Kas olete oma Savoie veinide jaoks uus? Siis jätka lugemist. Selles juhendis tutvustatakse teile piirkonna peamisi viinamarjasorte, antakse ülevaade veinide maitseprofiilidest ja tutvustatakse selle kolme nimetust. Selle eesmärk on aidata teil mõistatuslike Savoie veinide loori kergitada.
Savoie “Sav-wah” veinijuht
Savoie veinid on pikka aega olnud lihtsalt suusamajaveinid, kuid tänapäeval on olukord muutumas. Tänu veinivalmistamistehnika moderniseerimisele ja kohalike viinapidajate entusiasmile pakuvad veinid veenvaid maitseomadusi ja suurt vananemispotentsiaali. Need on toidusõbralikud, ebatavalised veinid meile, kes on piisavalt julged, et aeg-ajalt seigelda rajalt väljas .
'Kui teile meeldivad valged veinid, on see piirkond teie jaoks'
Kus on Savoie täpselt?
Formaalselt administratiivsest vaatenurgast on Savoie, samuti kirjutatud Savoy, Prantsuse departemang Auvergne-Rhône-Alpes piirkonnas Ida-Prantsusmaal. Veinipiirkonnana koosneb Savoie aga paljudest eraldatud alampiirkondadest ja viinamarjaistanduste kruntidest, mis paiknevad neljas Prantsusmaa departemangus: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Savoie naabrid on Šveits (idas), Jura piirkond (põhjas) ja vähetuntud Bugey piirkond, mis asub läänes üle Rhône jõgi . Kõik on öelnud, et piirkond on alla 5000 aakri (2000 ha), moodustades vaid 0,5% Prantsuse veinid. Kui teile meeldivad valged veinid, on see piirkond teie jaoks, kuna 70% Savoie's toodetud veinist on valge.
milline vein sobib lõhega
Savoie kliima ja viinamarjakasvatus
Savoie kõige tihedamad viinamarjaistanduste piirkonnad asuvad Chambéryst kagus. See foto on panoraam, mis on võetud Chignini alamapellatsioonist. kõrval Blur-Net
Vaatamata Savoie mägipiirkonnale on see piirkond ainulaadne mikrokliima.
pinot gris vs. Pinot Grigio
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd- Alpide ja Vahemere mõjudega mandri kliima
- Savoie viinapuud istutatakse sageli mäenõlvadele vahemikus 820 kuni 1804 jalga
- Vaatamata oma kõrgusele, naudivad Savoie viinamarjaistandused üllatavalt sooja mikrokliimat tänu lõuna- / kaguosa päikesekiirgusele ning lähedal asuvate jõgede ja järvede mõõdukale toimele. Aprikoosi-, viigi-, oliivi- ja mandlipuud saavad kasvupinda jagada Savoie viinamarjaistandustega.
Savoie veiniviinamarjad
Seal on 23 viinamarjasorti Savoie istutatud ja neist 23-st on 5 valget ja 2 punast viinamarjasorti mis paistavad silma erakordse kvaliteedi ja läheduse poolest karmile maale.
Peamised valge viinamarja sordid
- Jacquère
-
See on piirkonna kõige enam istutatud viinamarjasort. See moodustab 50% kõigist istutustest. See toodab varajast joomist, madala alkoholisisaldusega, elavaid kuiva veini. Maitsed varieeruvad lillelisest (valged õied) ja puuviljast (pirn, valge virsik, greip) mineraalsete ja kivikesteni.
- Altesse [al-tess] (teise nimega Roussette)
-
Viinamarjasort toodab iseloomulikke, eakohaseid veine, mis saavutavad mõne aasta pärast pudelis veenva keerukuse. Nooruses on maitsed erinevad värsketest mandlitest ja bergamotist kuni ananassi, virsiku ja kudooniani. Vanusega tekivad veinides mee, röstsaia, pähklite ja valge trühvli aroomid. Seda viinamarjasorti kasutatakse Roussette de Savoie AOC tootmiseks. Need veinid tuleks vähemalt kolmeks aastaks kõrvale jätta, et nende potentsiaal saaks täielikult areneda.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Rhône'i oru põliselanik on Savoios tuntud kui Bergeron. See toodab rikkalikke, aromaatseid ja kindla happesuse selgrooga veine. Maitsed varieeruvad meest, aprikoosist kuni küdoonia ja pähkliteni, grillitud mandlitesse, mangosse ja mesilasvaha. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas toodab kerge kehaga, hõlpsasti joogitavaid kuiva veini. Veinid sarnanevad Jacquère'iga valmistatud veinidele, lisades värske või, röstsaia ja kuivatatud puuviljade lisaviiteid. Veinid on mõeldud nooreks joomiseks. - Gringet [gran-zhay]
-
Savoie jaoks endeemiline on selles piirkonnas ainult 54 aakrit Gringeti istandusi (kõik need asuvad Ayze vallas). Sellest viinamarjasordist saadakse vähese alkoholisisaldusega valgeid veine, millele on lisatud õuna ja kudoonia noote, ning mõningaid elegantseid ja värskendavaid vahuveine, millel on peened valged lilled, tsitruselised ja jasmiin. - Muud valged viinamarjasordid
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner ja Verdesse
See on piirkonna kõige enam istutatud viinamarjasort. See moodustab 50% kõigist istutustest. See toodab varajast joomist, madala alkoholisisaldusega, elavaid kuiva veini. Maitsed varieeruvad lillelisest (valged õied) ja puuviljast (pirn, valge virsik, greip) mineraalsete ja kivikesteni. 
