Kui teil on olnud võimalus mõnda neist vaadata SOMM-filmid , siis olete juba Brian McClinticiga tutvustatud. Jõudsime järele meister-sommeljeele, kes alustas ainulaadset / ainulaadset veiniklubi see leiab ta reisivat üle kogu maailma, luues kohandatud koostööd oma lemmikmahetootjatega. See lugu räägib Kanaari saarte suurima veinipiirkonna Tenerife avastamisest. Te saate teada ainulaadsete sortide kohta väga erilisest kohast. –Madeline Puckette
Vein Tenerifel Kanaari saartel
Kust ma üldse alustan ... Euroopa kõrgeima kõrgusega viinamarjaistandused asuvad väikesel saarel. Selle saare ümbermõõdul asuvad väikesed merepinnaga rannalinnad. Saare keskel elab 12 200 jalga vulkaan. Ühest otsast teise sõitmine võtab tund aega, kuid külast külla tundub, nagu oleksite läinud Kuule ja tagasi. Džunglid, kõrbed, troopilised rannad ja mäed ... see on nagu iga ökosüsteem sai emigrandiks ja kolis siia. Reeglina hispaania keel. Mõju järgi portugali keel. Geograafiliselt on kiviviske kaugusel Aafrikast.
Tâganan Kirde-Tenerifel. pildi autor Jimmy Hayes
See on koht, kus reisijad aplodeerivad, kui teie lennuk stardirajale satub ... koht, kus poepidajad juhatavad teid konkurendi poodi, kui te ei leia otsitut ...
Ja viinamarjaistandustes seotakse 300 aastat vanad põimitud viinapuud kokku kuivatatud banaanikoortega ... teised aga toetatakse jalgadega, kaljunõlvadele, kuhu pääseb ainult hobusega. Kõik see ja Peruu kartulid. See on Tenerife.
Kanaari saartel on 10 ametlikku veinipiirkonda, millest viis asuvad Tenerifel. Kaart järgi Vein Folly
Tenerife on üks seitsmest Maroko ranniku lähedal asuvast saarest ning saareketi suurim veinitootja, kellel on umbes 7200 hektarit viinapuud (1 hektar = ~ 2,5 aakrit). Vaid vähestes kohtades maailmas on iidsed, oma juurtega viinapuud, mis pole kunagi hävitava juuretäi - väike putukas, keda me nimetame filokseraiks - saagiks ja Tenerife on üks vähestest. Filoksera hävitas 90% maailma viinamarjaviinapuudest , nii et on tore teada, et ülemaailmset pandeemiat saab ravida isolatsiooniga. Rekvisiidid, Atlandi ookean.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd 
Tavaliselt võib näha viinapuude koolitamiseks banaanikoori Tenerife džunglitest. pildi autor Jimmy Hayes
Kanaaridel on piisavalt viinamarjasorte, et hoida maailma Darwinsid hõivatud. Nende hulgas kolm Listánsit: Listán Negro, Listán Blanco (aka Palomino Fino, Šerri viinamari ) ja Listán Prieto (missiooni viinamari, Riik Tšiilis ja Criolla Argentinas). Punase veini austajate jaoks on põliselanik Listán Negro kuldne laps - vohab Kanaarial laiemalt, kuid ületab ootusi vaid väga erilistel kruntidel.
See toob mind mu jutu juurde sellest, kuidas leidsin Orotava orust spetsiaalse veini - ühe Tenerife viiest DO-st (Denominación de Origen).
Pöördusin José Pastori poole (vasakul), kes üllatuslikult elas Bay piirkonnas. Degusteerisime pargis. Loomulikult. Foto kass Fairchild
Kuidas see kõik algas ...
3. APRILL 2017: MILLIORU ja JOSÉ PASTOR
Kui jõudsin maaletooja José Pastori juurde veinitehase nimega Envínate, polnud mul aimugi, et ta elab Bay piirkonnas. See muudaks mõtete kohtumise liiga lihtsaks. Mill Valley kesklinna pargipingil jooksis José mind läbi Envínate'i vahemiku, samal ajal kui Patagonia varustuses olevad Marini emad vilistasid meist mööda, lükates kärusid.
kuiva valge veini nimed
Esimene vein, mida maitsesime, oli põllusegu Tenerife kirdeosas asuvast kohast, nimega Táganan.
Põllusegud: põllusegud on nagu nõiapruul. Põhimõtteliselt viskate hunniku erinevaid viinamarjasorte mullitavasse kannu ja jälgite, kuidas need koos käärivad.
Pidin küsima ...
I: 'Põllu segu? Mis viinamarjad? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Viinamarjade loetelu muutus järk-järgult hämaramaks ja lõpetas sellega,
José: 'Oh, ja seal on ka mõned muud asjad.'
I: 'Ok, see on meeletult maitsev, aga miks põld seguneb? Miks mitte sordistada sorte eraldi, et näha, milleks nad ise võimelised on? '
Jose: 'Tágananis pole võimalik ...'
'Ma vahtin 65+ kraadi kõrgusel jalamil.' pildi autor Jimmy Hayes
Tere, Táganan
26. MAI 2017: TÁGANANI VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Vaade pole halb. On lihtne mõista, miks turistid kogunevad pildistama, mis sunnib Envínate'i Roberto Santanat üles panema mürgisildid, et kummikud ei saaks viinamarju süüa.
Kohtun Roberto'ga. Roberto on Tenerife põliselanik, keda kunagi hoiatati Tágananist eemale hoidma, öeldes: 'Ärge raskendage asju.' Väljakutse vastu võetud.
Robert: 'Tere tulemast Jurassic Parki.'
viinamarjade tüübid veinide jaoks
Vaatan 65+ kraadi kõrgust, millel pole tugijalu.
