Veinikogumise peibutus võib olla joovastav. Sageli tulevad meelde nägemused helkivast puidust, puutumatust klaasist ja karmist tahutud kivist - kuid enne kellasid ja vilesid tuleb pudelite kogunemine ja kogu enda korraldamine. Siin uurime veinikogumise maailma nelja erineva lähenemisviisi abil, mis aitavad teil määratleda oma eesmärke ja tagada, et teie kelder täidab teie vajadusi aja jooksul.
Kaks peamist tegurit, mida tuleb arvestada, on teie elustiil ja see nigel detail: hind. Mõelge hetkele, kuidas realistlikult kõige paremini oma veine nautida. Pole mõtet varuda 100 dollari suuruseid pudeleid, kui te ei näe ette palju võimalusi nende serveerimiseks, olenemata nende prestiižist. Väärtuslikud veinid raiskavad keldrites sageli ära, sest kollektsionäärid ootavad ülevaid juhtumeid, mida ei paista kunagi saabuvat. Veinitarbimise harjumuste ja eelistuste kindel mõistmine säästab teie raha ja aega ning lõpuks premeerib teid kollektsiooniga, mis on teile ideaalselt kohandatud.
Muidugi võivad kogumiskulud olla sama kindlad suunised. Enamiku kollektsionääride jaoks on ebatüüpiline, rääkimata ülemäära kulukast, avada peen või haruldane pudel iga kord, kui nad korgitseri poole sirutavad. Praktiline lahendus on jagada oma ostunimekiri kolme kategooriasse: 'hea', 'parem' ja 'parim'. Igaühe hinnaklass varieerub sõltuvalt veinitüüpidest ja -piirkondadest ning ka teie eelarvest. Ühes näites võivad „head” veinid maksta umbes 25 dollarit, „parem” võib olla vahemikus 25–60 dollarit ja „parim” üle 60 dollari.
Mõnel juhul võib pärast alginvesteeringut olla pikemaajalist majanduslikku kasu, kuna peene veini väärtus kipub küpsemise ajal tõusma. Dramaatiline näide on Château Lafite Rothschild 1982, mis tõusis 390 dollarilt juhul, kui seda esimest korda pakuti tulevikuna 1983. aastal kõrge võidupakkumiseni 35 000 dollarit 2016. aastal. Tüüpilisem näide on Château Léoville Poyferré 1990, mis on tõusnud 31 dollarilt a pudel vabastamisel täna oksjonil 286 dollarini.
Pärast seda, kui elustiili ja kulude kaalutlused on kõrvale kaldunud, laske oma loovusel ja isiklikel kirgedel õitseda. Kollektsiooni loomiseks ja korraldamiseks pole üht meetodit, kuid ilma plaanita võib see protsess olla valdav. Iga siin kirjeldatud lähenemisviis võib olla teie unistuste keldri teekaart:
- Tasakaalustatud kelder hõlmab nii aastakäike, hindu kui ka joogiaknaid
- Instant-Gratification Cellar keskendub eranditult peenetele veinidele, mis on kohe joogivalmis
- degusteerimiskelder on ehitatud õppevahendina
- ja Investeerimiskelder keskendub kasumipotentsiaalile.
TASAKAALUSTATUD KELLAR
Tasakaalustatud kelder sisaldab veine, mis sobivad igal juhul. See peaks hõlmama valgeid ja punaseid, noori ja küpseid veine ning igapäevaseid ja prestiižseid villimisi. Neid veine saab enamasti hankida headelt jaemüüjatelt või saada otse veinimajadest.
10-dollarise investeeringu 16-korpuse kollektsiooni (192 pudelit) jaoks võidakse eraldada järgmiselt:
Valged
4 juhtumit | head ja paremad veinid | 1500 dollarit
Kergemate (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) ja suuremate (Chardonnay, valge Rhône) veinide segu. Osta praeguseid aastakäike, mõistes, et mõned (valge Burgundia, Saksa Riesling) võivad vanusega paraneda.
Noored igapäevased punased
5 juhtumit | head ja paremad veinid | 2500 dollarit
Osta veine, mis on tavaliselt valmistatud tarbimiseks noortena (Hispaania Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), lisades samas selliseid, mis võivad vananedes paraneda (Chianti Classico, Portugali punased, Oregon Pinot Noir).
Küpsed punased
3 juhtumit | paremad ja paremad veinid | 2000 dollarit
Paljusid punaseid tarbitakse kõige paremini kuus kuni kümme aastat pärast aastakäiku. Bordeaux, Barolo ja Rioja vanemad aastakäigud on üldiselt jaemüügis saadaval.
on sauvignon blanc veini magus
Prestiiživeinid
4 juhtumit | parimad veinid | 4000 dollarit
Valige noored, kuid vananevad veinid, millel on teie jaoks isikliku maitse ja kogemuste põhjal tähendus. Need võivad hõlmata järgmist grand cru punane Burgundia, Brunello di Montalcino Riserva, kultuslik Cabernet Sauvignon või luksusšampanja.