Viinamarjasort toodab iseloomulikke, eakohaseid veine, mis saavutavad mõne aasta pärast pudelis veenva keerukuse. Nooruses on maitsed erinevad värsketest mandlitest ja bergamotist kuni ananassi, virsiku ja kudooniani. Vanusega tekivad veinides mee, röstsaia, pähklite ja valge trühvli aroomid. Seda viinamarjasorti kasutatakse Roussette de Savoie AOC tootmiseks. Need veinid tuleks vähemalt kolmeks aastaks kõrvale jätta, et nende potentsiaal saaks täielikult areneda. 
Rhône'i oru põliselanik on Savoios tuntud kui Bergeron. See toodab rikkalikke, aromaatseid ja kindla happesuse selgrooga veine. Maitsed varieeruvad meest, aprikoosist kuni küdoonia ja pähkliteni, grillitud mandlitesse, mangosse ja mesilasvaha.
Chasselas toodab kerge kehaga, hõlpsasti joogitavaid kuiva veini. Veinid sarnanevad Jacquère'iga valmistatud veinidele, lisades värske või, röstsaia ja kuivatatud puuviljade lisaviiteid. Veinid on mõeldud nooreks joomiseks.
Savoie jaoks endeemiline on selles piirkonnas ainult 54 aakrit Gringeti istandusi (kõik need asuvad Ayze vallas). Sellest viinamarjasordist saadakse vähese alkoholisisaldusega valgeid veine, millele on lisatud õuna ja kudoonia noote, ning mõningaid elegantseid ja värskendavaid vahuveine, millel on peened valged lilled, tsitruselised ja jasmiin.Peamised punase viinamarja sordid
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Ta on pärit Savoie kandist ja seda on enne Rooma sissetungi harinud iidse Gallia hõim (Allobroges). Põlluharimisest ja põllumajandusest kirjutanud kuulus Rooma kirjanik Columella nimetas mondeuse’i kui „viinamarjasorti, mis valmib keset lund”. Mondeuse püüdleb harilikel nõlvadel, marli- ja paemuldadel. Selle parima väljenduse leiab Arbini vallast. Mondeuse'st valmistatud veinidel on sügavlilla värv, hästi struktureeritud happesus ja hästi integreeritud tanniinid. Maitsed varieeruvad punastest puuviljadest (maasikas, punane sõstar, vaarikas, hapukas ploom) ja lilledest (violetne) kuni ulukiliku varjundi ja vürtsini (valge pipar, kaneel, nelk). Mondeuse veinidel on suur vananemispotentsiaal (üle 10 aasta). Noorena tuleks neid juua vähemalt 12 kuud pärast villimist. - Pärsan [per-sahn]
-
On endeemiline viinamarjasort. Raskesti kasvav persan on altid jahukaste ja hahkhallitusele ning saavutab täieliku füsioloogilise küpsuse ainult soojadel aastatel. Viinamarjast saadakse tumepunase värvusega veine, tiheda tanniini ja kindla happesuse selgroogu. Maitsed hõlmavad punaseid puuvilju, violetseid, pipart ja vürtse. Ehkki esimestel aastatel on need üsna ranged ja karmid, arenevad persanist valmistatud veinid vananedes. Neid saab hoida 10+ aastat. - Muud punase viinamarja sordid
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin ja Poulsard
Ta on pärit Savoie kandist ja seda on enne Rooma sissetungi harinud iidse Gallia hõim (Allobroges). Põlluharimisest ja põllumajandusest kirjutanud kuulus Rooma kirjanik Columella nimetas mondeuse’i kui „viinamarjasorti, mis valmib keset lund”. Mondeuse püüdleb harilikel nõlvadel, marli- ja paemuldadel. Selle parima väljenduse leiab Arbini vallast. Mondeuse'st valmistatud veinidel on sügavlilla värv, hästi struktureeritud happesus ja hästi integreeritud tanniinid. Maitsed varieeruvad punastest puuviljadest (maasikas, punane sõstar, vaarikas, hapukas ploom) ja lilledest (violetne) kuni ulukiliku varjundi ja vürtsini (valge pipar, kaneel, nelk). Mondeuse veinidel on suur vananemispotentsiaal (üle 10 aasta). Noorena tuleks neid juua vähemalt 12 kuud pärast villimist.
