NEW YORKI TULEMINE: SÖÖGIMAA MAAD FINANTSPIIRKONNAS
Itaalia gastronoomia kaupluste ja restoranide tempel Eataly avab 11. augustil oma teise New Yorgi asukoha - kogu maailmas 28. koha. Uue Maailma Kaubanduskeskuse Tower Fouri kolmandal korrusel on see veidi väiksem jalajälg Flatironi haru, kuid aknad on igast küljest avatud ja ruumikad.
mitu kalorit 4 oz punases veinis
Ehkki see asukoht ei hõlma veinipoodi, on kohapeal saadaval rohkem kui 200 valikut. Sissepääsu juures on leiva väljapanek - Eataly kesklinna teema - ja veinibaar: Eataly partner Alex Saper ütles hiljutisel ekskursioonil: 'Kesklinna ostjate tagasiside nr 1 oli see, et neile meeldis samal ajal klaasi veini juua. nad šoppasid. ' (Teiste partnerite hulka kuuluvad Adam Saper ja restoranipidajad Mario Batali, Joe Bastianich ja tema ema, Lidia, peaauhinna võitja Kohalik ja teised restoranipreemia omanikud. Nicola Farinetti on Eataly USA tegevjuht.)
Jaemüügisektsioon erineb istumisvõimalustest, mis on parem Flatironi harust, kuid liha, juustu, toodete ja õli valik on endiselt hämmastavalt lai ja kvaliteetne. Avatud köögid on säilinud, nii et ostjad saavad näha käsitsi valmistatud värskeid pastasid, mozzarellat ja muljetavaldavat leivakomplekti - meeskond, mida juhib veski ja pagar Fulvio Marino. Pasta tegijate ees käega vehkides kuulutas asutaja Oscar Farinetti: „Ameerika jahu Ameerika munad Ameerika töötajad Itaalia oskusteave. Oskusteavet ei saa maksustada. '
Teine lahkuminek on see, et Eataly kesklinn pakub hommikusööki, mida veinibaar kahekordistab hommikuse kohvibaarina, tagaosas on üles seatud tüüpilisem Itaalia kohvibaar. Orto e Mare letis pakutakse hommikusööki istumisele, hiljem hakatakse tootmist ja mereande vahetama. Läheduses on piadina baar, kus pakutakse grillitud saia, pluss mahlade ja smuutide, salatite, röstitud kana, saiakeste ja šokolaadide jaama.
Piazza-nimeline suur ala hõlmab lauateenindust juustu, salumi, pitsa, pasta ja mereandide jaoks - seda raamivad aknad 11. septembri mälestusmärgi kohal ja läänes kuni Hudsoni jõeni ja kaugemale. Parim vaade on võib-olla Foodiversitàlt, kogu päeva uhke uhkus näitab tasuta müügilende, kus käed-külge demod esitavad, ettevõtte rõhuasetus õpetamisele.
Vastasnurgas asub privaatsem Osteria della Pace, kõrgema taseme restoran, kus peakokk Riccardo Orfino pakub peamiselt Lõuna-Itaalia menüüd ja klaasi ääres umbes kaks tosinat Itaalia veini. Eelvaadetes näidati arhetüüpset pasta pomodoro ja tasakaalustatud roogi homaarist selleriga, tomati ja punase sibulaga. Tundub, et ettevõtte juhtpõhimõte teeb lihtsaid asju suurepäraselt. See asukoht lubab seda jätkata. —O.D.
Owen Dugan Eataly kesklinna külalistele mõeldud kulinaarsete pakkumiste hulgas on käsitsi valmistatud leibade arvukus.AVATUD UUSES YORGIS: ESIMENE LINNAVIINAMAA
Linnaveinivalmistamise ja muusikalavastuse City Winery ruumide taga tegutsev ettevõtja Michael Dorf on realiseerinud oma pikaajalise eesmärgi avada Manhattanil teine saal. City Vineyard Pier 26-l, Hudsoni jõe ääres Tribecas, on 275-kohaline restoran ja veiniaed, umbes 15-minutilise jalutuskäigu kaugusel algsest City Winery'ist. Kasutades oma Hudsoni vaadet, domineerivad City Vineyard väliruumid, sealhulgas muuliäärsed ja katuseterrassid, kuid sellel on ka sisebaar ja see on avatud aastaringselt. Ümberpaigutatud veepiir on osa Hudsoni jõe pargi trusti linna kaunistamise projektist. 'Mulle meeldis idee olla haljasala ja tõeliselt kohalik,' ütles Dorf avapeol. 'Viinapuude, lillede ja viinamarjade idee, mis integreerib loodust.'
