Jutt kahest (väga erinevast) chardonnayst

Joogid

Chardonnay: see on kõige enam istutatud valge viinamari maailmas, samuti enim istutatud veiniviinamarjad USA-s. Ja ometi näib Chardonnay olevat maailma kõige polariseerivam vein: sa kas armastad seda või vihkad seda.

Jutt kahest (väga erinevast) chardonnayst

unoaked-vs-tammed-chardonnay



Ma olen siin, et näidata teile, et Chardonnay on vähem ilmselge (ja nüansirikkam), mida võite arvata.

Kui olete osa ABC rahvahulgast (Anything But Chardonnay), siis tean täpselt, kust tulete. Teil on olnud paar liiga palju Chardonnay'd maitses nagu võis kokku pandud tamme lakkumine. Kui aga kohtute Chablisega, pöörab teie Chardonnay maailm tagurpidi ja usk taastub!

Chablis (šah-blee!)

Chablis-Premier-Cru-Chablisienne-Montee-Tonnerre
Selle degusteerimise jaoks proovisime Chablisienne 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis

Maitse: Kujutage ette kimp värskelt lõigatud pirni, tärnipuuvilju, kollast õuna, küpset ananassi, laimikoort, kriiditahvlit ja soolast õhku.

eriti kuiv vs jõhker šampanja
Veini õppimise põhialused

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

Osta nüüd

Näete? Isegi mitte võisehinat! Need ülalnimetatud märkused on tüüpilised maitsed, mis on seotud Chardonnay veinidega, millel on silt Chablis (samuti minu ülaltoodud täpsed Chablise maitsmisnoodid).

Chablis on piirkond Põhja-Burgundias (umbes 2-tunnise autosõidu kaugusel Pariisist), mis on spetsialiseerunud Chardonnay viinamarjade kasvatamisele. Selle piirkonna veinid teeb nii erinevaks see, et Chardonnay veinid laagerduvad peamiselt paakides või väga hästi kasutatud tammevaatides. Uue puidu puudumine vähendab tavaliselt Chardonnayga seotud vanilje-, iirise- ja magusaid maitseid. Kuna Chablis on nii külm külm, on viinamarjad madalal küpsusastmel, saades veini, millel on viljakam ja lahjem / rohelisem puuviljamaitse.

Uuri välja rohkem Chablise veinide kohta sealhulgas mis toidud sellega kõige paremini sobivad.

Chablis ja muu leotamata Chardonnay

Chablise edu inspireeris täiesti teistsugust Chardonnay veinide kategooriat, mis tavaliselt lendab radarist tublisti allpool. Neid võib olla veidi raskem leida, kuid otsitavad teemad on nii leotamata Chardonnay kui ka jahedama kliimaga veinid. Näiteks leiate seda tüüpi valget veini Margaret Riveri piirkonnast Lääne-Austraaliast, Oregonist (sildil kasutatakse sageli mõistet INOX), Austrias (kus Chardonnay't nimetatakse mõnikord Morilloniks) ja isegi osadest Loire'i org (tavaliselt sildistatud kui 'Chardonnay').

valge veini temperatuuri säilitamise juhend

Tammine Chardonnay Mendocinost

Chardonnay-true-kruup-reserv-mendocino-Parducci
Selle degusteerimise jaoks proovisime Parducci Chardonnay “tõelise tera reserv” pärit Mendocinost

Maitse: Kujutage ette küpset ananassi, sidrunikohupiima, iirist, küpsetatud õuna, Aasia pirni ja kreemjat mineraalsust andvat Crème Brûlée.

See on täiuslikult küpse Chardonnay tammepuust ilu: tamm lisab oksüdatsiooni kaudu sügavuse ja intensiivsuse kihi ning polüfenoolid suurendavad veini vananemisvõimet. Kasulik on märkida, et mitte paljud valged veinid ei talu tamme vananemist, mistõttu on Chardonnay selles stiilis nii populaarne.

Tammine Chardonnay

Vananemise ajal juhtub kolm suurt asja, mis annavad Chardonnays võiseid, vanillilaadseid maitseid. Esiteks on uutes tammevaatides aroomiühendid, mis imbuvad veini kokkupuutel veini. Teiseks hingab tamm, mis põhjustab hapniku sissetoomise tünni ja veini, andes sellele ümarama ja nutikama maitse. Kolmandaks, Oenococcus Oeni-nimeline mikroorganism pidutseb veinis rohelistel, hapu maitsega hapetel (õunhape), mille tulemuseks on kreemjas (võine) maitsega hape nimega piimhape (protsess, mida nimetatakse malolaktiliseks fermentatsiooniks). See muudab Chardonnay nii erinevaks kui teised valged veinid.

kas vein võib kaalus juurde võtta

Teised tammevalged: Kui teile meeldib tammepuust Chardonnay (ma tean, et ma armastan!), Nautige ka seda põhjalikult Viognier , Marsanne / Roussanne ja Valge Rioja .

Looge oma võrdlev degusteerimine

Ärge võtke lihtsalt seda sõna. Tammiku ja tammeta Chardonnayga saate luua oma võrdleva degusteerimise. See on palju lõbusam kui lugemine ... usalda mind.