Marta hoiab seda Danny Meyeri perekonnas koos uue veinidirektoriga
Danny Meyer New Yorgis asuv Union Square Hospitality Group on juhtimises mõned muudatused teinud. Kimberly Cavoores, endine Meyeri tipptaseme parima auhinna võitja joogidirektori assistent Väike siga , on nüüd rühma auhinna tipptasemel võitnud pitsakohviku veinidirektor, Martha ja selle kõrval asuv baar Vini e Fritti. Ta asendab Katie Mortoni, kes lahkus selle aasta alguses Per se .
'Ma ei saaks Marta meeskonnaga liitumisest rohkem elevil olla,' ütles Cavoores Veinivaataja . 'Ma käisin Vini e Fritti sageli pärast Maialinos vahetuse lõpetamist üsna tihti. Olles omamoodi šampanjapähkel, ei tee mind miski õnnelikumaks kui mõrvariklaas mullide järeltööd. Nüüd on mul tegelikult hea kureerida nimekirja, mis mulle juba nii väga meeldib. ' Cavoores keskendub jätkuvalt šampanjale nii restoranis kui ka baaris ning vihjab eelseisvatele muudatustele 250 valikut sisaldava Itaalia keskendunud veinikaardil.
'Tema edutamine oli nii lihtne otsus,' ütles Jenni guizio , USHG veinidirektor, kes jälgib kõiki Maialino, Marta ja Vini e Fritti veinitoiminguid. 'Ta toob lauale hulgaliselt tööstuse kogemusi ja tõsiseid teadmisi. Kim ja meeskond [Martas] on täpselt inimesed, keda soovite igal õhtul pitsapidu korraldada. '- L.W.
Peakokk John Fraser müüb kuldsaba
New Yorgi peakokk John Fraser müüs tipptaseme auhinna võitja Dovetail oma partneritele restoranis. Dovetaili avalduse kohaselt keskendus Fraser eelseisvatele projektidele ja oma olemasolevatele kontseptsioonidele, sealhulgas tipptaseme võitja Narcissa Manhattani idakülas. Dovetail jääb avatuks ja töötab tavapäraselt, kööki juhib peakokk Stanley Michalski.
Dovetailil on restoraniauhind 550 valiku veinivalikuga, mille tugevused on Burgundias, Bordeaux's ja Californias ning mida jälgib veinidirektor Amy Racine. - J.H.
New Yorgi Avra avatakse Beverly Hillsis
Kreeka restoran Wonho Frank Lee paneb rõhku värsketele mereandidele.Californias Beverly Hillsis on nüüd avatud Tao Groupi Kreeka söögikoha Avra uus eelpost. Üks restorani kahest asukohast New Yorgis, Avra Madison , omab tipptaseme auhinna võitnud veinikaarti.
'Visioon oli luua nimekiri, mis oleks ligipääsetav, kuid mitmekesine,' ütles Tim Keller, Beverly Hillsi asukoha joogijuht. Selle 160 valikus keskendutakse California ja Vana Maailma siltidele, samuti Kreeka veinidele sellistelt tootjatelt Artemis Karamolegos , Driopi ja Zafeirakis . Keller loodab külalistele Kreeka veine tutvustada eelkõige klaasist nimekirja kaudu, mis sisaldab umbes 20 valikut. - J.H.
Jon McDaniel lahkub Gage Hospitality Groupist
Jon McDaniel , Chicago Gage Hospitality Groupi ettevõtte veinidirektor, on lahkunud oma positsioonilt, et jätkata veinialast nõustamist Chicago piirkonna restoranides. 'On aeg keskenduda sellele, mille vastu ma tegelikult kirglik olen,' ütles McDaniel Veinivaataja . 'Ja laiendage seda, mis siin linnas võimalik on, ja näidake, kui hämmastav on restoranide linn Chicago.'
McDanielil on juba olnud märkimisväärne mõju Chicago veinimaastikule, kus ta kontrollis kõigi viie Gage Hospitality restorani programme, millest neli teenisid restoraniauhindu: Acanto , Majakate kõrts , Rebasesaba ja Gage .
Ta alustab oma Chicago konsultatsioonifirmat Second City Soil vihmavarju all, veebisaidi, mille ta lõi 2017. aasta novembris Chicago veini- ja söögisaavutuste tutvustamiseks. Tema eesmärk on 'muuta Chicago olulisemaks veinikogukonnaks', aidates restoranidel, operaatoritel ja ostjatel edukalt hakkama saada. 'Põhimõtteliselt, kui te ei saa endale lubada täiskohaga veinidirektorit, vajate siiski abi koolitus-, opereerimis- ja operatsioonisüsteemides, on mind palgata palju lihtsam,' ütles McDaniel. Tema viimane päev Gage juures oli 23. mai. G.S.
