Kas teil on kunagi olnud klaasike veini, mis oli väga soovitatav, kuid oli teie jaoks jõukohane, või olete pettunud veinis, mida olete varem armastanud? Võib-olla ei pakutud veini lihtsalt nii, et see saaks särada. Temperatuur ja klaasnõud võivad veini aroome ja maitseid oluliselt mõjutada, nagu ka dekanteerimine. Mõistmine, kuidas ja miks, aitab teil otsustada, mis on teie konkreetse veini ja sündmuse jaoks parim.
Siin on mõned juhised erinevate veinide serveerimistemperatuuride kohta, samuti kiirparandused pudeli jahutamiseks või soojendamiseks.
Mõtle nagu kuldnokk
Serveerimistemperatuuri osas peaks vein olema täpselt paras. Liiga kuum ja veini alkohol rõhutatakse, jättes selle tasaseks ja lõtvaks. Liiga külm ning aroomid ja maitsed summutatakse ning punaste jaoks võivad tanniinid tunduda karmid ja kokkutõmbavad. Liiga sageli serveeritakse valgeid veine otse külmkapist, samal ajal kui punased avatakse röstitud toatemperatuuril, millest kumbki pole ideaalne. Mis on teie jaoks 'õige', on individuaalse maitse küsimus, kuid siin on mõned üldised juhised:
- Heledad kuivad valged veinid, roosid, vahuveinid: Serveerige nende värskuse ja puuviljasuse säilitamiseks temperatuuril 40–50 ° F. Mõtle karge Pinot Grigio ja šampanja peale. Sparklite puhul hoiab jahutamine mullid pigem peened kui vahutavad. See on hea vahemik ka valgete magustoiduveinide jaoks, magusus on rõhutatud soojematel temperatuuridel, nii et nende jahutamine säilitab nende tasakaalu ilma elujõulisi aroome kustutamata.
- Täidlased valged veinid ja kerged puuviljad punased: Serveerige temperatuuril 50 ° C kuni 60 ° F, et saada rohkem rikkaliku Chardonnay keerukust ja aroomi või muuta puuviljane Beaujolais värskendavaks.
- Täidlased punased veinid ja sadamad: Serveeri temperatuuril 60–65 ° F - jahedam kui enamikul toatemperatuuridel ja soojem kui ideaalsel keldritemperatuuril -, et võimsas Cabernetis või Syrahis olevad tanniinid tunduksid nõtkemad ja rõhutaksid mõruid komponente.
Ole valmis
Kui teie veinid on istunud toatemperatuuril, soovitame kõigepealt lugeda meie artiklit kuidas veini säilitada . Valge või mullitemperatuuri õigele temperatuurile jahutamiseks võib kuluda külmkapis tund või paar ja pole liiga kahju, kui liiga vähe aega sinna liiga sooja punast sisse pistab. Seevastu keldrist, jahutist või külmkapist tõmmatud punane võib vajada kuni pooletunnist toatemperatuuril istumist. Kui saate seda endale lubada, on mugav, kui teil on väike veinijahuti, mille temperatuuriseaded on kuni 65 ° F, mida saate kasutada õhtusöögiks või peoks avatavate pudelite hoidmiseks.
Seda keelates, kuidas saate teada, kas vein on jõudnud serveerimistemperatuurini? Kiirdigitaalsed termomeetrid võimaldavad veini temperatuuri pudeli abil mõõta ja on ka teisi mudeleid, mida saate avatud pudeli suhu kleepida. Kuid pudelit on piisavalt lihtne puudutada ja arvata, et see peaks vähemalt puudutades olema lahe. Pärast avamise ja proovimise piisavalt katseid ja eksitusi saate teada, mis tundub õige.
Soojenda või jahuta
Kas vajate kiiret lahendust? Kui vein on liiga soe, kastke see jää ja külma vee segusse - see jahutab pudelit kiiremini kui üksi jää, sest rohkem klaasi puutub kokku külma allikaga. Punase jaoks võib kuluda umbes 10 minutit ja vahuveini jaoks kuni 30 minutit. Võite pudeli pista isegi 15 minutiks sügavkülma. (Ära seda siiski unusta, muidu võib vein külmuda ja korgi välja lükata!)
Kui vein on liiga külm, dekanteerige see kuumas vees loputatud anumasse või kastke see korraks ämbrisse sooja vett - kuid ärge proovige midagi suure kuumusega. Kui vein on vaid veidi külm, valage see lihtsalt klaasidesse ja pange käed soojendamiseks ümber kausi.
Pidage meeles, et jahedalt serveeritud vein soojeneb klaasis, samas kui soojalt serveeritud vein muutub ainult soojemaks. Alati on parem alustada veidi madalamal kui sihttemperatuur.