Loodeosa tulekahjud Washingtonis, Oregonis, Idahos ja Kanadas on nõudnud ligi miljon aakrit maad. Sellest tulenev õhukvaliteet kogu regioonis 21. – 23. Augustini 2015 oli hingamise jaoks ohtlik Airnow.gov , mis on Los Angeleses halvem kui sudu. Kui suits hakkab settima, jääme mõtlema, mida see tähendab Washingtoni ja Oregoni veini jaoks? Paljud suured veinipiirkonnad asuvad kulutulekahjude kõrval ja on täielikult sademete käes.
Kas 2015. aasta aastakäik rikuvad kulupõlengud?
Washingtoni tulekahjudest tulenev suits ei muretse ainult inimeste tervise pärast, vaid ka Washingtoni põllumajanduse (sealhulgas veini) pärast. kõrval Washingtoni DNR
Sellele küsimusele vastamiseks uurisime veel mõnda legendaarset veinipiirkonna tulekahju: Austraalia põõsad 2003. aastal ja “Tulekahjude aasta” Mendocinos, CA 2008. aastal. Pärast Lõuna-Austraalia 2003. aasta põõsaid korraldas Austraalia veiniuuringute instituut -sügav teaduslik uurimine, et teada saada, kas ja kuidas mõjutas suits Aussie veine. Nad tahtsid teada, kas suitsuga määrdunud veinidega on seotud terviseprobleemid. Nende uuringud näitasid, et jah, tõepoolest, kui veine ei korrigeeritud, lisas suitsuhais veinile kaks erinevat ühendit: guaiacol (tavaliselt kreosoot) ja 4-metüül guajakool . Enne karjumist peate teadma, et veinis leiduvad ühendid ei ole teie tervisele kahjulikud. Tegelikult teate neid suitsuühendeid üsna hästi, neid kasutatakse aroomi- / toiduainetööstuses kogu aeg, alates odekolonnist kuni grillimise ja vedelsuitsuni.
“Need suitsused ühendid on kõigis
odekolonn grillimiseks ja vedelaks suitsuks. '
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdSelgub, et guaiacol ja 4-methyl-guaiacol on levinud ka veinitööstuses. Kui veinivalmistaja kasutab röstitud puutünne vanillilaadsete maitsete lisamiseks veini, saavad nad ka suitsuse maitsega ühendeid laagerduv vein söestunud tammevaatides . Muidugi on üks asi tahtlikult maitset anda, hoopis teine asi on see, et see pani metsatulekahjustuse juhuslikult kaasa. Suitsu lõhn lisab midagi enamat kui lihtsalt ilusad puuviljad, suitsused, vaniljemaitsed. Samuti märgiti, et see lisab abrasiivset mõru söestunud maitset.
Suitsumaitsed: mitte nii head valgetele veinidele
Mure suitsuhaisu pärast on suur valgetes ja vahuveinides. Küsisime Karma Vineyardsis (spetsiaalne vahuveinitootja Chelani järvel) olevalt veinimeistrilt Landon Sam Keirseylt, mida ta arvab 2015. aasta veinidest ja suitsuhaisust:
'Meil pole olnud viinamarjaistanduse kõrval tulekahju, mis on minu arusaama kohaselt see, kuidas te pahandust korjate. Muret teeb aga ka püsiv suits ja tuhk. Teeme selle vastu võitlemiseks paar asja, sealhulgas peenestatud pärmikoortega eelkääritamine ja viinamarjade kerge pressimine, et kestad mahla ei saastaks. '
Landon Sam Keirsey, Asst. Veinivalmistaja, Karma viinamarjaistandused, Chelani järv
Keirsey ütles meile, et veinivalmistajad ja viinamarjakasvatajad katsetavad oma viinamarju laboratoorselt, et saastumine veelgi väheneks. Tema ainus mure on tulekahjude piirkonnale tekitavad suured kulud alates paljude talude majanduslikust stressist (Washington on maailma suurim õunatootja) looduskeskkonda. Üks on kindel, et metsas kulub tules kaotatu taastamiseks vähemalt pool sajandit.