Sauvignon Blanc on valge vein, mis võlgneb suure osa oma populaarsusest veinitootjatele Bordeaux's ja Loire'i orus Prantsusmaal. Sauvignon Blanci maitse erineb teistest valgetest veinidest Chardonnay, roheliste ja rohtsete maitsete tõttu. Nimi Sauvignon Blanc tähendab “metsikut valget” ja viinamari on seotud Lõuna-Prantsusmaalt pärit Tramineriga. Sauvignon Blanc on üks enim istutatud veiniviinamarju maailmas ning seetõttu on sellel lai stiilide ja maitsete valik. Allpool uurime selle maitse põhialuseid, õpime piirkondi, kus see on toodetud, ja saame paar loomingulist ideed toidu paaristamiseks.
Sauvignon Blanc maitse
Sauvignon Blanci peamised puuviljamaitsed on laim, roheline õun, kannatusvili ja valge virsik. Sõltuvalt sellest, kui viinamarjad on veini valmistamise ajal küpsed, varieerub maitse zesty lubjast kuni lillelise virsikuni. Teistest valgetest veinidest teeb Sauvignon Blanci ainulaadseks selle teised maitsetaimed nagu paprika, jalapeño, karusmari ja rohi. Need maitsed pärinevad aromaatsetest ühenditest, mida nimetatakse pürasiinideks ja mis on Sauvignon Blanci maitse saladus.
Kas Sauvignon Blanc on kuiv vein?
Enamik Sauvignon Blanci veine valmistatakse täiesti kuivaks, kuigi on teada, et vähesed tootjad sellistes piirkondades nagu Uus-Meremaa ja California jätavad rikkama tekstuuri lisamiseks grammi või kaks jääksuhkrut. Kas soovite näha visuaali kui palju suhkrut veinis on ?
Siit saate teada, kuidas Sauvignon Blanc maitseb Chardonnayst erinevalt ..
Sauvignon Blanc vs Chardonnay
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdSauvignon Blanci veini omadused
- Puuviljamaitsed (marjad, puuviljad, tsitruselised)
- Pärn, roheline õun, Aasia pirn, kiivi, passioonipuu, guajaav, valge virsik, nektariin
- MUUD Aroomid (ürt, vürts, lill, mineraal, maa, muu)
- Roheline kellapipar, karusmari, basiilik, Jalapeño, rohi, estragon, aroom, seller, sidrunhein, kriidikast, märgbetoon
- TAMA MAITSED (tamme vananemisega lisatud maitsed)
- Vanill, pirukakoor, till, kookos, või, muskaatpähkel, koor
- HAPPE
- Keskmine - Keskmine kõrge
- TEENINDAMISTEMPERATUUR
- Küpsetamata: 46 ºF (8 ºC)
- Tammine: 52 ºF (11 ºC)
- Sarnased sordid
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (harva), Traminer, Sauvignon Vert (harva)
- SÜNONÜMID
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Saksamaa), Sauvignon (Itaalia)
- SEGAMINE
- Sauvignon Blanc on tavaliselt segatud Semilloni ja Muscadelle'iga Valge Bordeaux
Kas teadsite, et Sauvignon Blanc on vanem viinamari Cabernet Sauvignon ?
Kust tuleb Sauvignon Blanc?
2 väga erinevat Sauvignon Blanci stiili tekitasid üksteisest ligi 11 000 miili kaugusel.
Vana maailma piirkonnad
- Prantsusmaa:71 000 aakrit
- Leitud enamasti Bordeaux'st ja Loire'i orust. Tuntud ka kui Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers ja Touraine.
- Itaalia:Hinnanguliselt 45 000 aakrit
- Esineb peamiselt Kirde-Itaalias.
- Hispaania:6200 aakrit
- Kasvatatud Kesk-Hispaanias.
- Muud piirkonnad:
- Rumeenia, Moldova
Uue maailma piirkonnad
- Uus-Meremaa:41 500 aakrit
- Piirkondades Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkesi laht ja Waipara org
- KASUTAB:40 000 aakrit
- Leitud enamasti Sonomas ja Napa Californias.
- Tšilli:31 000 aakrit
- Lõuna-Aafrika:23 500 aakrit
- Austraalia:17 500 aakrit
- Kasvanud valdavalt Lõuna-Austraalias ja Victorias.
Üle maailma on istutatud üle 275 000 aakri Sauvignon Blanci.
Sauvignon Blanci toidupaarimine
Mine roheliseks. Sauvignon Blanc oma rohtsete nootidega sobib hästi sarnaste roheliste ürtidega. Kui sellel on peterselli, rosmariini, basiilikut, koriandrit või piparmünt, on tõenäoline, et Sauvignon Blanc loob suurepärase paari.
Samuti on olemas üks klassikaline paaritus Sauvignon Blancist, mis sai alguse Loire orust. Sancerre'i lähedal on toodetud kitsejuust nimega Crottin de Chavignol ja sellel on rahvusvaheline maine kui silmapaistev haisev-kreemjas juust. Crottini hammustust koos Sauvignon Blanci pritsmega peetakse a klassikaline täiuslik sidumine .
mis on üks portsjon veini
See kitsejuustu ja Sancerre'i piirkondlik veinipaar on klassikaline Sauvignon Blanci paaritus.
Liha sidumine
Valge liha, sealhulgas kana, sealiha ja Türgi. Kalad, sealhulgas Tilapia, meriahven, ahven, merikeel, kilttursk, forell, tursk, meriahven, hiidlest, rästik, rannakarbid, krabi, homaar ja merikarbid
Vürtsid ja maitsetaimed
Rohelised ürdid, sealhulgas petersell, basiilik, piparmünt, estragon, tüümian, apteegitill, till, murulauk ja rosmariin. Vürtsid, sealhulgas valge pipar, koriander, apteegitill, kurkum ja safran.
Juustupaarid
Otsige pehmemaid, soolaseid ja hapukamaid juustusid, näiteks kitsepiimajuustu, jogurtit ja kreemi fraîche.
Köögiviljad ja taimetoitlased
Hautage rohelisi köögivilju või segage köögivilju rasvasemates taimetoitudes, nii et veini happesus kumab läbi. Siin on inspiratsiooniks mõned näited: Asparag quiche, kurgi-tilli jogurti salat, roheline hummus, valge oa pajaroog suvikõrvitsa ja valge lasanjega.