I: 'Kuidas sa siin veiniistandustes töötad?'
Robert: 'See on lihtne. See on tee lähedal! '
Envínate'i Tenerife projektil on mitu villimist. Táganan on väli segu. pildi autor Jimmy Hayes
Táganan on nagu maailm, mis on merevaigust lõksus. Iidsed viinapuud laiuvad igal pool nagu metsikud põõsad - igaüks neist on erinev sort. Nendest viinamarjaistandustest läbi jalutades tekkis tunne, et soovite toitu otsida või veel parem - fossiile üles kaevata. Jimmy Hayes ei saanud fotode klõpsamist lõpetada. Meenus minu vestlus Josega Mill Valley orus. Tal oli õigus - siinpool saart ei oleks üksikveine.
Envínate'i Tenerife projektil on mitu villimist. Selle lipulaeva Táganani viinamarjaistandust nimetatakse Parcela Margalagua'ks või 'vee emaks'. See on jahedam piirkond (Kanaari saarte jaoks), kus on vähemalt 100 aastat vanad viinapuud. Maitsesin Joséga ühte vaid 600 Margalagua toodetud pudelist, järgides selle kaari kolme päeva jooksul. Kunagi oma kõige pöörasemas unenäos ei kujutanud ma ette sellist rahulikku, võrgutavat punast veini, kes oleks sündinud nii vägivaldselt karmis kohas.
Nii hea kui Margalagua oli, teadsin, et tahan Viticole'i jaoks töötada ühe sordiga. Orotava orgu läände suundudes lööksime kulda.
Tenerife on Kanaari saarte suurim veinitootja, kellel on viis ametlikku DO-d. Orotava org on lopsakas. Kaart järgi Vein Folly
Tenerife on jagatud viieks (nn piirkondadeks). Orotava org on vaid üks neist. Orotava org - koha lopsakas aed, mis hõlmab umbes 9% saare viinamarjakasvatusest. Surfist alates algab Orotava keset põhjakallast ja lookleb kõrgustelt mägedesse. Iga 100 meetri järel muutuvad temperatuurid jahedamaks ja pealmine pinnas pisut madalamaks, paljastades musta vulkaanilise maa.
500–650 meetri (1640–2303 jalga) kaugusel oleme ookeanist endiselt vaid kilomeetri ja poole (linnulennul) väga erilisel viinamarjaistandusel nimega „La Habanera”.
Ma nägin “La Habanera” enne, kui seda maitsesin. Kuid töötame tagasi. Bodega Envínate asub Santiago de Teides, kohas, mis sarnaneb pigem spagettide lääne kui troopilise paradiisiga (suurema osa rohelusest moodustavad kaktused ja aaloetaimed). Keldris jooksime tünnist välja 16-ndate kinda. Kõigi punaste seas oli näha pipart. Tundus, et sama lõhn püsis õhus kõikjal, kuhu ma läksin, kuigi Roberto tunnustab vulkaanilist pinnast. Päritolust hoolimata tõstsid vürtsikad noodid pea kogu viinamarjasordile. Kuid kui jõudsime Listan Negro tünni juurde, millel oli märge “La Habanera”, aeg peatus.
Vein on mind mitu korda raputanud. Seal on hea ja on halb löök. Halb värina juhtub sagedamini kui ma tahaksin (sünonüüm mõru õlle nägu ). Hea põrutus on haruldane. Isegi vaid 12,6% alkoholisisalduse korral viskas “La Habanera” mind. Seda on raske sõnadesse panna, sest ma ei saa võrrelda Listan Negrot millegi muu kui väga eristuva elektrienergiaga saareveiniga. Piisavalt elektrienergiat, noh, ... loksutama!
Ma nimetan sellist veini kergeks pistikveiniks.
punased veinid kuivast magusani
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana ja mina, Brian McClintic - pärast mitut magamata ööd. pildi autor Jimmy Hayes
Hüvasti Tenerife
26. MAI 2017: HEA ÕPPE
Viimasel ühisel õhtusöögil Roberto isa restoranis puhkasime ja keskendusime inimestele. Öö lõppes meie rühma jaoks tavapäraselt kell 5 hommikul. Kuid mitte enne, kui iga inimene käis paar sõna ümber laua. Kas pole hämmastav, kuidas õiges ettevõttes saab üksikisikute rühm peaaegu üleöö siduda? Alfonso ütles selle kõige paremini: 'Mis on hea vein ilma seltskonnata?'
Jään kokku võtma koha, mis kuidagi trotsib artikulatsiooni. Tenerife on armastusväärne kuum segadus - täis maagiat ... lummust ... pead kriipiv imestus ... ja jah, tõesti kartulit krõbistav ... eriti kui see on kastetud Mojo kastmesse.
Kuid kõigi jaoks on see karm, hingematvalt maastik, võib-olla Tenerife kõige hämmastavam aspekt on selle inimlikkus. Saarekultuur kipub eksisteerima äärmustes, kas inimesed on sama eraldatud kui see koht või tilguvad nad 'Aloha vaimust'.
Siin on tuntav kogukonnatunne, mis pole kaugeltki dollarist tingitud ühiskond, kus ujun. Viinamarjakasvatajast Jose Angel Alonso'st, kes kasvatab Táganani Envínate'i kõrval, kuni perekondadeni, kellele need viinamarjaistandused on põlvkondi kuulunud. Nad kõik löövad kaasa ... kõik aitavad ... mõtlemata.
See oli minu esimene Hispaania reis, kuid kindlasti ei jää see viimaseks. Ma külastan igal aastal Tenerifet, et neid inimesi ja seda paika jätkuvalt puudutada ... kui suudan pikad Hispaania ööd üle elada.