Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidu. See on meie 8 ja 20 dollari funktsiooni taga olev filosoofia. Loodame, et see lisab teie tabelisse rõõmu.
Potiprae ilu on selle lihtsuses. Pruunista potis liha, viska köögiviljad koos maitsetaimede, puljongi ja veiniga, jäta see rahunema, kuni see podiseb ja mõne tunni pärast on teil sügavalt lohutav ja rahuldav eine.
Potiröst on ka tõeliselt andestav roog. Selle mängu saavutamiseks on rohkem kui üks viis, nii et saate tehnikat nokitseda ja ikkagi häid tulemusi saavutada. Köögiviljade pruunistamine pole tegelikult vajalik - võite lihtsalt visata need potti ja sellega hakkama saada -, kuid see lisasamm on võimalus arendada veelgi sügavamaid karamelliseeritud maitseid. Samuti saate reguleerida roa konsistentsi. Sellisel juhul jätsin selle õhemale, supilisemale poolele, kuid võite seda hõlpsalt paksendada, tehes rouxi, lisades maisitärklist või lastes vedelikul pliidi peal väheneda.
mitu kalorit 8 oz punases veinis
Kartulid, porgandid ja sibulad on kõige traditsioonilisemad köögiviljad, mida saate kasutada, kuid võite vahetada peaaegu kõik juurviljade kombinatsioonid probleemideta. Kartulite asemel kasutasin kaalikaid, mis lisasid segule meeldiva kombinatsiooni mahedast magususest ja pisut kibedusest. Seened töötavad ka väga hästi. Sarnaselt mängige maitseainetega vastavalt oma maitsele ja kapriisidele. Tomatipasta ja loorberilehed annavad suurepäraseid täiendusi.
Veinipaaride osas on potipraad sarnaselt mitmekülgne. Enamik keskmise ja täidlase kehaga punaseid peaks hästi töötama, kuid olen siiski leidnud, et agressiivsed tanniinid võivad õrna tekstuuri ja mahedad maitsed üle võita, nii et hoiduge äärmisest otsast eemal. Ehkki võiksite valida ükskõik millise pudeli, mis teil käepärast on, võime alati püüda leida parima võimaliku vaste, isegi eelarve pealt. Siin otsustasime proovida Hispaaniast pärit Ribera del Duerot ja Austraalia Cabernet Sauvignonit.
Ribera del Duero oli rikas ja küps, tumeda muraka- ja ploomimaitsega ning suitsu- ja tubakahõnguline. Sellel veinil olid suured küpsed tanniinid, mis veiseliha kõrvale rüübates muutusid siidisemaks.
kaloreid eriti kuivas šampanjas
Austraalia Cabernet oli samuti üsna küps, koos mahlakate punaste ja mustade puuviljade ning väikese lagritsavürtsiga. Üldiselt oli Cabernet veiseliha kõrval heledam ja värskem kui Ribera del Duero. Veinis tuli välja hapukaid kirsinoote ja selle mahlasus andis muidu rikkalikule kombinatsioonile värskendava serva, muutes selle meie parimaks valikuks.
Veiseliha potipraad juurviljadega
Paarige keskmise kehaga Cabernet Sauvignoniga, mis kaldub punase puuvilja maitseprofiili poole, näiteks 19 kuritegu Cabernet Sauvignon Kagu-Austraalia 2014 (89 punkti, 13 dollarit).
Alternatiivina proovige rikkalikku Ribera del Duerot, mida toetab värske happesus, näiteks Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 punkti, 20 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Söögitegemise aeg: 3 tundi, 25 minutit
Aktiivne küpsetusaeg: 20 kuni 25 minutit
Aeg kokku: 3 tundi, 40 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 30 dollarit
- 3 naela padrunipraad (Võite kasutada suuremat rösti, kuid küpsetusajad pikenevad.)
- 2-3 supilusikatäit toiduõli
- 1 suur sibul, lõigatud suurteks kiiludeks
- 3 kuni 4 porgandit, lõigatud suurteks tükkideks (1 1/2 kuni 2 tolli pikkused)
- 2–3 kaalikat (või muud juurvilja), lõigatud suurteks tükkideks
- 1 tass punast veini
- 2 hakitud küüslauguküünt
- 2–3 oksa tüümiani
- 2–3 oksa rosmariini
- 3-4 tassi veiselihapuljongit
- Sool
- Pipar
sonoma ca kuni napa ca
1. Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F. Pange veiseliha paberrätikutega kuivaks ja piserdage ohtralt soola ja pipraga.
2. Kuumutage õli suures Hollandi ahjus või mõnes muus ahjukindlas potis pliidil keskmisel ja kõrgel kuumusel. Partiidena töötades pruunista köögiviljad kergelt kõikidest külgedest. Viige köögiviljad teisele vaagnale või kaussi ja pange kõrvale. Köögiviljade pruunistamine lisab hiljem täiendavat karamelliseeritud maitset.
3. Vajadusel lisage potti veel õli, seejärel lisage potti padrunipraad ja pruunige liha igast küljest hästi. Tõsta teisele plaadile. Deglasseerige pott vähese veiniga, kraapides kõik pruunid tükid. Pange liha potti tagasi.
4. Lisage küüslauk, tüümian, rosmariin, ülejäänud vein ja piisavalt puljongit, et tulla umbes pool kuni kaks kolmandikku rösti kõrvale. Maitsesta veel soola ja pipraga. Kuumuta, kuni vedelik keeb, seejärel kata kaanega ja tõsta pott ahju. Keeda 2 tundi.
5. Lisage potti köögiviljad. Vajadusel lisage täiendavat puljongit, nii et vedelik jõuaks köögiviljadest vähemalt poole ülespoole. Pange pott tagasi ahju, jättes selle osaliselt katmata, et vedelik saaks väheneda. Küpseta veel tund aega või seni, kuni köögiviljad ja veiseliha on kahvliga pehmed. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid soola ja pipraga.
6. Visake tüümiani- ja rosmariinioksad ära. Viiluta veiseliha tera vastu ja serveeri kaussides, mille peal on lusikas köögiviljad ja vedelik. Pakutakse 6 kuni 8.
punane vein teeb paksuks