Isikliku veinikollektsiooni majutamine New Yorgis esitab hulgaliselt väljakutseid: piiratud ruum, taevani ulatuvad üürid ja drakoonilised ehituskoodid takistavad kõik Big Apple'i pudeli jahimeeste unistusi. Kuid kuna veinikultuur on Ameerika tihedamalt asustatud metropolis üha enam hõivatud, leiavad asjatundlikud disainerid ja kinnisvarahaldurid uusi võimalusi kohalike enofiilide teenimiseks, kes kavatsevad oma aardeid keldris hoida.
'See on saamas teiseks loomuseks, et teie korteris on mingisugune veinihoidla,' ütleb Curtis Dahl keldri disainifirmast Joseph & Curtis, kes hiljuti valmis New Yorgi spordiklubi ja korvpallitähe Carmelo Anthony jaoks.
Sama kinnitab kinnisvaraarendaja Stahli organisatsiooni asepresident Roger Fortune. 'On inimesi, kelle jaoks toidu ja joogi valmistamine ning serveerimine on peamine sotsiaalne tegevus,' ütleb ta. 'Veinihoidla lisamine köökidesse annab tooni.' Stahli kahe kinnistu, hiljuti renoveeritud Brooklyn Trust Company hoone Brooklyn Heightsis ja laureaat Upper West Side'i avatud planeeringuga köögid on varustatud Liebherri 24-tolliste Vinidori veinikappidega.
parim punane vein tänupühaks
Brooklyni usaldusüksuse elanik Nadine Iris Kim räägib sellest mugavusest. 'Ma hoian seda umbes 55 ° F juures, mis on hea temperatuur paljude erinevate veinitüüpide - eriti punaste - säilitamiseks,' ütleb ta.
Puudega ääristatud East Side'i kvartalis asuvas hotellimajutuses AKA Sutton Place antakse pikaajalistele külalistele tasuta juurdepääs spetsiaalselt ehitatud jahutatud veinikappidele hoone keldri puhkealal. Seejärel saavad töötajad või patroonid veine kasvatada ja korgistada AKA majasiseses baaris ja salongis.
'Sellest on meie elanikud tõesti rääkinud,' ütleb AKA Hotel Residences president Larry Korman. 'Me tahtsime seda teha õigesti.' Kinnistu algses plaanis olid veinikapid puhkeruumiga samal korrusel. Kuid külalised - mõned neist kuulsustest, kes eriti väärtustavad privaatsust - eelistasid korraldusi, mis sobivad paremini väärtuslike veinide ohutuks ja diskreetseks keldimiseks.
'Ma hindan seda, et saan oma veine säilitada kliimaseadmetega keskkonnas ja kasutada neid veinikappe külaliste meelt lahutades,' ütleb üks anonüümsust palunud AKA elanik. 'Salong on minu elutoa ideaalne laiendus. Miski pole parem kui ööbimine lähedaste sõpradega, et lõpetada pikk päev linnas. '
Arvestades New Yorgis elule omaseid ruumipiiranguid, otsustavad paljud linnakollektsionäärid jagada oma raha, hoides kodus väiksemat kauplust, hoides hinnatud või väärilisi pudeleid väljaspool asukohta. Chelsea veinihoidla asub Manhattanil 10 000 ruutjalga ja mahutab umbes 25 000 juhtumit, samas kui Mana Wine pakub Hudsoni jõe ääres Jersey Citys, N.J., lisaks veini- ja kultuuriürituste korraldamisele ka keldrihaldusteenuseid.
Queensis Ridgewoodis asuvas 22 000 ruutjalga Vintage Wine Warehousis on umbes 39 000 kasti veini turvalises, reguleeritava temperatuuriga keskkonnas. Klient on suures osas erakollektsionäärid, mõned restoranid on segatud. Ladustamisjuht Ronnie Seward määratleb kolm peamist patroonikategooriat: kõva veinihuviline, spekulant, kes ostab veini investeerimiseks või oksjonil klappimiseks, ja juhuslikum kollektsionäär, kellel pole ruumi pudelite kodus hoidmiseks.
Ligi kahe aastakümne jooksul laos on Seward näinud märkimisväärset muutust klientuuri keerukuses. 'Praegu on veinitarbijaks olemine palju lihtsam kui 90ndatel või isegi 00ndate alguses,' ütleb ta. 'Kui vaadata Ameerika turu viimase 20 aasta suundumusi, kajastub see siin hoitavates veinides.'
Seward ütleb, et ta näeb „igapäevaselt palju hämmastavat”: 1921 Yquem, Bordeaux 1949. aastast, suured Romanée-Conti ja Gaja valdused. 'Iga tõsiseltvõetav vein, mida võite mõelda, meil on see siin,' ütleb ta.
Kuid kui sellised jaoturid nagu Vintage Wine Warehouse pakuvad peaaegu piiramatut ruumi ja hoolikalt jälgitavaid keldritingimusi, ei saa nad pakkuda õhtusöögi või ettevõtte jaoks impulsi järgi pudeli valimise viivitamatust. Vaatamata kiirete saatmisvõimaluste pakkumisele ja vahetatavatele tarnetele, et hoida klientide rahulolu, ei vasta kohapealne ladustamine kunagi kodukollektsiooni veini ja elu sujuvale koostoimele.
Linnaveinide kogumise ülemise osa hõivab eritellimusel valmistatud korterikelder. Kaugelt tagasihoidlikest veinikülmikutest - rääkimata ülekoormatud kapi tagaosast kokku surutud voltimisriiulist - toimivad need rajatised visuaalselt vapustavate keskpunktidena, mis suudavad hoida tuhandeid veini pudeleid püsiva temperatuuri ja niiskuse juures.
'Inimesed soovivad kunstiesemeid, metallist ja klaasist asju, puhtaid ja kaasaegseid ning rõhutavad ülejäänud korterit,' ütleb Dahl. 'Ladustamine ise on sageli teisejärguline.' Disainer krediteerib New Yorgi restoranides tähelepanu köitvaid veiniprogramme, mis pakuvad maitseomadusi korterikeldrites: inimesed näevad õhtusöögi ajal kappi ja soovivad seda kopeerida.
1500 ml pudelit veini
Kuid selle glamuursete keldrite näljaga kaasnevad logistilised takistused selliste keerukate ja töömahukate projektide paigaldamisel linna hoonetesse. Enamikul on piiratud juurdepääs liftile ja määratud ajavahemikud, mille jooksul töövõtjad saavad töötada. Sageli on Dahl ja tema meeskond sunnitud oma poes ehitama täieliku keldri, selle lahti võtma, tükkidena korterisse tooma ja seal uuesti kokku panema. Mõnikord tuleb habrasid komponente kraanadele tõsta ja väljast korterisse toimetada. 'Teil on palju ootusi, kuid väga piiratud viis, kuidas saate nendes hoonetes töötada, nii et peate olema professionaalne,' ütleb ta. 'New York on tema enda loom.'
Pildigalerii
