4 nõuannet aastapäevaveinide ostmiseks
Äsja abiellunud? või on sul mõni sõber, kes plaanib peagi sõlme siduda? Veinisõbrana on esimene kingitus, mida ma mõtlen sõbra pulma osta, vein. See võib olla minu omakasupüüdlik soov oma sõbra tähtpäevadel kätt lüüa, kuid pulma-aastapäevaks veini kogumisel on midagi tõeliselt lummavat. Millised on veinid, mis vananevad hästi, et neid saaks pärast 1 aastat nautida? 5 aastat? 25 aastat?
Tutvustame veinide põhitõdesid, mis vananevad esimestest aastatest kuni mõru ... ahem, armas lõpp!
4 nõuannet eakohaste aastapäevaveinide ostmiseks
Pulmadeks juubeliveinide ostmisel on neli nõuannet, mis tagavad veini hea vanuse: happesus, tanniin, magusus ja alkoholitase .
Kuidas veini säilitada
Veine, mis on mõeldud vanuseks üle 10 aasta, tuleb hoida vähese valguse käes ja püsival temperatuuril. Ideaalne kelder on 55 ° F ja valgust pole. Kaaluge veinihoidlat, kui soovite tõsiselt säilitada
HappesusKõrgema happega veinid püsivad kauem. Veini vananedes kaotab see aeglaselt happed ja tasandub. Põhimõtteliselt on kõrgema happega veinil vananedes pikem rada, millega töötada. Mõned veinid on nii happelised ja ligipääsmatud, et nende maitsmiseks kulub umbes 10 aastat.
Tanniin
Punase veini omadus: kõrge tanniiniga veinil on sarnane tunne kui kasutatud teepaki keelele panemisel. Tanniin toimib struktuurikomponendina ja suurema tanniiniga veinid püsivad kauem. Tanniinid pärinevad veinitootmisel viinamarjade seemnete ja kestade kokkupuutest. Lisaks pärineb tanniin kokkupuutest tamme vananemisel. Valged veinid ei vaja tanniini, et kaua püsida.
Madal alkoholisisaldus
Alkoholitase mõjutab veini vananemist halvasti. Alkohol toimib kas lenduva toimeainena või säilitusainena (nagu vintage sadamas). Kõik kuivveinid, mida ei säilitata destilleeritud piiritusjookidega, näiteks portvein, ei kesta kaua, kui alkoholitase on kõrge. Hästi vananevas veinis on tavaliselt 13,5% või vähem alkoholi. Reeglist on muidugi erandeid ja neil on tavaliselt kõrge happe / tanniini struktuur. Põhireeglina säilib madalama alkoholisisaldusega vein kauem.
Magusus
Seda veini komponenti ei arvestata sageli kuivveinide populaarsuse tõttu, kuid suurema jääksuhkruga veinid võivad hästi vananeda.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdLisaks veini enda stilistilistele teguritele avaldab kork suurt mõju veini laagerdumisele (vt Kuidas veinikorgid vananevat veini mõjutavad ). Valgus- ja kuumuskahjustused lõpetavad veini säilivusaja. Lisaks pange tähele, et kellegi abieluaastast pärit vein ei pruugi mõnikord turule tulla kuni 6 aastat pärast selle aastakäiku.
1. aasta juubelivein
Mollydooker 2 vasakut jalga, Shiraz | Cabernet | Merlot Esimene abieluaasta on sageli veidi ebamugav, kuna noorpaarid mõtlevad, kuidas koos elada. Ostaksin neile midagi mahlakat ja prisket, et peegeldada nooruslikku abielu. Mida ei tee töötavad hästi vaid ühe aasta vananemise järel: Vintage Port, Bordeaux, Burgundia, Barolo, Barbaresco. Mis langeb tema näole vaid aasta pärast? Odavad veinid.
2 aasta juubelivein
Minu unistus Los Carneros Pinot Noir Abielu teine aasta on seotud unistamisega. Sonoma pinot noirid, mille alkoholisisaldus on vahemikus 13,5% -14,5%, kipuvad paremini jooma nooremana. Peene noiri rikkalik aastakäik Sonomas, näiteks 2009. aastal, joob esimese 2 aasta jooksul hästi. Mitte 2010. aasta, mis oli külmem, arendades seda, mida kriitikud nimetavad 'Elegantsem' suurema happesusega veinid, mis ei maitse nii head noored.
5 aasta juubelivein
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Viie aasta pärast on abielu valmis pikema elueaga veine nautima. Cabernet'i ja Malbeci segus on piisavalt lopsakust malbecist ja Cabernet Sauvignoni eakohast iseloomu, et seda viie aasta jooksul (või isegi kauem) ideaalselt juua. Soojematest aastakäikudest pärit cabernet sauvignon (CA ja WA) või Itaaliast pärit supertuskaanid (näiteks Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) struktureeritumast aastakäigud.
7 aasta juubelivein
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Mingil hetkel peate tunnistama, et teie suhe on nooruseastmest mööda läinud. Seitsme aasta pärast on teatud veinid alles algab olla joodav. Seitse aastat tähistab aega, kus veini noored ja puuviljad noodid liiguvad tertsiaarsematesse arenenud nootidesse veini, millel on vanuse aroomid. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundia, Chateauneuf du Pape ja USA eakohased veinid hakkavad selle etapi vältel maitsma.
10 aasta juubelivein
Dunni viinamarjaistandused Howelli mägi Cabernet Kümne aasta pärast saavad California ja Washingtoni madala alkoholisisaldusega (13,5%) mägiveiniistanduse veinid täiesti uue hämmastava maitse. Vaadake Howelli mäe, Punase mäe (WA), Spring Mountaini ja Atlas Peak'i veine pikema elueaga Ameerika veini omaduste kohta. Samuti kipuvad veidi jahedamad ja elegantsemad aastakäigud (kus cabernet-viinamarjad võtavad rohkem paprika-noote) vananema kõrgema happesuse ja heledama värvi tõttu.
15 aasta juubelivein
Paolo Bea Sagrantino Montefalcost, Itaalia 15 aasta pärast hakkavad pikaealisi veine valmistavad piirkonnad ellu ärkama. Mõelgem Bordeaux'le (FR), Chateauneuf de Pape'ile (FR), Burgundiale (FR), Montefalco'le (It), Taurasi'le (It'le), Barolo'le (It) Barbaresco'le (It), Ausclese Riesling'ile (De).
20 aasta juubelivein
Calon Segur St. Estephe Cabernetis asuv Bordeaux 20 aasta pärast on pikaealisi veine valmistavad piirkonnad täies hoos. Mõelgem Bordeaux'le (FR), Chateauneuf de Pape'ile (FR), Burgundiale (FR), Barolo'le (It), Barbaresco'le (It), Ausclese Riesling'ile (De), Vintage Port'ile (Pt).
25+ aastapäeva veinid
Nüüd ei saa te enam punast veini. 25 aasta pärast on aeg hakata nautima vintage šampanjat, vintage portveini, eakohaseid magusaid veine nagu Sauternes ja Ungari Tokaji (“toeKIY” otsib 6 puttonyot).
Edu!
näide kuivast valgest veinist