14 veini, mis sobivad suurepäraselt pühade pidustuste, rikkaliku köögi ja Netflixi õhtute jaoks.
Murdke välja oma koledad kampsunid, digitaalsed Yule'i logid ja madala rippumisega Troonide mängu viited ... talv on tulemas. Siin on see, mille jaoks me oleme temperatuuri langedes kuumad.
14 talveini
Kõigepealt klassikad:
-
1. Nebbiolo
Kes tuli välja fraasiga „välimus võib petta”, pidi ta silmas pidama Nebbiolot. Jah, see näeb välja kahvatu ja meeldiv nagu Pinot Noir, aga see Piemonte metsalisel on kõrge happesus ja haaravad tanniinid, mis annavad kogemuse, mida te varsti ei unusta. Dekanteerige 45 minutit ja jälgige, kuidas kogu suulae ulatuses pakuvad roosi-, kirsi- ja nahamaitsekompleksid. Te ei tea, mis teid tabas.
- Klassikalised piirkonnad: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina ja Gattinara
- Toidupaarid: risotto, riisikaup, suvikõrvits, seened, trühvlid, uhked hõbenõud ja quenellides küpsetatud toidud
Nebbiolo veini mikrojuhend
-
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüd2. Širaz
‘See on hooaeg millegi karmi jaoks. Kõige paremini kirjeldatav kui suur, hauduv ja hubane Austraalia širaz on tänu võimsale Down Underi päikesepaistele tuntud oma võimsate mustade puuviljamaitsete, soolase varjundi ja kõrge ABV (14% -15%) poolest. See ei ole nõrga südamega ega suulae jaoks, kuid see soojendab teid kiirustades.
veinikorkidest pärg
- Klassikalised piirkonnad: Barossa org, McLaren Vale
- Toidupaarid: grillitud liha, ulukiliha, metssiga, nahast klubitoolid ja lumepangad
Barossa org ja Lõuna-Austraalia veinid
-
3. Sangiovese
Lubame hoida selles nimekirjas minimaalselt kõrge happesusega ja kõrge tanniiniga Itaalia veine. (OK, me ei saa seda lubada.) Kuid kas me võime traditsioonilistest asjadest välja rabeleda Sangiovese minutiks? Mullakas ja maalähedane, see sobib igasuguste talviste söögikordade ja isegi taimetoitlaste hindadega. Lisaboonus: selle keeruline nina sobib suurepäraselt istumiseks, nuuskimiseks ja uusaastalubaduste mõtisklemiseks. BTW, otsustage juua a Brunello sel talvel. Tänate meid hiljem.
- Klassikalised piirkonnad: Toscana, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Toidupaarid: tomatikaste, röstitud talvised köögiviljad, vorst, pizza, kõvad juustud ja sigarid
Sangiovese juhend
-
4. Cabernet Sauvignon
Nüüd võime teid kuulda: 'Täname retsepti eest, kapten ilmselge.' Ikka nii vinge Cabernet Sauvignon kas see aastaaeg kordub. Me kõik sööme ribidega kleepuvaid nõusid, kogume talveuneks massi ja Cab on mõttetu paariline. Kuid see on ka rohkem kui söömiskaaslane, see on mõtleva inimese vein. See on kihiline, keeruline ja kui minna Vana maailm , üllatavalt peen. Võib-olla on see ainult meie, kuid Cabernet Sauvignonit ei tea tegelikult kunagi. Sa lihtsalt avastad selle pidevalt uuesti.
- Klassikalised piirkonnad: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), hauad, Napa org, Maipo, Coonawarra
- Toidupaarid: paprikapraad, rinnatükk, pühadepraad, pardi, hani, läätsed ja kartulipuder
Bordeaux veinipraimer
-
5. Chardonnay
Nii lahe on vihata tammega Chardonnay . Ei, me ei saa selle taha jääda. Igal veinil on oma aeg ja koht. Nüüd on käes rikkalik võine Chardonnay. Täidlane, domineerivate vanilje-, või-, karamelli- ja tsitrusviljade maitsega - see on üsna alternatiiv munanokile ja kuumale võitud rummile.
