Kuidas tellida veini restoranis
Nii et olete restoranis veini valinud ... Mis siis? Siit leiate teavet peene söögitoa levinud tavade kohta, et saaksite restoranist veini tellida.
Restoranis veini tellimise kolm põhiosa on järgmised: kontrollige pudelit, kontrollige korki ja kinnitage veiniproov.
mis värvi on pinot grigio
Kontrollige pudelit
Kui server tuleb üle ja näitab teile pudelit, kontrollib ta lihtsalt, et tema käes olev pudel on teie tellitud vein. Vigu juhtub sagedamini, kui võite arvata, eriti kui restoran pakub mitut sama tootja veini ja pudelid näevad välja peaaegu ühesugused. Kui olete tellinud väga vana ja peene veinipudeli, peaksite tavaliselt kontrollima selle seisukorda, näiteks pudeli täitmise taset, maaletooja kleebist, korki katvat fooliumi ja temperatuuri kerge käepuudutusega (hea pudelit tuleks hoida toatemperatuurist jahedamas).
Kontrollige korki
Kork annab teile aimu pudeli sees toimuvast. Paljudes valgetes laudlinarestoranides paneb veiniserver korgi alla väikesele taldrikule või salvrätikule või video puhul otse lauale. Selle põhjuseks on korgi kontrollimine, et teha kindlaks, et see on trükitud sama tootjaga nagu etikett, ja näete, kas korgi servani on lekkimist. Vein võib siiski olla hea, kui see on korgist üles imbunud, kuid suureneb ka võimalus, et see võib olla vigane.
Kinnitage veiniproov
Proovi kinnitamine seisneb lihtsalt veini vigade väljaselgitamises. Veini eksitamiseks on kolm tavalist viisi. Kui olete tuvastanud, et see pole vigane, paluge serveril ümber valada!
mitu untsi veinipudelis 750ml
Korgitud?
Korgitud vein lõhnab nagu märg papp ja on ülimunine. Pole paha juua, kuid lõhn rikub kõrvalõhn. TCA on süüdlane (teie jaoks geeks: trikloroanisool) ja võib mõjutada 1–10% veinitehase toodangust. Selle põhjuseks on määrdunud korkidest tekkinud hallitus. Seda võib veinikojas põhjustada ka valesti puhastatud tünnid ja isegi mõned leegiaeglustavad värvid, mis põhjustavad seintele värvi taha hallituse kogunemist. Meie ninad on ülitundlikud TCA lõhna suhtes, nii et see on ilmne, kui veini lõhna tunnete, kui TCA on jalgsi!
Kohapeal
See jagu filmiti asukohas Moonirestoran Seattle'is, WA
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdKüpsetatud või maderdatud?
Veini saab keeta, kui seda hoitakse pikema aja jooksul üle 90 kraadi Fahrenheiti. Veini nuusutades on see veidi hautatud vana moosi lõhn. Magustoiduveinis võib moosilõhn olla hea, kuid see pole nii, nagu enamik kuivi punaseid veine lõhnab! Aroom võib küll mõnusalt lõhnata, kuid maitsmisel on see väga tasase maitsega, vähese maitsega, välja arvatud väike hapukus. Keedetud veini maitsed on täielikult vaigistatud.
Oksüdeeritud?
Ühte pudelit saab oksüdeerida, kui see pudel ei olnud korralikult suletud. Vein muutub hapnikuga kokkupuutel äädikaks, nii et kui kontrollite veini, kas see on sel viisil halvaks läinud, otsite äädikale sarnast väga söödavat kõrge happesusega maitset. Vein lõhnab teravalt ja võib lõhnata sarnaselt õunaäädikaga.
Joo!
veinilollus: veini hädavajalik juhend