Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögikorra nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidusöök.
Toiduvalmistamine seisneb sageli koostisosade täielikus muundamises. Kuid värskendav on näidata mõne komponendi, eriti õrna maitsega komponentide, nagu selles retseptis turska ja suvikõrvits, loomulikku olemust.
Lihtsate roogade maitsvaks muutmise võti on maitsestamine igal etapil. Nende pärgamendipaberiga pakendatud pakkide jaoks soola ja pipart kihtide vahel, lisades igale hambumusele maitset. Porgand ja suvikõrvits lisavad magusust, kuid võite vahetada peaaegu kõik köögiviljad, mida saab lõigata õhukesteks ribadeks, samuti oma lemmik ürt (või ürdid) rosmariini asemel.
Pärgamentpaberipakid toimivad ahjus eraldi aurutajatena, sulatades kokku kõik maitsed. Keeduvedelikud loovad mahlase filee ja soolase-magusa, tsitruselise kastme, mis tilgub köögiviljadele, lisades neile maitset. Kui olete pakid ahjust välja tõmmanud, on teil täielikult valmistatud roog. Erinevalt enamikust roogadest sättige ja unustage, on see valmis vähem kui 30 minutiga.
Nii nagu sidrun, kapparid ja tomatid lisavad mahlast happesust, mis täiendab turska, tasakaalustab Sauvignon Blanci sarnane särav ja erkvalge kõik maitsed hästi. Ma läksin koos ühe Loire'i orus asuva tootjaga Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 selle rohtine iseloom tõi roogist välja rosmariini elemendi, samas kui tsitruselised noodid parandasid sidrunit.
Haara siis mõni pudel - või mõni -, sest see roog toimib nii järgmisel minutil viimase nädala õhtusöögina kui ka järgmisel õhtusöögil showstopperina. Serveeri pakette nii, nagu need on, ja lase külalistel üllatus lahti pakkida!
Cod en Papillote
Paarige ereda, happelise valge värviga, näiteks Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 punkti, 13 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 12 minutit
Söögitegemise aeg: 15 minutit
Aeg kokku: 27 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 25 dollarit
- 1 suvikõrvits, julienned 1/8-tollisteks ribadeks
- 1 suur porgand, julienned 1/4-tollisteks ribadeks
- 16 kirsstomatit, poolitatud
- Sool
- Pipar
- 4 tursafileed, igaüks 1/4 naela
- 1 sidrun, õhukeselt viilutatud
- 4 tl kappareid
- Oliiviõli
- valge vein
- 4 oksa rosmariini
1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Lõigake neli pärgamendipaberit.
2. Iga küpsetuspaberitüki kohta: lisage umbes 5 suvikõrvitsariba, 5 porgandiriba ja 8 tomatipoolikut. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta peale tükk turska. Maitsesta tursk soola ja pipraga, kõige peale 3 sidruniviilu ja 1 tl kappareid. Puista peale oliiviõli ja valge vein ning aseta peale rosmariinioks.
3. Pange pärgamentpaberi vastasküljed nii, et need kataksid kalad, seejärel tehke pakendite tihendamiseks kahele teisele küljele mitu väikest ja tihedat voldit. Pange pakid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pange ahju 12 minutiks või 14 minutiks veidi suuremate fileede jaoks. Kui see on valmis, peaks kala kahvliga kergesti ketendama.
4. Viige iga pakk taldrikule ja avage ettevaatlikult, olles ettevaatlik kuuma auru suhtes. Teenib 4.