Blanchards taasavatakse pärast orkaani Irma üle aasta
'Kui me esimest korda kahju nägime, jäime sõnatuks,' Blanchards peakokk ja omanik Melinda Blanchard meenutab orkaani Irma mõju Veinivaataja Parima tipptaseme auhinna võitja Anguillas septembris 2017. Pärast üle aasta suletud restorani avatakse uuesti 5. novembril.
restoranis veini tellimine
Pärast katastroofi jäi restorani remont mõneks kuuks ootele, kuna kosmosest sai orkaaniohvrite abistamiskeskus ning meeskond kogus saare taastumispüüdlusteks ka 750 000 dollarit. Focus pöördus peagi restorani renoveerimise, sealhulgas uue toidumenüü väljatöötamise ja uue siseõue ehitamise poole. Veinikelder oli vigastusteta ja Blanchards säilitab oma 440 valimisnimekirja, mille tugevused on Californias ja Prantsusmaal.
'Kui alustasime ülesehitust, kasutasime võimalikult palju oma meeskonnaliikmeid,' ütles Blanchard, rõhutades vajadust hoida inimesi tööl. 'Restoranijuhtidest, kokkadest ja serveritest said puusepad ja maalrid. Vahetasime osa töötajaid, et valmistada ehitusmeeskonnale lõunasöök. Kõik nägid kõvasti vaeva ja panid selle kõik kokku. ' B.G.
Kuidas saavad Florida restoranid hakkama pärast orkaani Michael?
Dave Trepanier Fla Panama City Beachi Firefly kahjustused.Veidi üle aasta pärast seda, kui orkaan Irma Kariibi mere ja Florida läbi rebis, on osariik taas hävitavast löögist toibumas. Orkaan Michael jõudis 10. oktoobril Fla. Osariigis Mexico Beachi lähedal maale kui 4. kategooria. See oli kõige tugevam registreeritud orkaan, mis tabas Panhandle'i. Paljudel ohvritel pole endiselt toitu, elektrit ega vett. Surmade arv on jõudnud vähemalt 39-ni - Floridas 29-ni - kümned on endiselt kadunud.
'Ma pole ausalt öeldes näinud midagi sellist, nagu seal toimunud hävitamine ja kaos,' Cuvee köök + veinibaar peadirektor Zach Bingham ütles Panama linna kohta, mis on üks enim kannatada saanud piirkondi, ja kus ta reisis orkaani nädalale.
Binghami restoran oli piirkonnas üks paljudest, mis abivajajaid aitas. Cuvee köögist + veinibaarist sai annetuste kogumispunkt alates hambaharjadest ja seebist kuni toidu ja rõivasteni. Kapten Andersoni restoran ja Waterfront Market andis Panama City Beach tormile järgnenud nädala jooksul mitu tuhat vett ja jääd.
Jim Shirley, ettevõtte omanik Suur Lõuna kohvik , lahe ja 45 Keskväljak Santa Rosa rannas, seadke Port St. Joe'sse mobiilne köök. Vabatahtlikud ja kohalikud söögikohad, nagu Stinky's Fish Camp ning Bud ja Ally's, on aidanud Shirley meeskonnal toita 1500 inimest päevas - 'piisab vaid tilgast ämbris'.
Isegi restoranipidajad, kelle ettevõtted said tõsiseid kahjustusi, otsivad võimalusi, nagu Dave Trepanier, ettevõtte omanik Firefly Panama City rannas. Restorani katus kukkus orkaani ajal läbi, ujutades ruumi umbes 2 tolli veega. Paljud selle töötajad elavad Panama linnas, paljud neist kaotasid kõik ja Trepanier pole ikka veel mõnelt kuulnud.
'Kui näete, et see juhtub teie enda naabruskonnas, oma sõprade ja perega, on see üsna laastav,' ütles Trepanier Veinivaataja . Kuigi tema prioriteet on aidata oma 60 töötajat taas jalule saada, on Trepanier aidanud kaasa ka abistamistegevusele. Kohe pärast tormi annetas ta restoranis järelejäänud toidust 40 000 dollari väärtuses sööki.
'See saab mõnda aega olema, mis see saab olema,' ütles Trepanier oma restoranist, mis on remonditööde tõttu vähemalt kaheks kuuks suletud. 'Nii et asi on selles, kuidas saan teisi inimesi aidata.'
Panama linnast läänes asuvad restoranid jäid tormist mööda ja jäid üldiselt puutumata. Restoraniauhinna võitjad Skopelos uues maailmas ja Iiri pubi McGuire Pensacolas, Ehted Miramari rannas, Cuvee 30A Inleti rannas ja Edwardi oma Rosemary rannas avati kõik nädala jooksul pärast orkaani Michael maandumist. - J.H.
Peakokk Daniel Patterson laieneb Los Angelesse
Andrea D’Agosto Alta Adamsi toidumenüü julgustab jagama.11. oktoobril avas peakokk Daniel Pattersoni Alta Group Los Angeleses Alta Adamsi. See on San Franciscos asuva koka esimene L.A. ettevõtmine, kellele kuuluvad restoraniauhindade võitjad Vaata ja Aster .
Alta Adams tutvustab Lääne-Aafrika hinge toitu, millel on California õhkkond. Roogasid inspireerisid peakokk Keith Corbin, kes küpsetaks lapsena koos vanaemaga, nagu mustasilmsed herneterad ürdikastmega, krevetid ja kruubid, pannil praetud kana, grill lillkapsas ja grillitud sealihakael.
Alta Grupi joogidirektor Aaron Paul jälgib veiniprogrammi koos baarijuhi Garret McKechnie'ga. 'Me armastame kergeid ja kohalikke, ereda happega veine,' ütles Paul Veinivaataja e-maili teel. 'Olenemata tootja stiilist, rõhutatakse alati väärtust [Alta nimekirjas].' Avanimekirjas on 47 valikut, millest 16 pakub klaas. California on domineeriv piirkond, kuid leiate ka valikuid Prantsusmaalt, Hispaaniast ja isegi Texasest. - J.H.
Jälgige meie auhinna võitjate uusimaid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil WSRestoAwards ja Instagramis aadressil wsrestaurantawards .