- Klassikalised piirkonnad: California (põhjarannik, keskrannik, Santa Barbara), Burgundia (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Uus-Meremaa
- Toidupaarid: kana, kalkun, meriahven, homaar, comté ja gruyere juust, seened, koorekastmepasta ja koorepõhised supid
Chardonnay piirkondade juhend ja palju muud
-
6. Šampanja
Ütle meile, sõber: kas sa oled inimene, kes joob šampanjat aastaringselt? Kui jah, siis tulge rusikahoopi järele. (Lase käia, lööb ekraani kokku. ) Me ei ole tegelikult kindlad, miks nii paljud panevad šampanjajoomise just aastavahetusele. See on kerge, värskendav ja meeletult mitmekülgne kui asi puudutab toitu. Muidugi, see on kallis, kuid on taskukohane alternatiivid . Lisaks ei suuda me välja mõelda paremat viisi talvise bluusi ravimiseks kui natuke kihisev .
parim piirkond pinot noiri jaoks
- Klassikalised piirkonnad: Montagne de Reims (sügavus), Côte de Blanc (Blanc de Blancs) ja Valée de la Marne (Blanc de Noirs)
- Toidupaarid: Aastavahetus, friikartulid, peekon, jõulusink, kartulikrõpsud, popkorn, latkes, juust ja pähklid
Kuidas valida šampanjat õigesti
-
7. Sadam
Ütlete, et Port teile ei meeldi. Me ütleme, et sulle Port ei meeldi veel . Sel talvel proovime palju veine, kuid see on see, mille järele me pärast pidustusi, kamina ääres ja kõige pikematel talveöödel sirutame. Tõenäoliselt alustame a-ga Rubiin , kõige odavam ja kõige värskema näoga stiilidest. Tõenäoliselt pole kaua aega minna, kui jõuda kallimate, vananenud Vintage ja Tawny juurde Sadamad , koos kõigi nende rikkalike, kontsentreeritud maitsetega. Meie suud lähevad niisama mõtlema.
- Klassikalised piirkonnad: Cima Corgo on tuntud kui Douro oru kõige klassikalisem lõik
- Toidupaarid: sinihallitusjuust (stilton, roquefort, gorgonzola), kreemjas brûlée, must metsakook, kirsikook , šokolaaditrühvlid ja kreeka pähklid
Portveini juhend
Aga oota, neid on veel!
Proovige neid talveine, kui olete valmis klassikast kaugemale minema:
-
8. Viognier
Miks soovitaksime klassikaliselt lillelist valget veini, mis on tuntud virsiku, mandariini ja kuslapuu maitsete poolest? Jaanuari lõpuks on teil tõenäoliselt vaja kevadet klaasis.
- Viognieri veinijuht
-
9. Valge Rioja
Otsige haruldast vanust Rioja Valge , siis valmistage end ette röstitud ananasside, karamelliseeritud mee ja sarapuupähklite tervitusnootide jaoks.
- Kõik valge Rioja kohta
-
10. Valpolicella
Paarige oma punane liha, seened ja tumedad umami maitsed täidlase Superior Ripasso'ga, mis on üks Itaalia paremaid väärtusi. Kui saate kevadeks Amarone , tee see teoks, kapten.
- Valpolicella: Classicost Amaroneni
-
11. Mourvèdre
(aka Monastrell) Mängumees, kes on rohkem taltsutamatu alternatiiv Cabernet Sauvignonile, otsib Jumilla ja Bandoli veine, et tuua välja selle ebamäärase ema säravad näited.
- Mourvèdre veinijuht
-
12. Sagrantino
Kasvanud Umbrias väikesel Montefalco mäenõlval, sügavalt läbipaistmatu Sagrantino on umbes sama julge kui julge punane vein saab! Kogu selle tanniini vastu võitlemiseks veenduge lihtsalt, et teil on juues rasvu ja valke.
- Avastage Umbria veine
-
13. Apelsinivein
Külma ja pimeda ajal on raske minema hakata. Kui lõhnavaid soolasid napib, jõuate ühe nendeni. (Kidding - selline.) Kui sulle meeldib end soojendada eksootilisemate roogadega (Korea, Lähis-Ida, Aafrika), mõtle apelsinile.
- Mis on apelsinivein, tegelikult?
-
14. Sherry
Naerge Sherry juures kõike, mida soovite, kuid härjavõitlejate eelistatud jook teeb ühe talvise öömütsi. Rikkaks ja ilmekaks viskile alternatiiviks proovige Amontilladot või Oloroso šerrit.
- OMG. Kuiv Sherry on hämmastav
maailmas enimmüüdud vein