Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögikorra nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidusöök.
Praetud riis on olnud minu päästev arm arvukate nädalaõhtuste õhtusöökide ajal. See on minu valik, kui mul on vähe aega, ma ei suuda otsustada, mida teha, kas teil on käepärast lisaköögiviljad või mõni neist kombinatsioon. Lisaks maitsekale ja tasakaalustatud ühepajatoidule on see suurepärane vahend täiendavate toodete kasutamiseks külmkapis.
Enamik köögivilju töötab siin: lihtsalt tükeldage need väikesteks kuubikuteks ja pidage meeles, millises järjekorras need pannile lisate. Tihedamad, nagu porgandid, peaksid minema kõigepealt sisse ja õrnemad, näiteks küüslauk, tuleks lisada lõpupoole. Ma leian, et köögiviljade hautamisel iga 30 sekundi tagant segamine annab neile piisavalt aega, et mõned söed ilma põletamata välja töötada, eriti malmist pannil.
Kaste on lihtne sahverklambrite kombinatsioon ja kuumuse lisamiseks võite lisada veel punase pipra helbed või prits Sriracha. Seda tugevdavad mõned küljepraadi mahlad, mida pannil pannil harva esineb. Isegi pärast seda, kui näksimissuurused tükid pannilt eemaldatakse, jätkavad nad küpsetamist jääkkuumusest, nii et haruldase õõnsuse peatumine hoiab neid puhkamise ajal kuivaks ja nätskeks.
Mis puutub riisi, siis siin on tegelikult soovitatav ülejääke. Ühepäevane partii krõbiseb paremini kui värske, kohev ja niiske riis. Kuid kui ma selle roa lennult üles sebin, kasutan otseteed: levitage keedetud riis suurele taldrikule, määrige see kergelt paberrätikuga, et liigne niiskus kinni hoida, ja jahutage seda külmkapis, et teie ajal veidi kuivada. ettevalmistus See on valikuline, ehkki roog töötab kindlasti värskelt valmistatud riisiga ja viimases küpsetusetapis riisisegu alla vajutamine hõlbustab soovitud krõbistamist.
Enne alustamist veenduge, et kõik koostisosad on valmis kasutamiseks. Eelnevalt valmistamine on alati kasulik, kuid siin on see ülioluline, sest kui teie pann on kuumutatud, saab kogu söögikord kokku umbes 20 minutiga.
Selle roa lihane sügavus nõuab midagi vilja edasiliikumist, mis pole liiga raske, kuid suudab julgete maitsete vastu seista. Otsisin välja Syrah'i või Grenache'i, mis asus segule Tussocki hüppaja Shiraz-Grenache-Viognier Lääne neem 2016 Lõuna-Aafrikast. Oma marja- ja kirsimaitsega, millele on lisatud happesuse triip, pakkus see värskendavat komponenti, kui see oli ühendatud roogis olevate umami märkmetega.
Veiseliha praetud riis
Paarige Grenache-Syrah seguga nagu Tussocki hüppaja Shiraz-Grenache-Viognier Lääne neem 2016 (89 punkti, 13 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Söögitegemise aeg: 40 minutit
Aeg kokku: 1 tund
Ligikaudsed toidukulud: 30 dollarit
Koostisosad
- 1 tass valget riisi
- 1/2 tl soola
- 1 nael küljepraad, lõigatud hammustuse suurusteks tükkideks
- 3/4 tassi sojakastet, jagatud
- 1 tl seesamiõli
- 2 tl suhkrut
- 1/4 tl punase pipra helbed
- 1/4 tassi rapsiõli, jagatud
- 2 muna, vahustatud veega
- 1/4 tassi porgandeid, tükeldatud väikesteks
- 1/4 tassi herneid
- 1 kammkarp, õhukeselt viilutatud
1. Loputage riisi, kuni vesi voolab puhtaks, ja lisage keskmisele kastrulile 1 1/4 tassi vett ja soola. Kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel tulekahju keema, katke kaanega ja laske 18 minutit küpseda. Enne kaane asetamist pannile lülitage kuumus välja ja katke paberrätikuga. Kõrvale panema.
2. Lisage keskmise suurusega kaussi praad ja 1/2 tassi sojakastet. Segamiseks segage ja laske toatemperatuuril istuda. Sega teises keskmises kausis ülejäänud 1/4 tassi sojakastet, seesamiõli, suhkrut ja punase pipra helbed. Vahustage suhkru lahustumiseks ja pange kõrvale.
sinine pudel moscato d asti veini
3. Kuumutage 1 spl rapsiõli suures pannis (eelistatult malmis) keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage munad ja segage, kuni see on väga pehmeks segatud, umbes 30 sekundit. Tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale.
4. Tühjendage marineeritud praadist liigne sojakaste. Pange pann keskmisele-kõrgele kuumusele ja lisage 1 spl rapsiõli. Lisage praaditükid ühe kihina, töötades vajadusel partiidena. Küpseta kuni harva, umbes 4 minutit, segades iga 30 sekundi järel. Tõsta tükid taldrikule ja tõsta kõrvale, nõruta 2 spl pannimahlu sojakaste – seesamiõli segusse ja ülejäänud osa viska ära.
5. Pange paan keskmise ja kõrge kuumuseni. Lisa porgandid ja hauta 2 minutit. Lisage herned ja hautage 4 minutit, seejärel lisage kammkarbid ja hautage veel 2 minutit. Viige köögiviljad kaussi ja pange kõrvale.
6. Eemaldage keedetud riisilt ja kahvlilt kate. Lisage pannile 2 supilusikatäit õli ja suurendage kuumust kõrgeks. Lisa riis, munad ja valmistatud sojakaste segu. Segage, purustades muna ja kõik riisikamakad, kuni riis on täielikult kaetud. Suru ühtlaseks kihiks ja lase segamatult küpseda, kuni riis hakkab umbes 5 minutit krõbedaks muutuma. Eemaldage tulelt ja segage praad ja köögiviljad. Teenib 4.