On endeemiline viinamarjasort. Raskesti kasvav persan on altid jahukaste ja hahkhallitusele ning saavutab täieliku füsioloogilise küpsuse ainult soojadel aastatel. Viinamarjast saadakse tumepunase värvusega veine, tiheda tanniini ja kindla happesuse selgroogu. Maitsed hõlmavad punaseid puuvilju, violetseid, pipart ja vürtse. Ehkki esimestel aastatel on need üsna ranged ja karmid, arenevad persanist valmistatud veinid vananedes. Neid saab hoida 10+ aastat.Savoie apellatsioonid
On vaid 3 nimetust ( AOP ) Savoie linnas.
- Savoie KPN-i vein: 16 crust, mis toodavad valgeid, roosasid, punaseid ja vahuveine.
- Valged veinid: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Punased / roosad veinid: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: 100% Altesse viinamarjadest valmistatud valged veinid. Kokku 4 crus (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seysseli AOP: Kuivad valged ja vahuveinid, mis on valmistatud peamiselt Altesse ja Chasselasest ning pärinevad Seysseli ja Corbonodi kommuunidest.
- Crémant de Savoie AOP: (alates 2014. aastast) traditsiooniline meetod vähemalt 60% segatuna kohalike viinamarjadega (Jacquère ja Altesse) ning 40% lõplikust segust on Jacquère.
Lääne-Alpid geoloogia geegi poolt vaadatuna
Savoie terroir
Nii palju veini maitset mõjutavad piirkonnas leiduvad mullatüübid. Lisateave mullatüüpide põhitõed ja kuidas need veini mõjutavad
Kuigi viinamarjaistandiku mullad on enamasti lubjarikkad liustikumaterjalid ja laastud, on Savoie linnas mullatüüpide mitmekesisus suur: moreenid (liustiku ladestused), loopealsed, jõetrassid (jõekivi üle savi), astangulised järsud paekivist nõlvad ja melasseini kraanikauss ... Lõppkokkuvõttes esitab Savoie uskumatu mullatüki, mis pärines kriit- ja jura perioodil Alpe püstitanud ajastutest.
A Lil ’ajalugu
Viinamarjaistandused Les Marches poolt Ghislain Mary
Savoie asustasid keldi Allobroges (veel Astérixi ja Obélixi päevil), mis oli osa Gallia Transalpina , esimene Rooma provints Alpidest põhja pool. Provints hõlmas Languedoci ja Provence'i ning see loodi 2. sajandi lõpus eKr (ajavahemikul 200–100 eKr).
mis sobib šampanjaga
Kunagi hariti haruldasi Vitis allobrogica viinapuid puude otsas. (umbes 1542)
Allobroges on harinud iidset viinapuud viinapuu Allobrogic ammu enne Rooma vallutust. Taim andis viinamarju, mis küpsesid enne külma ja pidasid vastu Alpide kliimale. See vein võrgutas roomlasi oma peene ... pigi lõhnaga. Abymes ja Apremont crus paiknevad Mont Granieri katastroofilise maalihke ladestunud paekivimil. Ööl vastu 24. novembrit 1248 varises mäe põhjaküljel ootamatult missa, mis mattis 16 (tollal eksisteerinud) küla ja tappis 5000 inimest. Tänapäeval on Abimesi ja Apremonti tipus olevad pinnased kaetud viinamarjaistanduste kudumisradadega.Enne Prantsusmaa kontrolli all hoidmist kuulus Savoie Itaalia kuningriiki. See lisati Prantsusmaale pärast Prantsusmaa ja Sardiinia kuningriigi vahel 24. märtsil 1860 sõlmitud Torino lepingut.
kas veinis on suhkrut
Savoie saladus: Vermut
Kui Savoie veinid on vähe tuntud, on piirkonna vermut üsna kuulus. Siit saate teada, millised vermuti kaubamärgid on pärit Savoie'st (nad on tuntud valge veini viinamarjade kasutamise poolest)
Vermuti stiilide uurimine