On suvi. See on kuum. Ja on aeg grill üles panna!
Kuid millist tüüpi veini on kõige parem siduda nende toitudega, mida te barbil küpsetate?
mis on kõige paremini maitsev punane vein
Uurime välja.
Oluline on mõista põhjendusi, miks teatud veini stiil sobib hästi erinevat tüüpi toiduainetega, nii et saate valida veini selle järgi, mis on saadaval.
Grillilihaveini paaritus
- Põhja-Carolina grillkaste (magus): Pisike Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- Lõuna-Carolina grillkaste (vürtsikas-sinep): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas City grillikaste (klassikaline): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon või Cabernet segu
- Tavaline grill-sealiha: Zinfandel (või ürgne) , Sadam kaljudel , Kuiv Riesling, Garnacha
- Tavaline Texase stiilis veiseliha rinnatükk: Tempranillo , Austraalia širaz , GSM-i segu
- Burgerid ja veiseliha: Sangiovese (või Chianti ), Syrah , Ameerika tamme vanus Merlot, Cabernet Franc , Priorati segud , jne.
Tavaliselt grillime grillides liha (liha on kõike muud kui linnuliha ja kala). Üldjuhul sobivad punased veinid suurepäraselt grillitud liha kõrvale. Miks? Noh, sellepärast, et lihas sisalduv umami ja kõrge rasvasisaldus tasakaalustavad tanniin punases veinis.
Sealiha grillimiseks maitsestad sageli magusate, vürtsikate, suitsuste ja nõrkade maitsetega ning sobivate kastmetega. Sellisel juhul saate oma veini abil tasakaalustada grillitud sealiha suitsu ja vürtsi millegi puuviljaga, millel on sarnased suitsu-vürtsikad maitsed. Näiteks teeb selle trikki Zinfandel, mis on keskmise ja täidlane ning rohke selgrooga. Kuid teil on ka teine võimalus. Tehke nii nagu itaallased: kasutage oma veini liha kastmes.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdNäiteks võiksite serveerida klaasi Rubiinisadam jääl kõrvuti oma aeglaselt suitsutatud sealihaga, mis toimib hõlpsalt magusa “kastmena” ja pakub erakordset lõhna lõhna - ärge unustage küljel asuvat kergelt marineeritud magusat salatit. Mõnus ja kuiv Riesling (Trocken) võib isegi siin trikki teha.
Punase liha valdkonnas, näiteks burgerid või grillpraad, mõelge mõnele teisele täidlasele võimalusele, näiteks Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese või isegi hea GSM-i segu (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Need veinid tugevdavad roogi pipra- ja tubakamaitset.
Kana ja kala
- Grillkana: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ kana: Rosé, valge Zinfandel, Gewürztraminer, kuiv-kuiv risling
- Grillitud valge kala: Friulian, Verdejo , Valge Vinho Verde, Colombard
- Grillitud lõhe: Chardonnay, Valge Rioja , Viognier , Marsanne-segud ja isegi kergema kehaga Beaujolais või Pinot Noir.
Neile meist, kes eelistavad kergemat piletihinda, sobivad lihtsad grillitud kana- ja kalapaarid kaunilt Sauvignon Blanciga või isegi Verdejoga. Nad on tsitruselised, mõnikord rohttaimed ja peaaegu alati kerged. Mõelge lihtsusele, aga ka keerukusele. Ja kui retsept on piisavalt lihtne, sobib kana (ja kala) peaaegu alati hästi hea leotamata ja kergelt tammega Chardonnayga.
Kui aga tõepoolest küpsetate oma kana koos kleepuva kastme ja grillijälgedega, on magusam ja intensiivsem Gewürztraminer suurepärane valik. Proovige seda grillitud tiibadel sinihallitusjuustuga - yum! Magus lõikab vürtsi ja haisu, luues teie suus kõige aromaatse aroomi ja maitse. Serveerige seda Gewürztraminerit kindlasti külmana, et veelgi vürtsikamaid toite kustutada.
Keerates asju grillil erinevalt, põhisoola ja pipart, võib-olla mõnda tomatit või isegi laimi ja koriandrit kalatakode jaoks, soovite mängida tsitruselisi ja mineraalsust kenasti jahutatud Sauvignon Blancis, Fumé Blancis (kergelt tammega) Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner või Verdejo.
Hmm ... kas te kujutate seda ette: aprikoosimoosiga glasuuritud grillitud kana kõrvuti uhke Fume Blanci või itaalia Orvietoga (aka Grechetto)? Ja järgmisena vürtsikas valge kala taco kogu oma pizzazziga ühes käes, samal ajal kui rüüpate klaasi Verdejo hapukat ja meeldivalt peenet tõmblukku. Ilus.