Kõik, mida peate veini dekanteerimise kohta 2 minuti jooksul teadma.
Prantsusmaa vahuveini poolest tuntud piirkond
Veini dekanteerimine
Maitske erinevust California ja Oregoni Pinot Noiri vahel
Kui kaua peaksin veini dekanteerima?
Veini dekanteerimine võib võtta nii vähe kui 5 minutit kuni umbes 2 tundi. Veini pudelist dekanterisse valamine teeb suurema osa veini dekanteerimise tööst koheselt!
Kõrge tanniiniga veinid nagu Syrah, Barolo, Brunello di Montalcino ja Chianti veidi pikem veini dekanteerimine saab suurt kasu.
Niisiis, kui kaua peaksite Syrahit dekanteerima? 2 tundi enne joomist. Veini dekanteerimise kiirendamise nipid:
- Kiire veini dekanteerimine, valades veini üks või kaks kahe dekanteri vahele (või dekanteri ja lehtriga veinipudeli vahele)
- Õhu ja veini suhte suurendamiseks keerake veini dekanteris.
- Saa vein veini aeraator nad on kiired.
- Osta ootamise ajal pudel valget veini või šampust. Aeg lendab!
Madeline Puckette veini dekanteerimiseks.
Milliseid veine peaksin dekanteerima
ODAVAD VEINID
Iga odava veini dekanteerimine, sest see muudab nende maitse paremaks. Odavatel veinidel võib vääveldioksiidi tõttu olla mõnikord väga ebamugav mädanenud munalõhn. Meie ninad on selle lõhna suhtes väga tundlikud (mõned rohkem kui teised) ja see võib rikkuda veini degusteerimise kogemuse. Õnneks võib see lõhn pärast veini dekanteerimist sageli väga kiiresti ära põleda ja saadud väärtusega vein võib olla väga maitsev!
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdKALLID VEINID
Dekanteeritakse kalleid veine, eriti massiivseid cabernet sauvignoneid, Itaalia veine nagu (Barolo, Chianti, aglianico, Montepulciano d’Abuzzo, super-Toscana jne), Syrah, Malbec, Petite Sirah jne.
VALGE vein ja PINOT NOIR
Võite dekanteerida valget veini ja pinot noir'i, kuid enamik seda tegelikult ei vaja. Võite siiski väga happelise pinot noir'i dekanteerida, kui leiate, et see on liiga hapukas, dekanteerimine aitab maitset natuke siluda ja muuta selle maitsvamaks.
mitu oz klaasis punast veini
Kas on olemas spetsiaalseid dekantereid erinevatele veinidele?
Kõige praktilisem näpunäide, mida saan teile spetsiaalsete dekantide kohta anda, kui soovite neid tegelikult kasutada, on osta midagi, mis on lihtne puhastada . 750 ml pudelite jaoks on olemas tavalise suurusega dekanterid ja ka magnum-karahvinid. Veinikesksetes restoranides, kus olen töötanud, on neil 2/3 nii 750 ml kristallkarahvleid kui 1/3 kristallmagnumkarbonaate.
Karahvinite puhastamine
Uskuge või mitte - enamik restorane ei kasuta dekantrite sisemuse puhastamiseks seepi. Kogu pesuvahendi eemaldamine on liiga keeruline ja see mõjutab veini aroome ja maitseid. Sügavpuhastus on ikka ja jälle okei, kasutan hüpoallergilist lõhnavaba seepi. Peske väliskülge esmalt kuuma veega ja loputage seest külma veega, see hoiab klaasi seest uduseks.
Üle kõige. Ma ei soovita oma veini blenderisse panna. Ma hakkan sellest hiljem möllama.