Avatud üle nädala? See on tipust möödas ...
Üldiselt on see, et kui veinipudel on avatud üle nädala, on see tõenäoliselt halb. Loomulikult on sellest reeglist mõned erandid, sealhulgas kangendatud magustoidu veinid (nagu Sadam või muud 18+ ABV-ga veinid).
Õppige saladus lahtise veini säilitamine vähemalt 2 nädalat
Kuidas teha kindlaks, kas vein on halvaks läinud
Kogenud jooja saab peaaegu koheselt öelda, kas vein on oma parimat aega ületanud. Küsimus on, kuidas nad seda teevad? Noh, sellega kaasneb väike praktika ja siin on, mida otsida:
Kuidas see välja näeb
Veinid lähevad halvaks, kui nad jäävad liiga kauaks avatuks. Kuigi mõned väidavad, et avatud veinid kestavad nädalaid, kaotab enamik oma sära juba paari päeva pärast, nii et see on mõistlik avatud pudelite nõuetekohaseks hoidmiseks. Kõigepealt tuleb vaadata veini värvi ja seisukorda.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd- Vein on hägune ja jätab pudelisse kile
- Alustuseks on mitu veini, mis on hägused, kuid kui need hakkavad selgeks saama ja siis häguseks muutuma, võib see olla mõningane viide sellele, et pudelis toimub mikroobide aktiivsus.
- See hakkab pruunistuma ja värvi muutma
- Vein pruunistub sarnaselt õunaga hapniku mõjul. Kuigi ‘pruunistamine’ pole iseenesest sugugi halb (on mitmeid vingeid “tawny” värvilisi veine), annab see teile teada, kui palju oksüdatiivset stressi on veinil tekkinud.
- Sellel võivad olla pisikesed mullid
- Mullid pärinevad pudeli teisest planeerimata kääritamisest. Jah, sa tegid just vahuveini! Kahjuks ei saa see olema maitsev nagu šampanja, see on kummaliselt hapukas ja spritzy.
'Pruunistamine pole iseenesest halb, kuid see näitab veini läbielatud stressi.'
miks punane vein peavalu tekitab
Kuidas see lõhnama hakkab
Teine asi, mida jälgida, on lõhn. “Halvad” veinid võivad olla kahel erineval põhjusel.
- Vein, millel on veiniviga. Ligikaudu ühel 75 pudelist on tavaline veiniviga .
- Liiga kaua lahtiseks jäänud vein.
Vein, mis on lahtiseks jäänud halvaks läinud, lõhnab abrasiivselt ja teravalt. Sellel on hapud ravimiaroomid, mis sarnanevad küünelakieemaldajale, äädikale või värvi vedeldajale. Need aroomid pärinevad veini keemilistest reaktsioonidest, mis puutuvad kokku kuumuse ja hapnikuga, mis põhjustab bakterite kasvu, mis toodavad äädikhapet ja atseetaldehüüdi.
Kuidas see maitseb
'Halvaks läinud' vein ei tee teile haiget, kui seda maitsete, kuid tõenäoliselt pole seda mõtet juua. Vein, mis on lahtiseks jäänud halvaks läinud, on äädikaga sarnase terava hapu maitsega, mis sageli põletab teie ninakäike mädarõikaga sarnasel viisil. Samuti on sellel tavaliselt karamelliseeritud õunakastelaadsed maitsed (aka Sherried “Maitsed” oksüdeerumisest.
Harjuta halva veini lõhna
Kui lasete veinil kunagi liiga kaugele minna ja teate kindlalt, et see on halb, andke sellele enne välja viskamist õhk. Pange tähele hapukaid maitseid ja veider pähkli aroome, mille leiate ja saate neid iga kord täpsemalt välja valida. See ei tee sulle haiget, miks siis mitte?
Hankige raamat!
Teie veinitarkused väärivad järgmisele tasemele jõudmist. Hankige James Beardi auhinnatud raamat!
Lisateave