Millised veinid milliste juustudega kõige paremini sobivad?
Õige teabega relvastatud saate ise luua hämmastavaid veini- ja juustupaare. Heidame pilgu mõnele klassikalisele paarilisele ja miks need toimivad, nii et järgmine kord veini ja juustu missioonil olles pole teil mingit kahtlust, mida valida!
See veini ja juustu tabel on saadaval veebisaidil plakatina Vein Folly pood.
Osta plakatit
Vihje nr 1: ühendage veinid ja juustud võrdse intensiivsusega.
See näpunäide on teie paaride loomisel kõige olulisem. Gruyère’i õrnad maitsed oleks valdav suurest julgest Cabernet Sauvignonist, kuid need on Pinot Noiriga kõrvutatuna ideaalselt tasakaalus.
Üldreeglina:
- Veinid, mille ABV on üle 14,5%, on intensiivsemad ja maitsevad paremini koos intensiivsema maitsega juustudega.
- Veinid alla 12% ABV on vähem intensiivsed ja sobivad hästi peenema maitsega juustudega.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdVihje nr 2: Julged punased veinid sobivad kõige paremini laagerdunud juustudega.
Juustu vananedes ja veesisalduse kaotamisel muutub see suurema rasvasisaldusega maitserikkamaks.
Need kaks atribuuti sobivad ideaalselt paksude punaste veinide sobitamiseks, kuna juustu rasvasisaldus neutraliseerib veini kõrge tanniinid. Parimate tulemuste saavutamiseks valige vähemalt aasta vanused juustud, sealhulgas Cheddari, Gruyère'i, Manchego, Gouda, Provolone'i või Parmesani stiilis sordid nagu Parmigiano-Reggiano ja Grana Padano.
Vihje nr 3: sobitage super funky juustud magusamate veinidega.
Magusamad veinid nagu Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest magustoiduveinid ja Port sobivad suurepäraselt haisvate, pestud koorega ja sinihallitusjuustudega.
Miks? Veinis sisalduv magusus aitab juustu funki tasakaalustada ja muudab selle kreemisema maitsega. Samuti aitab juustu “hais” tasakaalustada veini magusat maitset.
Kaks klassikalist paari, mida peate proovima, kui teile meeldivad funky juustud Sadam Stiltoniga ja Sauternes koos Roquefortiga. Maitsev!
Vihje nr 4: Vahuveinid on pehmete kreemjate juustude puhul uskumatud.
Vahuveinid on kõrge happesuse ja karboniseeritusega, mis pakuvad suulae puhastavat toimet kreemjatele kleepuvatele juustudele nagu Brie, Muenster, Camembert, Cremont või Époisses de Bourgogne.
Vihje nr 5: Veinid ja juustud samast kohast sobivad hästi kokku.
Enamasti on teil hea usaldada kohalikke traditsioone ja sobitada kokku sama piirkonna veine ja juustusid. Mõned suurepärased näited selle kohta on Sauvignon Blanc kitsejuustuga ( Loire org , Prantsusmaa), Chardonnay Époisses de Bourgogne'iga ( Burgundia , Prantsusmaa) ja Garnacha koos Manchegoga (Hispaania).
Nõuanne nr 6: kahtluse korral hankige kindel pähklikoorjuust.
Kui serveerite mitut veini ja te pole kindel, millist juustu paaritada, on üks kindlaimaid panuseid ja populaarseimaid valikuid kõigi veinide stiilide puhul kindel, pähkline juust.
Juustus on piisavalt rasva, et tasakaalustada tanniini punases veinis, kuid piisavalt delikaatset, et kiita õrna valget. Mõned näited on näiteks Šveits, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental ja Gouda.
Hankige veini ja juustu plakat
Selle hämmastava kahepoolse plakatiga saate näidata oma veini- ja juustuarmastust. Valmistatud armastusega Seattle'is, WA, USA.
Osta plakatit
mida sööd šampanjaga