Mis on Teinturieri viinamari?
Teinturieri viinamari on tumedate kestade ja viljalihaga punaveiniviinamari. Seevastu tavalistel punaveiniviinamarjadel on tumedad koored, kuid selge liha. Sobivalt tuleb sõna 'teinturier' prantsuse keelest 'värvimiseks või määrimiseks'.
mitu kalorit 2 klaasis punases veinis
Teinturieri viinamarjad pole viinamarjaistanduses tavaline vaatepilt.
Oota, punase veini viinamarjad on Selge Mahl?
Tõepoolest! See on tegelikult viinamarja koor, mis loob veini värv.
Kui nahad on mahlas leotatud, eraldub antotsüaniin (värvipigment), mis värvib selle tulemusel veini sõna otseses mõttes. Sel põhjusel võib meil olla selliseid asju nagu roosa (piiratud kokkupuude nahaga) ja valge Pinot Noir (null kokkupuude nahaga - tehtud nagu a valge vein. )
Kuigi nagu enamus asju veinis, on reeglist erand. Valge Syrahi või Cabernet Sauvignoni valmistamine on peaaegu võimatu, kuna nahad määrivad mahla peaaegu kohe, tekitades seega mitte valge veini. Sellesse “alati punaste” veinide rühma kuuluvad tumedate kestadega viinamarjad ja punane liha.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
veinimaitsmispeo korraldamineOsta nüüd
Miks on Teinturieri viinamarjad olemas?
See on loomulik mutatsioon. Arvatakse, et need punaviljad viinamarjad kasvatati Aramoni veini visuaalse sügavuse lisamiseks. Aramon (mis eksisteerib tänapäevalgi) on ülitootlik, hallitusekindel punase veini sort Languedoc-Roussillon .
Alates 19. sajandist kuni 1960. aastateni oli Aramon väidetavalt Prantsusmaa kõige enam kasvatatud viinamari. Kahjuks kasvatati seda koguse (mitte kvaliteedi) järgi ja see leidis enamasti odava hõlpsasti joogiga roosi. Womp womp.
3 näiteid viinamarjadest
Alicante Bouschet
Kui teadsite juba viinamarjadest, on see tõenäoliselt viinamari, mida silmas pidasite! Alicante on algselt kasvatatud 1866. aastal Aramonile visuaalse sügavuse lisamiseks. Alicante on tuntud sügavate tumedate punaste veinide tootmise eest, kui seda kasutatakse üksi. See pole alati olnud parima reputatsiooniga. (Alati blender, mitte kunagi blendee, ah, Alicante?) Kuid see muutub kiiresti Hispaanias ja Portugalis, kus sellest valmistatakse tekstuuriga veine, millel on rikkalikud muraka maitsed ja vürtsised märkused.
Saperavi
Gruusia (riik, mitte riik) uhkus ja kogu endises Nõukogude Vabariigis laialdaselt istutatud teinturieri viinamari valmistab jah, arvate, sügava tumeda punase veini, millel on palju happesust. Erinevalt Alicantest on Saperavi enamasti tuntud ühe sordiveinina, peenemate näidetega, millel on vanuse vääriline potentsiaal. See on vein, mida soovite, kui täidetud lihaga pastat taga ajada.
punase veini kaloreid klaasi kohta
Chambourcin
(“Sham-boor-pat”). Külmakindel Chambourcin pole mitte ainult viinamarjaviina, vaid ka Prantsuse-Ameerika hübriid! (Hea ol ’Põhja-Ameerika sulatusahi!) Võib-olla olete nende veinide puhul märganud„ sügavat ja tumedat “mustrit, kuid Chambourcin sarnaneb tegelikult rohkem Cabernet Franciga. Kui saate selle kätte saada, oodake tugevaid musta kirsi maitseid koos tubaka ja rohelise pipra märkustega. See võib isegi muuta teie arvamust hübriidsetest viinamarjadest valmistatud veinide kohta…