Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidu.
Me kipume kastmeid pidama täiendavateks, kuid sageli muudab kaste lihtsa valgu rahuldavaks roogaks. Chimichurri on ideaalne valik suveks: see on magusakas, maitsvalt ere ja toores, nii et pole vaja ahju sisse lülitada.
Kuigi mõned retseptid nõuavad segamist, on käsitsi hakkimine Argentina traditsiooniline meetod ja leian, et see aitab säilitada iga koostisosa terviklikkust ja hoiab ära maitsete summutamise. Lisaks lõpetate homogeense rohelise segu asemel värvilise mosaiigitaolise kastme. Seetõttu soovite siiski kasutada ainult ürtide lehti. Ma olen tavaliselt fänn, et kasutan nii palju kui võimalik - varred ja kõik -, kuid siin soovite, et iga tükk oleks järjepidev, kuna te ei püreesta segu.
Midagi selles retseptis mitte traditsioonilist on väikese koguse laimimahla lisamine. See on kindlasti ebaautentne, kuid kui ma oma esimest kastmekatset proovisin, pani see mind ihaldama tsitruseliste pigistamist, nii et ma ei suutnud vastu panna.
Seeliku praad - õhuke, lahja lõikega - hoiab selle retsepti kiireks ja annab õlipõhisele kastmele kena fooliumi. Seda on lihtne öelda, kui see on tehtud (kui välisküljel on pruunistunud koorik, on seest küpsenud keskmiselt haruldane), mis võtab vaid paar minutit. Lihtsalt soola ja pipraga maitsestamine laseb chimichurril särada ning oliiviõli määramine praele, mitte pannile aitab minimeerida suitsetamist, kui anum soojeneb.
milline toit sobib merlotiga
Plaadistamisel lusikaga peale nii palju või nii vähe kastet kui soovite. Mis tahes järelejäänud chimichurrit saab serveerida koos teiste valkudega (mõelge kana ja valge kalale) ning sellest saab ka suurepärase marinaadi või salatikastme. Hoidke seda lihtsalt õhukindlas anumas oma külmkapis ja laske enne kasutamist mõni minut toatemperatuuril istuda.
Veinipaari jaoks teadsin, et tahan midagi Cabernet Sauvignoniga, mis on loomulik praad. Syrahi, Cabernet Sauvignoni ja Merloti segu Lõuna-Rhône’ist, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , sobis hästi. Veinil oli meeldiv kombinatsioon soolaseid ja puuviljalisi maitseid ning see sobis hästi veiseliha söestunud ja suitsuste nootidega, tuues sellesse juba suvisesse rooga koduaias grilliva meeleolu.
Praad Chimichurri kastmega
Paar küpse punase seguga nagu Syrah- ja Cabernet-põhine Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 punkti, 20 dollarit) Prantsusmaalt.
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Söögitegemise aeg: 30 minutit
Aeg kokku: 45 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 30 dollarit
Koostisosad
- 4 seeliku praad, 1/3 kuni 1/2 naela iga
- Sool
- Pipar
- 1/2 tassi oliiviõli (pluss veel praadide katmiseks)
- 1/4 tassi pune, peeneks hakitud
- 1/4 tassi peterselli, peeneks hakitud
- 2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 tl purustatud punase pipra helbed
- 1/4 tassi punase veini äädikat
- 1 spl laimimahla
- Lime kiilud serveerimiseks (valikuline)
1. Patsuta praed paberrätikuga kuivaks. Maitsesta soola ja pipraga, pintselda oliiviõliga ja lase kastme kokku pannes toatemperatuuril istuda.
2. Sega keskmises kausis pune, petersell, küüslauk ja punase pipra helbed. Vahusta oliiviõli, punase veiniäädikas ja laimimahl. Maitsesta maitse järgi soola ja musta pipraga ning tõsta kõrvale.
3. Eelsoojendage malmist pannil pliidi kõrgeima taseme all (üle keskmise kõrge, kuid mitte lõpuni) 5 minutit. Töötades partiidena, et vältida pannil ülerahvastatust, tõmmake praed 2–3 minutit mõlemalt poolt, kuni hakkab moodustuma pruun koorik. Viige lõikelauale ja laske 15 minutit puhata.
4. Viilutage praed tera lõikamiseks diagonaalselt, viige serveerimisvaagnale ja asetage chimichurri lusikaga ülevalt. Soovi korral serveerige lisakastme ja lubjakilega. Teenib 4 .