Dr Vinny,
Kuidas saan punast veini šokolaadiga infundeerida ja kas mul on endiselt kerge šokolaadimaitsega punane vein? Ma ei jälgi kreemi tüüpi jooki, lihtsalt tavaline kerge šokolaadimaitsega punane vein.
—Steve T., Fayetteville, Ga.
Kallis Steve,
Loodan, et te ei pahanda, kui osutasin kõigepealt sellele, et mõnikord on veinidel maitsed määratletud šokolaadina või mokkana, kuid see ei tähenda, et veinidele on selliseid asju sisse imbunud. The šokolaadimaitsed võib tulla kas viinamarjadest või tünnidest või nende kahe kombinatsioonist. (winefolly.com liikmed saavad lugeda meie tegelike pimedegusteerimisest šokolaadiveinid .)
Ütleme nii, et teades seda, soovite siiski katsetada šokolaadi veini lisamist. Ma tean, et vein on infundeeritud ürtide ja vürtsidega, kuid šokolaad on minu jaoks uus territoorium, nii et ma pean laenama viina nakatavast laagrist nõu.
Šokolaadi panemine (soovitatav on kõigepealt sulatatud) toimib tõenäoliselt, kuid see tekitab pudeli põhjas natuke sodi ja sõltuvalt sellest, millist šokolaadi kasutate, võite lisada šokolaadist rohkem suhkrut. Soovitaksin töötada kas kakaopulbri või kakaonibudega, mida peaksite pärast välja pingutama, kuid see peaks andma teile šokolaadinoodid, millest lahutatakse suhkrune maitse. Kui palju? Järgides enamikku põhilisi viina infundeerivaid retsepte, alustaksin veerand kuni pool tassi kakaonööpe kuni kaks tassi veini. Enne maitsmist ja pingutamist andke soovitud tasakaalu saavutamiseks vähemalt nädal ja kuni kuu õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas.
Koduveinainfusioonid ütlevad sageli, et on oluline mitte säästa kvaliteedist, nii et pidage seda meeles. Samuti on hea mõelda täiendavate maitsete segamisele. Nii et teades, kui suurepäraselt Port ja šokolaad omavahel kokku sobivad, oleks minu sisetunne infundeerida kvaliteetsed kakaonibid rubiiniporti. Palun teatage oma järeldustega!
-Dr. Vinny