Keldritäis veini on veel üsna vähe juua, kas sellepärast, et sisu koosneb värskelt omandatud veinidest, mis vajavad pikaajalist pudeli laagerdamist, või seetõttu, et valik on viltu siniste kiipide siltide poole, mis ei sobi igapäevaseks söömiseks.
Ükski veinikoguja, ükskõik kui kogenud, ei taha sellises olukorras olla. Eriti algajatele, kes loodavad tee peal investeerimisvõimalustega tõsise kollektsiooni ehitada, on Balanced Cellar parim viis jalgade märjaks saamiseks.
Enamik kollektsionääre soovib oma kollektsioonis luua erinevaid hinnakohti ja säilivusaegu, hõlmates veinipiirkondi, stiile ja aastakäike. Eesmärk on siin kokku panna püsiva kollektsiooni ehitusmaterjalid, seega on võtmetähtsusega ühtlane joogivalmis veinide ja pikendatud säilivusajaga veinide segu. See paindlikkus on suurepärane võimalus uurida erinevaid veine.
Hea rusikareegel on eesmärk alustada oma kollektsiooni umbes 16 juhtumiga (ligi 200 pudelit). Kui idee osta nii palju veini kohe algusväravast on hirmuäratav, vähendage selle arvu kuue segakohvrini (72 pudelit). Planeerige oma stardikomplekti tarbimine kuue kuni 12 kuu jooksul, sõltuvalt selle suurusest ja harjumustest, ning tehke järgmised ostuotsused oma järelduste põhjal. Kui olete rahul, on teie eelarve ainus piir.
KOHE-RASKUSTAMISE KELL
Avant-Garde Images, Inc. See kelder on täis vanemaid aastakäike selliseid veine nagu Bordeaux, Champagne, Rhône reds ja Sauternes, mis on valmis avama alati, kui erikülalised linna tulevad.Kiireks rõõmuks kokku pandud kelder sisaldab veine, mis on joogikõlbulikkuse tipus. Siin on mõned veinitüübid, mis on tuntud oma vanusega paranemise võime poolest, samuti suurepärased aastakäigud, mis on nüüd tipus või selle lähedal.
Proovige mõnda vanemat aastakäiku veine, mis teile üldiselt noored meeldivad. Viie kuni kümneaastase pudeliajaga võidavad veinid on Shiraz ja Sémillon Austraaliast, Pinot Noir Oregonist ja Malbec Argentiinast. Châteauneuf-du-Pape saab 10–20-aastaselt sageli hästi hakkama.
kuidas port maitseb
Mõned jaemüüjad pakuvad küpseid veine ja neid on aeg-ajalt saadaval otse veinimajadest, kuid esmane allikas on oksjonid. Kuluta pudeli kohta vähemalt 100 dollarit.
Valged
Burgundia: 2007, 2004, 2002
Saksa Riesling: 2005, 2001, 1990
Heledamad punased
Burgundia, eriti Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Rikkamad punased
Bordeaux, eriti Vasak kallas: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Ermitaaž ja Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Magustoiduveinid
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
kas šampanjas on pärmi
Möödas on ajad, kui pere kivikoopas laagerdunud vein oli ainus viis vanemaid pudeleid nautida. Selle kogumisviisi nimi ütleb, et kõik veinisõbrad, kellel on vahendeid, naudivad Instant-Gratification Cellar loomist, kollektsiooni, mis tavaliselt hõljub selle 16 juhtumi koguse sihtmärgi lähedal. See on tihedalt kootud valik sageli - kuid mitte alati - küpsetest veinidest, mis on mõeldud lühiajaliseks tarbimiseks.
Mõned kollektsionäärid valivad vahetu rahuldamise tee, kuna nende hoiuruum on piiratud. Teised teevad seda seetõttu, et nad on teadlikult otsustanud veinide laagerdumisprotsessi vahele jätta juba küpsete klassikaliste aastakäikude kasuks. Sel juhul veenduge, et naudiksite küpset veini maitset!
See lähenemine ei nõua siiski ainult küpsete veinide ostmist. Sinise kiibi ja California kultusvalikutel, mis on valmis joomiseks pärast vabastamist või selle lähedal, on selles kollektsioonis koht sama palju kui vanematel veinidel. Nagu iga keldri stiiliga, on ka teie isikliku eelistuse tundmine võtmetähtsusega.
Selle veinikollektsiooni jaoks mõeldud 200 pudelit reguleeriva temperatuuri- ja niiskuskontrolli jaoks mõeldud üksus maksab umbes 2500 dollarit.