Baar Boulud nimetab uut peakokka
Tipptaseme auhinna võitja Baar Boulud on toonud oma uueks peakokaks Dieter Samijni. 'Ma tahan säilitada restorani autentset ja traditsioonilist Lyonnaisi kööki, mis on vastutulelik ja ligipääsetav,' ütles Samijn Veinivaataja e-maili teel. Kuigi ta ei soovi muuta suurt osa Bar Bouludi Prantsuse köögi „DNA-st”, sisaldab tema suvine menüü rohkem mereandide valikuid, hooajalisi koostisosi ja kergemaid hindu, mis on inspireeritud Prantsusmaa Provence’ist. Bar Bouludi 650 valikuga veinikaart keskendub Burgundiale ja teistele Prantsusmaa piirkondadele. - B.G.
Nüüd avatud Disney Worldis: veinibaar George
Wike Disney kuurordi saatjatel Mike Gluckmanil on Wine Bar George'is uus toidu- ja veinisihtkoht.George Miliotes, endine restoraniauhinna alustalade veinidirektor nagu pealinna võre , Aastaajad 52 ja Eddie V peamised mereannid , on nüüd oma kontseptsioon Disney Springsis Orlandos, Fla. Kaks aastat tegemisel , Veinibaar George avati üldsusele 19. mail.
200-kohalises restoranis pakutakse enam kui 130 veini, mida on kõige rohkem saadaval nii pudeli kui ka klaasi kaupa. Mõned tipptasemel valikud on saadaval Coravini ja Vinfinity kaudu 1-, 3- ja 6-untsiste valamistena. 'Niisiis, kui otsite suurepärast 9-dollarist klaasi kraani või mõne untsi Château Margauxi, on meil teie rõõmustamiseks veine,' ütles Miliotes. Muude trofeede hulka kuuluvad Trimbach , Ilma selleta ja Biondi-Santi . Saadaval on ka suur valik pudeleid, mille hind on alla 50 dollari, samuti mitmesugused kokteilid, õlu ja siider ning „frosé” (roosiline sushi).
Tegevkokk Ron Rupert - ka varem 52. hooajal - serveerib väikseid taldrikuid, nagu kodus valmistatud lihapallid, ja perekondlikku stiili seelikupihvi, veiniga hautatud kana ja grillitud meriahvenaga. - L.W.
Gotham Bar & Grill tervitab uue veini direktorit
New Yorgi oma Gothami baar ja grill on oma 700 valiku, tipptaseme auhinna võitnud veinikaardi jälgimiseks uus juht: Josh Lit, varem Grand Prize'i võitja sommeljee moodne .
Ametist lahkuv veinidirektor Heidi Turzyn võtab üle 20 aasta restoranitööstuses uue karjäärisuuna. Ta ütles Veinivaataja eranditult sellest, et ta on nõustunud investeerimis- ja advokaadibüroo külaliskogemuste ja ürituste jälgimise ametikohaga.
'Olen [Gothami] meeskonnaga nii palju läbi elanud ja hoolin nii väga inimestest,' ütles Turzyn. 'Paljud neist on näinud mind erinevate seisukohtade kaudu kasvamas. Ma austan neid nii väga - kokad, juhtkond, töötajad. See on tõesti tore suhe. ' L.W.
Smith & Wollensky sulgeb ajaloolise asukoha, avab uue
Pärast 15-aastast teenistust Smith & Wollensky Boston Back Bay eelpost , tipptaseme parima auhinna võitja, suletakse. Ettevõtte pressiesindaja ütles, et nad on otsustanud sel suvel lõppevat üürilepingut mitte pikendada. Kaasa arvatud see, kett on seitse restorani auhinnatud kohta . Masses Wellesley osariigis avatakse täna uus Smith & Wollensky. Seal on kaubamärgi tunnustatud praadimaja köök ja ulatuslik veinikaart, rõhutades Californiat. - J.H.
David Burke'i rähn on New Yorgis avatud
Woodpeckeri nõusolek, autor David Burke Ärge laske end petta: selle pitsa koor on valmistatud tõeliste ritsikatega.Peakokk David Burke uusim kontsept Woodpecker on nüüd avatud New Yorgis ja pakub eklektilist segu puuküttega roogadest, näiteks kriket-rita pitsa, ritsikatega valmistatud koorikul ja homaari kaltsoon.
Peadirektor ja sommeljee Mark Bruner lõi 100 valiku veinikaardi, mis keskendub California lemmikutele nagu Cabernet Sauvignon, samuti Prantsusmaalt ja Itaaliale toodetud veinidele ning Tšiili ja Argentina sektsioonile, mida Bruner loodab laiendada. Klaaside nimekiri pakub 15 valikut.
Burke juhib ka restoraniauhinna võitjat BLT peaminister David Burke .— J.H.
Jälgige meie auhinna võitjate uusimaid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja järgige meid Twitter ja Instagram .