Mis on vanade viinamarjaveinide puhul, mis on nii eriline? Uurime mõnda teooriat vananevate viinamarjaistanduste kohta ja miks need nii haruldased on.
Võib-olla märkasite pudeli sildile trükitud sõnu “vanad viinapuud”. Või äkki olete kuulnud, et kohalikus veinibaaris on mõni hõõrutud sõber valjult tunnistanud armastust vana viinapuu Zinfandeli vastu. Sa ei saa lasta maitsval võimalusel suulae kõrvale hiilida. Mõelgem välja, miks just need eakad viinamarjad on tõeline asi.
Aga kõigepealt, kas nad on?
mida sööd veiniga
Kui vanad peavad viinapuud olema hea veini valmistamiseks?
Siin on lühike madalseis viinamarjaistanduse elutsükkel:
- Pärast istutamist kulub viinamarjaistandusel puuviljade tootmiseks umbes kolm aastat.
- Viinapuu saab täiskasvanuks umbes seitsme või kaheksa aasta jooksul.
- Väidetavalt on „küps” viinamarjakasvatus vanuses 12–25 aastat.
- Vanad viinapuud on tavaliselt üle 25 aasta ja eelistatavalt üle 50 aasta vanad!
Paljud vanad viinamarjaistandused kasutavad peaga pügatud või pokaaliga koolitatud viinapuid. pildi autor d4v
Põnev on see, et viinamarjaistanduse elutsükli jooksul on täheldatud muutusi, mis annavad vananevatele viinamarjaistandustele ainulaadseid omadusi:
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüd-
Nad annavad kontsentreeritud puuvilju
Vanad viinapuud kaotavad vanusega tootlikkust. Paljud usuvad, et see suurendab puuviljade kontsentratsiooni ja annab kontsentreerituma veini.
-
Nende juured ulatuvad sügavale
See kõlab kena, kuid see tähendab ka seda, et viinapuud tõmbavad oma toitaineid ja veeallikaid kaugelt pinna alla. Sel põhjusel ei kannata vanemad viinapuud nii palju aastakäigu variatsioone ja on pigem tuuletõmbust / üleujutusi taluvad.
-
Küpsus pole probleem
Puuviljade (eriti punaste veinide) küpsemise tegelik probleem on tanniinid. Valmimata tanniinid võivad olla rohelise ja kokkutõmbava maitsega. Tootjad märgivad, et vanemad viinapuud saavutavad füsioloogilise küpsuse järjepidevamalt.
-
Nad hoolitsevad iseenda eest
Eakate viinamarjaistanduste hooldajatel pole tavaliselt vaja nii palju futzingi teha (kui viinapuud on terved). Siiski tuleb olla väga ettevaatlik, et viinapuu ei kahjustaks!
Vanade viinapuude probleem (kui nii võib seda nimetada) on tootmise vähenemine. Vähem tootmist tähendab viinamarjakasvatajale vähem raha.
Lisaks ei ole vanemad viinamarjaistandused trendis. Leiate, et neile on istutatud sellised veider sordid nagu Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel ja Carignan. See tähendab, et viinamarjakasvataja ei saa oma vilja eest kõrget hinda küsida.
Üle 400 aasta vanune “Stara Trta” on Guinessi maailmarekordite raamatus loetletud kui vanim elus viinapuu maailmas. Allikas
_in_Maribor.jpg){kind=link}
parimad veinimajad Californias
NALJAKAS FAKT: Vanim elusolev viinamarjakasvatus “Stara Trta” kasvab aastal Maribor, Sloveenia. Viinapuu on haruldane punane Sloveenia sort nimega Žametovka.
mida tähendab eriti kuiv šampanja
Veinid on tähtkirkad, rubiinvärvilised, hapuka happega, vaarika- ja punasesõstranootidega ning madala alkoholisisaldusega veinid. Üllataval kombel on see võimalik osta veine valmistatud sellest viinapuust kasvanud viinamarjadest!
Soucie viinamarjaistandus, mis istutati 1916. aastal Lodi Mokelumne jõe AVA üliliivas liivsavimulda.
Vanade viinamarjaistandustega kohad
Õnneks on mitu piirkonda, mis on tuntud vanade viinamarjaveinide poolest. Need kohad on tavaliselt kõrvale jäetud nendes piirkondades, kus kasvatajad ei viinamarjaistandusi välja tõmmanud, et asendada neid rohkem 'en vogue' sortidega. Siin on paar uurimist väärivat piirkonda!
Lodi, California
Lodi on kaks korda sama suur kui Napa org, kus on umbes 100 000 aakrit (40 500 hektarit) viinamarju. See piirkond oli viinamarjatootmise epitsenter juba 1800. aastate lõpus. Leiate palju Zinfandelit koos teiste ainulaadsete sortidega nagu Trousseau, Touriga Nacional ja Tannat.
Languedoc, Lõuna-Prantsusmaa
1970. Aastatel sai Languedoc nimeks 'Veinijärv' ületootmise tõttu, nimelt Carignani viinamari. Asi läks nii halvaks, et piirkonnas toodetud veine hakati kütuseks otse destilleerima. Riigis loodi ulatuslik ulatus väljajuurimise režiim , makstes põllumeestele viinapuude väljatõmbamise eest, ja paljud tegid seda. Õnneks need, mis ei tootnud ikka veel ühtegi inimesele teadaolevat parimat Carignani veini!
Barossa org, Austraalia
Lõuna-Austraalial on õnne olla nii eraldatud, et Shirazi ja Grenache'i viinapuud siin pole olnud nakatunud filokseraga. See piirkond on täis iidseid viinamarjaistandusi! Tegelikult on see ainus piirkond maailmas, kus on ametnik Vana viinapuu harta - “Vana viinapuu” (35+ aastat), “Ellujääja viinapuu” (70+ aastat), “Centurion viinapuu” (100+ aastat) ja “Esivanemapuu” (125+ aastat).
Santorini, Kreeka
Punased veinid ei ole ainsad veinitüübid, millest küpsed viinamarjaistandused kasu saavad. Santorini saarel leiate haruldasi Assyrtiko viinamari treenitud madalalt maani veidrateks pärjakujulisteks viinapuudeks. Parimaid viinamarju kasutatakse sageli haruldase tammepuust veini nimega “Nykteri”, mis pole liiga peene valge Burgundia.
Assyrtiko viinapuud mähitakse üksteise ümber nagu pärg.
Viimane sõna: Vana sisse
Viimaste trendide järgi on lihtne haarata, olgu need siis tehnika või terviseliikumised. Kuid pidage meeles, et on kasulik pingutada selle nimel, et säilitada väärt, isegi kui sellega kaasnevad kulud. Lõppude lõpuks on aeg üks neist asjadest, mida me enam kunagi tagasi ei saa.