariisi söögikohtade kollektsioon hõlmab veel kümmet restoranipreemia laureaati, sealhulgas kolme muud austri-keskse Le Bar à Huîtres'i asukohta: Place des Ternes , Place Vosges ja Saint Germain .
Veini tugevused Veinidirektor Maxime Barreau juhib programme kõikides Dorr'i asutustes. Le Bar à Huîtres Montparnasse'is koostas Barreau ülemaailmse nimekirja, rõhutades Prantsusmaad. Lisaks peamistele Prantsuse veinipiirkondadele on nimekirjas ka Jaapani, Iisraeli ja Liibanoni sildid.
Keedetud Peakokk Remy Robert täidab menüüd lihtsalt valmistatud mereandidest, näiteks värskete kammkarpide ja metsikrevettide vardas, grillitud kalmaarides chorizoga ja rohkelt igapäevaseid saaki.
Võrratu austrivalik Restorani kuulsus on austrivalik enam kui 30 peamisest kasvukohast Vahemerel ja Atlandil. Mereandide võimalikult värskena hoidmiseks on kohapeal 1500-liitrine akvaarium, kus saab austrid koos koorikloomade ja kaladega hoida.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagram aadressil @WSRestaurantAwards .