Kallis dr Vinny,
Tahaksin teada, millised on peamised erinevused Vintage Port, Colheita ja Late-Bottled Vintage vahel. See on mind alati segadusse ajanud.
—Mauricio, Mehhiko
Kallis Mauricio
Pole üllatav, kui olete segaduses - Port, kuulus kangendatud vein, on saadaval paljudes kategooriates, stiilides ja hinnasiltidel. Vintage Port on hinna, vananemisvõimaluste ja prestiiži osas kuhja tipus. See on valmistatud ainult ühe aastakäigu parimatest viinamarjadest ja ainult aastatel, mis on 'kuulutatud' aastakäigu vääriliseks, mis juhtub tavaliselt vaid paar korda kümnendi jooksul. Peale selle valmistatakse veine sarnaselt teiste sadamatega, kangendatud kangete alkohoolsete jookidega, et peatada käärimine ja säilitada jääksuhkur. Vintage Port näeb veinitehases ainult kaks aastat vananemist, enne kui iga tootja ise otsustab, kas kuulutada aastakäik. Kuna veinid on vabastamisel nii noored, on need tavaliselt aastaid keldrites eemal, kuni nad on mahlakad ja küpseks oma potentsiaaliks.
Late-Bottled Vintage- või LBV-pordid villitakse kuni neli kuni kuus aastat alates vintage-kuupäevast. See tähendab, et nad veedavad umbes kaks korda kauem puidus kui Vintage Ports ja seega on nad varases eas tavaliselt paremini ligipääsetavad. Mõned tootjad stabiliseerivad ja filtreerivad oma LBV-d külmaga, mis peaks kõrvaldama veini dekanteerimise vajaduse, kuid olen avastanud, et see võib maitsed eemaldada. Kui otsite LBV-sid, mis on tehtud rohkem nagu Vintage Ports, otsige sildilt sõna 'Traditsiooniline'. LBV-de eesmärk oli algselt pakkuda Vintage Portiga võrreldavat kogemust, kuid palju madalama hinnaga. Paljud toimetavad kauba kohale, kuid mõned neist võivad olla vaid tegeliku varju.
Jätsite üle räpased sadamad, kuid annan teile teada, et nende eristavaks tunnuseks on oksüdeerumine. Tawny sadamad on kahvatumad ja pruunimad ning uhkemad, kui traditsioonilised sadamad. Neil on mahe, pähkline, kergelt puidune, kuivatatud puuvilja iseloom, mis on saadud kokkupuutel õhuga pika küpsemise ajal poorsetes puunõudes. Ja Colheita - mille kohta te ka küsisite - on ühe aastaga valmistatud vintage tawny Port. Enne vabastamist võis Colheita veeta tünnis vähemalt 20 aastat.
-Dr. Vinny