Tänu kommertsveinioksjonite ja peenveiniveebisaitide levikule on võimalik küpset veini osta vastavalt vajadusele, prognoosides tulevikku vaid mõne kuu jooksul. Lisahüvena on mõnikord vananenud pudelite praegused hinnad madalamad kui esialgsed vabastamishinnad.
Veinide ostmisel seda tüüpi keldrisse on oluline mitmekesistada. Mõni oksjonimaja teeb teie jaoks oletusi, kogudes segapartiid kogustes, mis on nii väikesed kui neli pudelit. Vahemälu saate veelgi kohandada, tehes koostööd peenveini kaupmeestega.
MAITSTAV KELLAR
Trey Clark See kelder on keskendunud California Cabernetile, kus on palju vertikaale ja suureformaadilisi pudeleid, mida jagatakse sageli kohaliku maitsegrupiga.Degusteerimiskelder sisaldab veine, mida saab kasutada võrdlevatel degusteerimisel. Valige mõni vein, mis võib süvendada teie teadmisi sellest, mida armastate, ja teised, mis teie arvates laiendavad teie silmaringi.
Siin on mõned lähenemised võrdlevatele degusteerimistele, mis on nii õpetlikud kui ka nauditavad.
Vertikaalsed degusteerimised uurida ühte pärandit või tootjat mitme aastakäigu kaudu. Omandage või koguge neli kuni kümme sama veini aastakäiku - näiteks Bordeaux, California Cabernet või Barolo - ja vaadake, kuidas nad võrdlevad.
Horisontaalsed degusteerimised uurige ühte veinitüüpi mitme tootja vahel, tavaliselt samal aastakäigul. Proovige Shirazi Austraalia Barossast, McLaren Vale'ist ja Clare'i orust või Sauvignon Blancsit Uus-Meremaalt, Californiast ja Prantsusmaa Loire'i orust.
Hierarhilised degusteerimised uurige ühe tootja esitatud kvaliteedipüramiidi laias valikus. Proovige Burgundia tootjate külasid, esimesed kasvud ja Grands Crus punased ehk California viinamarjaistanduse Zinfandels vanade viinapuude viinamarjaistandustest osariigi ümbruses.
Parimad keldrid täiendavad meie teadmisi veinist ja mõned veinisõbrad kavandavad oma kollektsioone just selleks - parandades oma arusaama veinist kogu selle keerukuses ja mitmekesisuses - ning sageli hinnates vananemisvõimalusi. See lähenemine, mida me nimetame degusteerimiskeldriks, võimaldab ka suuremat paindlikkust, kuna koostis ja suurus võivad vastavalt kollektsionääri eesmärkidele dramaatiliselt erineda.
Mõned veinisõbrad kasutavad degusteerimisvahendina degusteerimiskeldrit, et teada saada konkreetse veini, aastakäigu või piirkonna olulisi omadusi. Teine suund võib olla ühe veinivalmistaja toodangu ametlike vertikaalsete või horisontaalsete uuringute läbiviimine.
kuidas veinipudeleid avada
Paljud kollektsionäärid kasutavad degusteerimiskeldri lähenemisviisi, et hinnata, kas teatud veinid on edaspidiseks joomiseks keldriväärtused, jättes süstemaatiliselt kõrvale erinevad pudelid, et hinnata nende pikaealisuse potentsiaali nende tasakaalu, pikkuse, kontsentratsiooni ja maitse sügavuse kombinatsiooni põhjal.
Kriteeriumid nihkuvad veidi, kui degusteerimine on suunatud vanematele veinidele. Noorte veinide tulevikupotentsiaali hindamise asemel saab küsimus, kui palju veini aega on jäänud või kas seda ikka tasub osta. (Hea viis vanemate veinide nüansside kohta lisateabe saamiseks on kasutada oksjonimajade korraldatud degusteerimisi. Mõnikord korraldavad peenveini jaemüüjad ka retrospektiive.)
Kui tasakaalustatud keldri ehitamiseks mõeldud kollektsionäärid kipuvad ostma korpuse või kuue paki kaupa, siis degusteerimiskeldri pooldaja võib leppida mõne pudeli korraga, sest õppuse eesmärk on võrrelda kitsast kandidaatide ringi . Veinide hind võib olla kõrge või madal hind on vähem oluline kui keskendumine. Enamikku veine saab jaemüügist osta vabastamise korral, kuigi vanemaid aastakäike võib leida ainult oksjonilt.
Rühma degusteerimine on suurepärane võimalus seda keldrit nautida. Ühe pudeli kohta saate majutada 10–12 inimest, eeldades 2-untsi valamist ja minimaalset setete kogust.
