Siin on kümme joogifakti Carménère'i veini kohta, mis aitavad teil igast lonksust maksimumi võtta.
Märkige oma kalender! Carménère'i päev on 24. novembril!
Carménère tähistab 2018. aastal Tšiilis 20 aastat ametlikult tunnustatud sordina. 1996. aastal Viinamarjaistandus Carmen oli Tšiilis esimene veinitehas, mis lasi välja Carménère'i veini, kuid tegi seda Grande Vidure nime all, kuna Carménère'i sort ei olnud põllumajandusministeeriumis kirjas ega kinnitatud seadusega alles 1998. aastal.
Vaadake veinipäeva kalender aasta rohkemate veinipäevade jaoks.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdCarménère on tuntud punaste puuviljamaitsega veinide tootmise ja eksimatu pipranootiga.
Carménère sisaldab aroomiühendeid kõrgemal tasemel nimetatakse pürasiinideks , mis annavad veinidele nagu Carménère, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon peeneid paprika, rohelise pipratera, eukalüpti ja isegi kakaopulbri maitseid. Lisateave selle kohta mõju aroomiühend ja millistel teistel veinidel on see oma maitseprofiilides.
Carménère sildiga veinid võivad sisaldada kuni 15% muid viinamarjasorte.
Tšiilis on ühe sordiveini puhul lubatud segada kuni 15% muid viinamarjasorte. Carménère'iga on veinitootjad avastanud, et väike protsent Syrahist või Petit Verdotist muudab veini lopsakamaks!
- Veinides, millel on muraka, musta ploomi ja mustika noodid, on tavaliselt primaarsordiga segatud protsent teistest viinamarjadest.
- 100% Carménère'i veinides on tavaliselt rohkem punaseid puuviljamaitseid vaarikat ja granaatõuna ning klassikalised rohelise pipra ja paprika noodid.
Parimaks hinnatud Carménère veinid vananevad hästi ja maksavad tavaliselt vahemikus 50–100 dollarit.
Peened Carménère'i veinid pakuvad tihedaid, küpseid ja võimsaid maitseomadusi ploomidest, marjadest ja kakaodest koos kreemja keskmaitse ja peeneteraliste tanniinidega. Parimaks hinnatud veinide alkoholisisaldus on tavaliselt vahemikus 14,5–15% ABV ja sarnaneb kergesti peene Bordeaux või Cabernet Sauvignoniga (pehmemate ja õrnemate tanniinidega). Siin on Carménère'i veinid (mõnelt Tšiili suurimatelt tootjatelt), mis on järjekindlalt Wine Spectator, Wine Enthusiast ja Wine Advocate edetabelite tipus:
- 'Herencia' autor Santa Carolina: 100% Carménère vein Peumolt Cachapoali orus.
- Francois Lurtoni “Alka”: 100% Carménère vein, mis asub Lololis Colchagua orus.
- Concha y Toro 'Carmín de Peumo': Ligikaudu 85% Carménère'ist segati Cachapoali orus asuva Peumo pärit Cabernet Sauvignoni ja Cabernet Franciga.
- Vina Errazurizi 'Kai': 95% Carmenère ja 5% Syrah Aconcagua orust.
- Montesi “Purple Angel”: 92% Carménère ja 8% Petit Verdot Colchagua oru Marchigüe ja Apalta piirkondadest.
Pidage meeles, et paljud tootjad ei hinda oma veini, nii et kaevamisel on rohkem kalliskive leida!
Julgemad Carménère veinid pärinevad Cachapoalist ja Colchagua orust.
Carménère toodab teadaolevalt kõige julgemaid stiile Cachapoali ja Colchagua orudest. Nende orgude 2 kõige kuulsamat alampiirkonda on vastavalt Colchaguas asuvad Apalta ja Peumo ja Cachapoal. Mõlemast orust koos segatud viinamarjadest valmistatud veinid on tavaliselt märgistatud kui Rapeli org.
Carménère sobib erakordselt hästi sealiha ja lambaliha piparmündiga.