City veinitehas on laienenud ka Chicagosse, Nashville'i ja Atlantasse, teine plaanitakse avada Bostonis 2017. aastal. Erinevalt nendest asukohtadest ei korraldata City Vineyardis, aadressil West St 233, veini tootmist kohapeal. (Viinapuud on dekoratiivsed ega ole mõeldud veinimaja viinamarjade allikaks, mis toob viinamarju Californias, New Yorgis, Oregonist, Washingtonist, Argentiinast ja Tšiilist.)
kuidas veini siduda toidukaardiga
kuigi New York , Chicago ja Nashville City veinitehase asukohad omavad 400–700 valikut sisaldavate veinikaartide puhul parimat tippklassi auhinda. City Vineyard pakub ainult veine kraanidest, millest peaaegu kõik on valmistatud Varick St. City Vineyardi 155 veinitehases. keskkonnasõbralikust süsteemist pärit kohalike veinide valamise jätkusuutlikkus, nii et sellel töötab ainult umbes 15 kraani, samuti väike õllevalik, sortiment salateid, küpsetusplaate ja muid väikeseid roogasid. —B.O.
City Vineyard Manhattanil Hudsoni jõe ääres asuvast muulipoolse ja katuseterrassiga City Vineyard pakub suurepäraseid vaateid lisaks kraaniveinidele.SELLE KUKUMISE AVAMINE SEATTLE: SIRKADIA
Abikaasa ja meeskonna meeskond Jake Kosseff (kelle varasem restoranikogemus hõlmab järgmist: Metsik ingver ja Milleri gild) ja Jeanie Inglis toovad novembris Seattle'i kesklinna peene söögikoha Circadia. Kööki juhib Garrett Melkonian, endine Seattle'i Mamnooni peakokk. Joogijuht Andréa Fulton Higgins —Teada külalistele Veinivaataja Iga-aastane veinikogemus naisena, kes hoiab ürituse veiniteenust sujuvalt - juhendab veiniprogrammi, mis sisaldab valikut rahvusvahelisi valikuid ning 10 vahuveini ja šampanjat, mida serveeritakse klaasi ääres. Stintsiga Joel Palmeri maja restoran Daytonis, Ore Sardiinivabrik Californias Monterey's toob Higgins lauale rikkaliku restoranipreemiaga võitnud kogemuse. —S.H.
TV STAR-SAMMUD JUHTIVAKS BLT LAS VEGAS
Kui Derek Gigliotti loobub kokakunstist, et otsida muid võimalusi, võtab Ariel Malone peakokana üle köögi BLT praad Bally’s Hotel & Casinos Las Vegases. Telesaate 15. hooaja võitjana Põrgu köök sel kevadel pälvis ta auhinna raames peakokakoha. Allkirjastatud praemaja kööki täiendades teenis veinidirektor Jeff Eichelbergeri 310 valikunimekiri 2016. aastal Californias, Prantsusmaal ja Itaalias oma tugevuste eest tipptaseme auhinna. Seitse teist BLT restorani kogu Ameerika Ühendriikides on praegused Veinivaataja Restoraniauhinna võitjad. —S.H.
NÜÜD SULETUD: FAIRE STEAK & SEAFOOD NORTH CAROLINA
2016. aasta juunis sulges Escheloni kogemuste restoranigrupp selle Raleighi, N.C. koha. Veinidirektor Michael Tinley hallatav Faire 100 valiku nimekiri pälvis restoranil 2015. aastal esimese tipptaseme auhinna.
ideaalne temperatuur punase veini jaoks
7. augustist 14. septembrini moodne New Yorgi moodsa kunsti muuseumi peaauhinnaga pärjatud restoran suletakse ajutiselt köögi renoveerimiseks. Värskenduste hulgas: Restoran lisab oma esimese koka laua, kus külalised saavad vaadata Abram Bisselli meeskonda tegevuses.