INVESTEERIMISKELLAR
SCDA See arhitekti kavandatud kelder sisaldab hoolikalt kaitstud investeerimiskõlblikke pudeleid, näiteks Kongo DV La Tâche, ja ruumi veinide hoidmiseks nende originaalpuitkastides.Investeerimiskeldri veinide valimisel peate keskenduma nii turule kui enda maitsele. Vaid väike protsent kogu maailmas toodetud veinidest suurendab väärtust. Veinide edukaks müümiseks peavad veinid olema laitmatult ladustatud, nende päritolu on jälgitav ja pakutakse tavaliselt nende originaalpuitkastides.
Neid veine võib osta futuurina, osta otse tootjatelt või hankida usaldusväärsetelt jaemüüjatelt või oksjonimajadelt. Enne ostmist kontrollige kindlasti seisukorda ja päritolu. Veenduge, et aastakäigud oleksid kõrgelt hinnatud. Pange tähele, et kulutate vähemalt 100 dollarit ja kuni 1000 dollarit pudeli kohta ning olge valmis pühenduma kõigi juhtumite partiidele.
Siin on mõned veinid, mille väärtus on aja jooksul hinnatud:
parim aasta dom perignoni jaoks
Bordeaux
Médoci salastatud kasvud, eriti viis parempoolse parema kalda mõisat, sealhulgas Cheval-Blanc, Le Pin ja Pétrus
Burgundia
Grands Crus punased, eriti Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet ja Henri Jayer
Itaalia
Super Toscana, sealhulgas Solaia ja Sassicaia Brunello di Montalcino, sealhulgas Biondi-Santi ning Soldera ja Piedmont, sealhulgas Giacomo Conterno ja Falletto di Bruno Giacosa
California
Cabernet Sauvignon, eriti Harlan, Schrader, Screaming Eagle ja Ridge Monte Bello
Teoreetiliselt on investeerimiskeldri loomise mehaanika piisavalt lihtne: ostke kõrgelt hinnatud vein, eelistatavalt pärast vabastamist hoidke seda hoolikalt vähemalt viis aastat või kuni see saabub küpsuseni, ja müüge seejärel oksjonil. Samuti võite kasutada müügisaali perioodilisi uinumisi, et hankida partiisid, mis kauplevad hiljuti realiseeritud hinnatasemest madalamal.
On mõned põhjused, miks investeerimiskelder pole algajatele parim valik. Investeerimiskõlblikud veinid võivad oma hinna tõttu välistada. Oksjonil on ühe partii (üks kuni 24 pudelit) keskmine hind umbes 2950 dollarit ja keskmised dollari kulutused ühe pakkuja kohta oksjonil jäävad 20 000 dollari lähedale.
Investeerimisjärgu veinide eelduseks on tohutu väljaminek, sageli vahemikus 500 kuni 15 000 dollarit pudeli kohta. Acker Merrall & Conditi oksjonipidajate president ja tegevjuht John Kapon soovitab 100-pudelise investeerimiskõlbliku keldri jaoks kulutada 25–35 000 dollarit. Kui taevas on piir, võib tõsine, maailma parimate veinidega keldri ehitamine aja jooksul maksta isegi 500 000 dollarit.
Sama oluline on mõista, kuidas päritolu ja seisund mõjutavad veini edasimüügi väärtust. Kui vein saadetakse otse veinitehasest või kuulsa kollektsionääri keldritest, võivad vasarahinnad ületada tavapärase taseme rohkem kui 100 protsenti. 2016. aasta mais oksjonitas Sotheby's New York miljardärikollektsionääri William Kochi keldrist 20 000 pudelit head ja haruldast veini, mis läks kokku 21,9 miljoni dollarini, ületades eelmüügis olnud kõrgeimat hinnangut 46 protsenti. Esiletõstetud veinide hulgas olid esikohal 10 pudelit Château Mouton-Rothschild 1945, mis tõi sisse 343 000 dollarit, mis on enam kui kahekordistanud eelmüügis prognoositud 120 000 dollarit.
Kui teie peamine eesmärk on veiniinvesteeringu tasuvuse saavutamine, kehtib vana kõnekäänd “Vähem on rohkem”. Kui kaalute 10 000 dollari suurust investeeringut, on teil tavaliselt parem osta kaks 5000 dollari suurust liitu kui kapitali mitmekesistamine ja 10 000 dollari suuruse juhtumi ostmine. Samamoodi pidage meeles, et kahe kuue pudeliga partii edasimüügi väärtus langeb tavaliselt alla ühe ja sama veini 12-pudelise partii hinna.
Teine võimalus tippveinide kindlustamiseks parimate hindadega on veinikelderi meililistide tellimine. Hinnaspektri ülemises osas asuvad veinid kalduvad hindama suurema teguriga kui alumises reas olevad veinid.