Kergem tanniin ja kõrgem happesus Carménère'i veinis muudab selle punaste värvide hõlpsaks ühendamiseks väga erinevate roogadega. Ideaalis täiendavad lahjemad grillitud liha soolaste kastmetega nagu Chimichurri, roheline salsas, piparmünt või petersellipesto veini taimseid omadusi ja muudab selle puuviljasema maitsega. Carménère sobib isegi tumedama valge liha, sealhulgas kalkuni ja pardi kõrvale.
Carménère on oma kodumaal peaaegu välja surnud, kuid on Tšiili tähtsuselt viinamari viies.
Carménère pärineb Bordeaux 'piirkonnast Prantsusmaalt. Enne 1870. aastaid oli Carménère Bordeaux'is levinud segamisviinamari, mida leidus enamasti Gravesis ja Pessac-Léognani apellatsioonides. Kuid filoksera nakatumise tõttu hävitati peaaegu kõik Carménère'i viinapuud - koos enamiku Bordeaux'i viinamarjaistandustega. Kui Bordeaux 'linnas asetsevad vigneronid siiski ümber istutasid, otsustasid nad istutada kergemini kasvatatavad Cabernet Sauvignon ja Merlot ning arvati, et Carménère on väljasuremise äärel.
Carménère toodi esimest korda Tšiilisse 1800ndate keskel ja arvati, et see on Merlot kuni 1994. aastani.
Kui Carménère esimest korda Bordeaux'st Tšiilisse siirdati, arvati, et see on Merlot ja istutatakse sageli Merloti viinapuude kõrvale ning segatakse kokku teiste sortidega. Seejärel märkas 1994. aastal Prantsuse ampelograaf (viinamarjabotaanika ekspert) Jean-Michel Boursiquot, kuidas mõne “Merlot” viinapuu küpsemine võttis palju kauem aega. Boursiquot viis läbi uuringud, et teha kindlaks, et kuskil ligi 50% Tšiilis istutatud Merlotist oli tegelikult ammu kadunud Bordeaux'i Carménère'i sort. Lõpuks 1998 tunnustas Tšiili Carménère'i ametlikult eraldi sordina.
Carménère on Merloti, Hondarribi Beltza (Baskimaalt) ja Cabernet Sauvignoni poolõde.
Merloti, Carménère'i, Cabernet Sauvignoni ja Hondarribi Beltza neljal viinamarjal on sama vanem, see on Cabernet Franc. Carménère on eriti ainulaadne, kuna nii Cabernet Franc on tema lapsevanem kui ka suurepärane vanavanaisa - ehk aitab see selgitada, miks Carménère ja Cabernet Franc maitsevad nii sarnaselt!
kuidas valge veiniklaasi käes hoida
Carménère on väga aeglaselt valmiv viinamari, mis sobib kõige paremini India pikkadeks suvedeks.
Carménère valmib tavaliselt umbes 4–5 nädalat pärast Merloti, mis tähendab, et viinamari vajab korralikuks küpsemiseks piisavalt riputusaega (ja head ilma). Kui see juhtub, toodab see väikesi kobaraid sini-musti viinamarju ja sügisel, kui lehed muutuvad säravaks punase ja oranži varjundiks. Carménère'i viinapuu kogutoodang on loomulikult üsna madal, mida võib pidada positiivseks väga kontsentreeritud ja kvaliteetsete viinamarjade puhul. Üldiselt öeldakse, et viinamarja on mõõdukalt raske hästi kasvatada, kuid on täheldatud, et see toimib paljutõotavalt liivases pinnases (kus toodetakse elegantseid aromaatseid veine) ja savipõhistel muldadel (kus saab rikkalikumaid, struktureeritumaid veine).
Tšiili veinipiirkondade kaart
Veini tõid Tšiilisse esimesena Hispaania konkistadoorid 1500ndate keskel. Selle detailse kaardiga saate mõista Tšiili veine ja piirkondi.
Osta kaart